Was sind die Vorteile von Gurken?

Beizen ist eine alte Lebensmittelkonservierungstechnik. Menschen können aus fast jedem Lebensmittel Gurken herstellen, aber für viele sind Gurken gleichbedeutend mit eingelegten Gurken.

Menschen bewahren einige Gurken in einer fermentierten Salzlösung auf, die nützliche Bakterien enthält, was bedeutet, dass sie eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein können.

Fermentierte Gurken bieten mehr gesundheitliche Vorteile als andere Gurken. Selbst nicht fermentierte Gurken sind jedoch reich an Vitaminen wie Vitamin K und Vitamin A.

Lesen Sie weiter, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Gurken und deren Herstellung zu Hause zu erfahren.

Sind Gurken gut für dich?

Essiggurken sind kalorienarm und enthalten nützliche Bakterien.

Essiggurken sind fettfrei und kalorienarm, aber sie enthalten auch die meisten anderen Nährstoffe mit Ausnahme von Natrium.

Eine 100-Gramm-Portion Brot und Buttergurken enthält 457 Milligramm Natrium oder fast 20% des empfohlenen Tageslimits. Die meisten Gurken enthalten viel Natrium, daher ist es wichtig, den Verbrauch zu begrenzen.

Menschen mit hohem Blutdruck oder kardiovaskulären Gesundheitsproblemen möchten möglicherweise Gurken vermeiden.

Der Hauptvorteil von Gurken besteht darin, dass einige Gurken nützliche Bakterien enthalten. Die Leute verwenden Salzlake, um Gurken zu machen. Salzlösung ist Wasser, das mit Salz oder einer Säure wie Essig gemischt ist.

Fermentierte Sole enthält gute Bakterien, die die Gesundheit verbessern können, aber nur einige Sole durchlaufen den Fermentationsprozess.

Fermentierte Gurken wirken wie Probiotika, schützen das Mikrobiom des Körpers und unterstützen das Wachstum gesunder Bakterien im Darm.

Der Magen enthält Millionen von Bakterien, die dem Körper helfen, Nahrung zu verdauen und aufzunehmen. Diese Bakterien können Hefeinfektionen vorbeugen, bei Durchfall und Verstopfung helfen und möglicherweise die Behandlung chronischer Magengesundheitsprobleme wie Morbus Crohn unterstützen.

Fermentierte Gurken sind reich an Probiotika, daher können sie die Verdauung verbessern und kleinere Magenprobleme verhindern.

Einige begrenzte Forschungsergebnisse legen nahe, dass Probiotika andere gesundheitliche Vorteile bieten können, darunter:

• Verringerung der Symptome von Depressionen und Angstzuständen
• Behandlung von Karies und Gingivitis
• Umgang mit Diabetes
• Vorbeugung oder Behandlung von Allergien
• Reduzierung von Harnwegsinfektionen
• Senkung des Risikos einiger Krebsarten wie Darmkrebs

Die Erforschung dieser Vorteile befindet sich noch im Anfangsstadium. Die Forscher müssen mehr und größere Studien durchführen, bevor eine Gewissheit über die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von Probiotika besteht.

Vorteile von Gurken

Zusätzlich zu fermentierten Gurken, die Probiotika enthalten, können Gurken diese anderen gesundheitlichen Vorteile bieten:

Wiederherstellung des Elektrolythaushalts

Elektrolyte sind Salze, die der Körper für ein gesundes Funktionieren benötigt. Wenn eine Person unter Dehydration leidet, kann sie auch Elektrolyte verlieren.

Essiggurken sind reich an Natrium und daher auch reich an Elektrolyten. Theoretisch deutet dies darauf hin, dass Gurkensaft eine Option zur Wiederherstellung von Elektrolyten bei Menschen sein könnte, die Fieber haben, sich übergeben oder dehydriert sind.

Einige Sportler schwören auf Gurkensaft, um ihre Elektrolyte nach dem Training wiederherzustellen. Es gibt keine Hinweise darauf, dass das Trinken von Gurkensaft eine bessere Option ist als Wasser- oder Elektrolytgetränke. Für jemanden, der Gurkensaft mag, kann eine kleine Menge eine leckere Alternative sein.

Behandlung von Muskelkrämpfen

Ältere Untersuchungen aus dem Jahr 2010 legen nahe, dass Gurken bei Muskelkrämpfen helfen können.

Die Forscher induzierten einmal und eine Woche später elektrisch induzierte Muskelkrämpfe bei gut hydratisierten Männern. Sie fanden heraus, dass Teilnehmer, die Gurkensaft tranken, schnell Erleichterung von ihren Krämpfen bekamen.

Deionisiertes Wasser bot nicht die gleichen Vorteile, was bedeutet, dass Elektrolyte und der Hydratationsstatus allein das Ergebnis nicht erklärten. Dies deutet darauf hin, dass etwas anderes an Gurken eher bei Muskelkrämpfen als beim Wassergehalt oder den Elektrolyten helfen kann.

Kontrolle des Blutzuckers

Essiggurken, die eine Salzlösung auf Essigbasis verwenden, können zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen. Ein stabiler Blutzuckerspiegel kann dazu beitragen, starken Hungergefühlen vorzubeugen. Die Verhinderung von Blutzuckerspitzen ist auch für die Gesundheit von Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung.

