Ideen für das Mittagessen für Menschen mit Typ-2-Diabetes
Diabetes ist eine fortschreitende Krankheit, die viele Komplikationen haben kann. Menschen mit Typ-2-Diabetes können die Krankheit jedoch durch eine nahrhafte Ernährung und sorgfältige Überwachung und Kontrolle ihres Blutzuckers behandeln.
Während Menschen mit Typ-1-Diabetes auch Insulin benötigen, bleibt die Ernährung für alle Menschen mit Diabetes äußerst wichtig. Es ist wichtig, dass Sie die richtigen Lebensmittel zu sich nehmen, um ein unkontrolliertes Fortschreiten der Krankheit zu verhindern.
Ungefähr 9,4 Prozent der Menschen in den USA leiden an Diabetes und es ist die siebthäufigste Todesursache des Landes.
In diesem Artikel befassen wir uns mit Mittagsoptionen für Menschen mit Diabetes.
Ideen für das Mittagessen
Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen, können immer noch aus einer Vielzahl von Optionen wählen, wenn sie nach einem leckeren Mittagessen suchen.
Eine Person kann Folgendes als Teil einer kohlenhydratkontrollierten Diät in Betracht ziehen:
- Servieren Sie eine Schüssel Suppe und einen Salat, zum Beispiel Tomatensuppe mit Grünkohl-Apfelsalat.
- Essen Sie eine ballaststoffreiche Vollkornverpackung wie Pute mit Hummus, Gurke, Tomaten, Feta-Käse und Oliven.
- Wählen Sie eine Burrito-Schüssel, aber lassen Sie den Reis aus, behalten Sie die Bohnen, fügen Sie Fajita-Gemüse, Hühnchen oder Tofu, Salat, Pico de Gallo, Avocado und Salsa hinzu.
- Wählen Sie einen Spinatsalat mit Thunfischkonserven, Mayonnaise, griechischem Joghurt, Sellerie und Zitronensaft, der über Gemüse und Apfelwürfeln serviert wird.
- Kombinieren Sie ein hart gekochtes Ei mit einer Portion mehlfreier Samencracker, Streichkäse, einem Stück Obst und Gemüsesticks mit Erdnussbutter.
- Machen Sie einen Smoothie aus Tofu oder einfachem griechischem Joghurt, Spinat, gefrorenem rohem Blumenkohl, ungesüßter Flachsmilch, Saft aus einer halben Zitrone und 1 Tasse gefrorener, gemischter Beeren.
- Stellen Sie ein offenes Sandwich mit 1 Scheibe Vollkornbrot, gegrilltem Gemüse, Hummus und zertrümmerter Avocado mit Salat als Belag zusammen, um das Essen zu erleichtern.
- Tauchen Sie Karotten, Selleriestangen, Blumenkohlröschen und Kirschtomaten in Hummus. Fügen Sie eine Seite einer halben Dose Sardinen und ein Stück Obst hinzu.
Klassische Zutaten
Mit achtsamem Essen und ausreichender Planung können Menschen mit Diabetes sicher eine zufriedenstellende und abwechslungsreiche Ernährung genießen.
Die folgenden allgemeinen Zutaten können auch Teil eines gesunden Mittagessens für Menschen mit Diabetes sein.
Unter Berücksichtigung der Portionsgröße kann eine Person mit Diabetes Folgendes umfassen:
- Thunfisch-, Lachs- oder Sardinenkonserven
- salzarmes Feinkostfleisch wie Pute und Hühnchen
- hart gekochte Eier
- Salate mit Beilage
- salzarme Suppen und Chili
- ganze Früchte wie Äpfel und Beeren
- Hüttenkäse
- einfacher, ungesüßter griechischer Joghurt
- Erdnuss- oder Mandelbutter
- Nüsse und Samen
- Avocado
- rohes Gemüse wie Kirschtomaten, Selleriestangen, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli und Erbsen
Rezepte
Eine Diät, die Menschen hilft, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, kann Rezepte enthalten, die so komplex sind wie eine gebackene Hühnchen-Empanada oder so einfach wie ein Hühnchensalat mit Erdbeeren.
