Sind Zuckeralkohole gut oder schlecht für Sie?

Zuckeralkohole werden in bestimmten Lebensmitteln als Zuckerersatz verwendet, insbesondere in solchen, die als „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind. Mit zunehmendem Konsum ist es wichtig, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Zuckeralkoholen zu untersuchen.

In diesem Artikel untersuchen wir, ob Zuckeralkohole gut für Sie sind oder nicht. Wir betrachten die potenziellen Vorteile und Risiken sowie die verschiedenen verfügbaren Typen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Zuckeralkohole wie Xylit können weniger Kalorien liefern als Zucker.

In einer Studie veröffentlicht in Das amerikanische Journal of Clinical NutritionForscher fanden heraus, dass Zuckerzusatz von 2003 bis 2010 rund 14,1 Prozent der von Kindern und Erwachsenen in den USA verbrauchten Kalorien lieferte.

Es gibt mögliche Zusammenhänge zwischen dem Konsum von zugesetztem Zucker und bestimmten Gesundheitszuständen, einschließlich Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen. Infolgedessen suchen viele Menschen nach Wegen, um die Menge an zugesetztem Zucker, die sie konsumieren, zu verringern. Die Auswahl von mit Zuckeralkoholen gesüßten Lebensmitteln kann hilfreich sein.

Zuckeralkohole liefern auch weniger Kalorien als Zucker, so dass sie für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, von Vorteil sein können, indem sie ihre Kalorienaufnahme reduzieren.

Ein weiterer möglicher Vorteil von Zuckeralkoholen hängt damit zusammen, wie der Körper sie verarbeitet. Sie werden vom Körper nicht vollständig absorbiert und verdaut, sodass der Blutzucker weniger stark ansteigt. Mit Zuckeralkoholen gesüßte Lebensmittel können es Menschen mit Diabetes ermöglichen, eine bessere Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten, während sie in Maßen immer noch süße Leckereien genießen.

Zuckeralkohole bieten auch potenzielle Vorteile für die Mundgesundheit. Bakterien, die im Mund leben, ernähren sich nicht von Zuckeralkoholen und verursachen daher keine Karies wie normaler Zucker.

Mögliche Gesundheitsrisiken und Überlegungen

Der Konsum großer Mengen Zuckeralkohole kann zu Gas, Durchfall oder anderen Verdauungsproblemen führen. Wie oben erwähnt, werden Zuckeralkohole vom Körper nicht vollständig aufgenommen.

Für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) sind Zuckeralkohole eine Art kurzkettiger Kohlenhydrate, die Symptome hervorrufen können.

Polyole - ein anderer Name für Zuckeralkohole - sind im Akronym FODMAPs enthalten, das für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole steht. Eine Low-FODMAP-Diät kann bei einigen Menschen mit IBS helfen, die gastrointestinalen Symptome zu kontrollieren.

Lebensmittel, die als „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind, können für einige Verbraucher verwirrend sein, die möglicherweise glauben, dass diese Lebensmittel keinen Einfluss auf ihren Blutzucker haben. Viele Lebensmittel, die als „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind, enthalten immer noch Kalorien, Fett und Kohlenhydrate.

Alle Verbraucher sollten Lebensmitteletiketten lesen, damit sie über die Nährwertangaben informiert sind.

Typen und Quellen

Sorbit wird typischerweise aus Dextrose hergestellt und kommt natürlich in Äpfeln und Birnen vor.

In der Natur gibt es eine Vielzahl von Zuckeralkoholarten. Zuckeralkohole können auch zur Verwendung in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten hergestellt werden.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der häufig verwendeten Zuckeralkohole, ihrer Quellen und ihrer Süße im Vergleich zu normalem Zucker.

Sorbit

Sorbit kommt in einigen Früchten natürlich vor. Bei der Herstellung von Lebensmitteln wird es typischerweise aus Dextrose hergestellt, die aus Maisstärke gewonnen wird.

Sorbit schmeckt ungefähr 60 Prozent so süß wie normaler Zucker.