Eine kleine Studie aus dem Jahr 2013 verfolgte 14 gesunde Erwachsene mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes. Diejenigen Teilnehmer, die zu den Mahlzeiten Essig konsumierten, hatten einen niedrigeren Nüchternblutzuckerspiegel als diejenigen, die dies nicht taten.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um das Ausmaß des Nutzens und die sicherste Menge an Essig zu bestimmen, die konsumiert werden kann. Menschen, die an einer relativ einfachen Möglichkeit zur Kontrolle des Blutzuckers interessiert sind, könnten jedoch in Betracht ziehen, zu den Mahlzeiten Gurken oder andere essigreiche Lebensmittel zu essen.

Bereitstellung von Antioxidantien

Ähnlich wie alle Obst- und Gemüsesorten enthalten Gurken Antioxidantien. Studien in Labors haben gezeigt, dass Antioxidantien den Auswirkungen freier Radikale entgegenwirken können.

Freie Radikale sind Chemikalien im Körper, die bei der Entwicklung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eine Rolle spielen können. Diese Probleme umfassen Krebs, Entzündungen, Herzerkrankungen und verschiedene chronische Krankheiten. Freie Radikale können auch zum Altern beitragen.

Zahlreiche Studien haben Antioxidantien mit einer besseren Gesundheit in Verbindung gebracht. Eine Cochrane-Studie aus dem Jahr 2017 ergab beispielsweise, dass Antioxidantien die altersbedingte Makuladegeneration verlangsamen können, die eine der Hauptursachen für Blindheit ist.

Etiketten lesen

Um die Vorteile von Gurken optimal nutzen zu können, ist es wichtig zu wissen, was in ihnen enthalten ist. Personen sollten das Nährwertkennzeichen sorgfältig lesen, während sie Folgendes fragen:

• Ist das ein fermentiertes Lebensmittel? Nur fermentierte Gurken bieten probiotische Vorteile wie ein geringeres Risiko für Hefeinfektionen und eine bessere Darmgesundheit.
• Enthalten die Gurken Essig? Essig kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren.
• Was ist der Natriumgehalt dieser Gurken? Lebensmittel mit niedrigerem Natriumgehalt sind für fast jeden die bessere Wahl. Ein niedrigerer Natriumgehalt bedeutet auch, dass es sicherer ist, mehr Gurken zu essen.

Wie man Lebensmittel einlegt

Eine Person kann auf verschiedene Arten Gurken herstellen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken herzustellen, damit Menschen mit verschiedenen Methoden experimentieren können. Die richtige Kombination von Gewürzen und Gewürzen kann einen großen Unterschied machen, ebenso wie die Auswahl der richtigen Gurken.

Einige Leute zum Beispiel lieben es, kleine Gurken zu beizen, um mexikanische saure Essiggurken herzustellen. Andere mögen es vorziehen, lange Gurken zu schneiden und Gurken zu machen, um sie in Sandwiches zu legen.

Dieses einfache Rezept ist ein guter Anfang:

1. 3 bis 4 Knoblauchzehen und ¼ bis ½ Tasse Dill in ein Einmachglas geben.
2. Legen Sie 8 bis 12 kleine Gurken in das Glas und stapeln Sie sie, um den Abstand zwischen den Gurken zu minimieren.
3. Fügen Sie Wasser hinzu, bis alle Gurken vollständig bedeckt sind.
4. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in einen Messbecher und fügen Sie dann ¾ Esslöffel Meersalz für jede Tasse Wasser hinzu. Rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gießen Sie die Mischung dann zurück in das Glas.
5. Verschließen Sie das Glas fest und lagern Sie es an einem Ort mit konstanter Raumtemperatur. Die Gurken müssen eingetaucht bleiben. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie ein weiteres Gemüse hinzu, um es unter Wasser zu halten. Wenn die Gurken nicht unter Wasser bleiben, werden sie schimmelig.
6. Stellen Sie das Glas nach 3 Tagen in den Kühlschrank. Die Gurken sollten essfertig sein.

Menschen, die schwanger sind oder aufgrund von Chemotherapie, Immunsuppressiva oder HIV das Immunsystem geschwächt haben, sollten keine hausgemachten Gurken essen.

Hausgemachte Gurken können gefährliche Bakterien enthalten, die das Krankheitsrisiko erhöhen. Jeder, der einem Krankheitsrisiko ausgesetzt ist, sollte in Betracht ziehen, Gurken nur von einer seriösen, regulierten Quelle zu genießen.

Zusammenfassung

Kein einzelnes Lebensmittel kann eine Krankheit heilen oder mehrere Gesundheitsprobleme beheben. Essiggurken sind kein Wundernahrungsmittel. Aber für Menschen, die den Geschmack genießen, können sie eine hervorragende Ergänzung zu einer nahrhaften Ernährung sein.

Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie Diabetes, Stoffwechselstörungen oder Ernährungsstörungen sollten mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, bevor sie wesentliche Änderungen an ihrer Ernährung vornehmen.