Das Folgende sind einige geschmackvolle und gesunde Rezepte, die zeigen, welche Vielfalt Menschen bei einem diabetesfreundlichen Mittagessen genießen können:
- Drei-Käse-Gemüsesandwich
- Bohnen-Gemüse-Suppe
- Hühnerbrust, Fajita-Gemüse, Kürbiskerne und Bohnen in Salatbechern mit Salsa
- Gegrilltes Gemüsesandwich auf ballaststoffreichem Brot
- Tomaten-, Mozzarella- und Kichererbsensalat
- Mediterraner Truthahnwickel
- Pintobohne, brauner Reis und Spinatsalat
- Gegrillter Portobello-Pilz und Gemüse mit Quinoa anbraten
- Gegrillter Lachs-Spinat-Salat mit gerösteten Süßkartoffeln
Sandwich-Strategien
Menschen mit Diabetes können immer noch ein einfaches, leckeres Sandwich essen.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums essen täglich rund 47 Prozent der Menschen in den USA mindestens ein Sandwich.
Diese sehr beliebte Mahlzeit kann auch Teil eines gesunden Mittagessens für Menschen mit Diabetes sein.
Menschen mit Diabetes, die Sandwiches in ihren Speiseplan aufnehmen möchten, sollten die folgenden Schritte unternehmen:
- Erhöhen Sie den Fasergehalt, indem Sie Vollkornbrot, Vollkornbrot oder Keimbrot für eine bessere Ernährung, eine langsamere Kohlenhydrataufnahme und einen niedrigeren Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit verwenden.
- Machen Sie ein offenes Sandwich mit dünnem Sandwichbrot, um die Kohlenhydratzahl zu senken, oder verwandeln Sie es in eine Packung mit kohlenhydratarmen Tortillas oder Salat.
- Wählen Sie mageres, salzarmes Feinkostfleisch wie Putenbraten.
- Verwenden Sie fettarme Mayonnaise oder ersetzen Sie sie durch andere Aufstriche wie Senf, Pesto, Hummus, Joghurt oder Avocado.
- Ersetzen Sie Käse durch Gemüse oder Obst wie Tomaten oder Paprika, Pesto oder Avocado.
Schnelle Mittagsoptionen für Diabetes
Die Zeit zum Vorbereiten und Essen des Mittagessens kann während der Arbeitswoche oft begrenzt sein. Es kann hilfreich sein, andere schnelle und gesunde Entscheidungen für ein diabetesfreundliches Mittagessen in Betracht zu ziehen. Beispiele beinhalten:
- hart gekochte Eier mit Früchten
- Joghurt mit Beeren, Chiasamen und Mandeln
- salzarme Bohnensuppenbecher
- Hüttenkäse mit Obst oder Tomatenwürfeln
Essen gehen
Lebensmittel, die von gewerblichen Einrichtungen serviert werden, enthalten in der Regel große Portionen, die reich an Kalorien, Fett, Kohlenhydraten, Zucker und Salz sind, aber wenig Ballaststoffe und Gemüse enthalten. Dies macht das Essen zu einer Herausforderung für Menschen mit Diabetes.
Sie müssen äußerst vorsichtig sein, um ein gesundes Mittagessen zu wählen, das keinen Anstieg ihres Blutzuckers verursacht.
Die Portionskontrolle ist besonders wichtig, wenn Sie auswärts essen, da die Mittagsgerichte möglicherweise viel größer als angemessen sind. Menschen mit Diabetes sollten dem Drang widerstehen, jede Mahlzeit oder jeden Snack zu übergroß zu machen.
Eine andere Möglichkeit könnte darin bestehen, eine kleine Menge der Mahlzeit zu sich zu nehmen und den Rest später nach Hause zu bringen, um zu essen.
Die folgenden Ideen können Menschen mit Diabetes helfen, kohlenhydratreiche, übergroße oder zuckerhaltige Optionen zur Mittagszeit zu vermeiden:
- Wählen Sie nach Möglichkeit Vollkornprodukte oder überspringen Sie die Optionen auf Mehlbasis.
- Bestellen Sie Salatdressing auf der Seite anstatt bereits hinzugefügt.
- Suchen Sie nach Suppen auf Brühenbasis.
- Betrachten Sie eine vegetarische Option.