Mannitol

Mannit kommt natürlich in einer Vielzahl von Pflanzen vor, darunter Erdbeeren, Pilze und Zwiebeln. Es kann mit Fructose aus Maisstärke hergestellt werden.

Mannit ist auch ungefähr 60 Prozent so süß wie normaler Zucker.

Maltitol

Maltitol wird aus Maltose aus Maisstärke hergestellt.

Es schmeckt zu 75 Prozent so süß wie normaler Zucker.

Hydrierte Stärkehydrolysate

Hydrierte Stärkehydrolysate werden aus Stärke hergestellt, wobei Maisstärke am häufigsten verwendet wird.

Ihre Süße hängt von ihrem Make-up ab, aber der Bereich liegt zwischen 20 und 50 Prozent des normalen Zuckers.

Erythrit

Erythrit wird ebenfalls aus Maisstärke hergestellt, ist jedoch einzigartig, da der Herstellungsprozess die Fermentation umfasst.

Es schmeckt ungefähr 70 Prozent so süß wie normaler Zucker.

Xylitol

Xylitol kann aus einigen verschiedenen Materialien hergestellt werden, darunter Birkenholz, Maiskolben und übrig gebliebene Zuckerrohrstiele.

Es ist ungefähr so ​​süß wie normaler Zucker und hat auch einen kühlenden, minzigen Geschmack.

Isomalt

Isomalt wird aus Zucker hergestellt, schmeckt aber nur zu 55 Prozent so süß.

Lactitol

Lactitol wird aus Molke hergestellt und schmeckt etwa 35 Prozent so süß wie normaler Zucker.

Nährwert-Information

Saccharose oder andere Zucker enthalten etwa 4 Kalorien pro Gramm (g). In der folgenden Tabelle ist die Anzahl der Kalorien in Zuckeralkoholen nach Angaben der International Food Information Council Foundation aufgeführt.

Zucker AlkoholKalorien (pro Gramm)Sorbit2,6 gMannitol1,6 gMaltitol2,1 gHydrierte Stärkehydrolysate3 gErythrit0–0,2 g (akzeptierter Wert unterscheidet sich in bestimmten Ländern)Xylitol2,4 gIsomalt2,0 gLactitol2,0 g

Zuckeralkohole sind in einer Vielzahl von Produkten enthalten, darunter einige der folgenden:

• Backwaren
• Süßigkeiten
• kaubare Vitamine
• Pralinen
• Hustenbonbons
• Hustensaft
• Getränke
• Zuckerguss
• Zahnfleisch
• Eis
• Gelees
• Mundwässer
• Pudding
• Zahnpasten

Wie unterscheiden sie sich von normalem Zucker?

Zuckeralkohole unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht von normalem Zucker. Sie werden nicht vollständig vom Körper aufgenommen und verdaut, so dass sie den Blutzucker weniger beeinflussen.

Das Hormon Insulin wird nur in geringen Mengen oder gar nicht benötigt, um Zuckeralkohole zu metabolisieren. Sie liefern auch weniger Kalorien pro Gramm als normaler Zucker.

Zusätzlich bestehen Unterschiede in der chemischen Struktur zwischen Zuckeralkoholen und normalem Zucker.

Ein weiterer Unterschied zwischen Zuckeralkoholen und normalem Zucker ist der Geschmack. Viele Zuckeralkohole mit Ausnahme von Maltit und Xylit schmecken wesentlich weniger süß als normaler Zucker. Einige haben auch einen minzigen oder kühlen Geschmack im Mund.

Wegbringen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Zuckeralkohole in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie vielfältige Verwendungsmöglichkeiten haben. Sie können mehrere Aspekte von Produkten beeinflussen. Sie liefern weniger Kalorien pro Gramm als normaler Zucker, liefern aber dennoch einen süßen Geschmack.

Sie können für das Gewichtsmanagement, die Blutzuckerkontrolle und die Mundgesundheit von Vorteil sein.

Der Konsum von Zuckeralkoholen im Übermaß kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Daher ist es wichtig, dass die Menschen Etiketten lesen und auf die Menge an Zucker achten, die sie konsumieren.