- Wählen Sie gegrilltes, geröstetes oder gebackenes Fleisch, frisches Geflügel und Fisch.
- Fragen Sie nach gedämpftem Gemüse, wenn möglich.
- Tauschen Sie Kartoffelpüree oder Pommes Frites gegen nicht stärkehaltiges Gemüse wie Beilagensalat oder gekochtes Gemüse.
- Ersetzen Sie raffinierte, ballaststoffarme Kohlenhydrate wie weißen Reis oder Nudeln durch Bohnen oder Süßkartoffeln mit Schalen.
Menschen mit Diabetes sollten versuchen, die folgenden Punkte in einer Mahlzeit zu vermeiden:
- fritiertes Essen
- Cremesuppen
- zuckerhaltige Getränke wie Soda, süßer Tee oder Saft
- alkoholische Getränke
- Weißbrot, Reis und raffinierte Nudeln
- Lebensmittel oder Mahlzeiten mit Zuckerzusatz
Erfahren Sie mehr über die zehn besten Lebensmittel für Diabetes, indem Sie hier klicken.
Tipps
Für Menschen mit Diabetes ist es wichtig, den Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich zu halten. Die Menschen müssen sich an die Empfehlungen ihres Arztes für eine Diät halten, die ihnen helfen kann, dieses Ziel zu erreichen.
Experten des Nationalen Instituts für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen empfehlen zwei komplementäre Ansätze für eine gesunde Ernährung von Menschen mit Diabetes.
Die Plattenmethode
Die Plattenmethode hilft Menschen bei der Auswahl geeigneter Anteile verschiedener Lebensmittel. Diese Methode empfiehlt, Folgendes zu tun:
- Füllen Sie die Hälfte eines 9-Zoll-Tellers oder etwa 2 Tassen mit nicht stärkehaltigem Gemüse wie Gemüse oder Brokkoli.
- Reservieren Sie ein Viertel der Platte für etwa 3 bis 4 Unzen Proteine wie Hühnchen, Fisch oder pflanzliche Alternativen.
- Etwa eine halbe Tasse stärkehaltiges, ballaststoffreiches Gemüse oder Getreide wie Bohnen oder Vollkornprodukte kann das verbleibende Viertel des Tellers füllen.
Die Kohlenhydratzählung hilft Menschen mit Diabetes, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, um sie im gesunden Bereich zu halten. Die individuellen Empfehlungen für eine ideale Kohlenhydrataufnahme variieren je nach ärztlichem Rat.
Egal wie herausfordernd es auf den ersten Blick erscheinen mag, eine Diät, an deren Entwicklung ein Gesundheitsteam mitgewirkt hat, kann echte Vorteile bringen.
Ein Rückblick 2017 in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik fanden Beweise dafür, dass Lifestyle-Interventionen helfen könnten, das Körpergewicht zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Die folgenden Tipps können Menschen mit Diabetes beim Versuch unterstützen, ihren Blutzucker zu kontrollieren:
- Vorausplanung: Nutzen Sie die Wochenenden, um Mahlzeiten zu organisieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um jeden Tag ein gesundes, diabetesfreundliches Mittagessen zu garantieren.
- Einkäufe zu Hause: Füllen Sie Kühlschränke und Vorratskammern mit benutzerfreundlichen, gesunden Zutaten.
- Mehr kochen: Wenn Sie Lachs oder Hühnchen grillen oder braten, bereiten Sie sich später in der Woche extra auf das Mittagessen vor. Machen Sie große Mengen Suppen oder Eintöpfe, die Sie an anderen Tagen zum Mittagessen verwenden können. Diese Eintöpfe können für einen späteren Zeitpunkt eingefroren werden.
- Halten Sie einen Vorrat bei der Arbeit bereit: Besorgen Sie sich gesunde, nicht verderbliche Produkte wie Nüsse, Samen, Thunfischkonserven und Sardinen oder getrocknete Kichererbsen und getrocknete Bohnensuppenbecher und bewahren Sie diese an Ihrem Schreibtisch auf. Diese können nützlich sein, wenn eine Person einem geplanten Mittagessen nicht folgen kann oder wenn der Blutzuckerspiegel dies vorschreibt.
- Beobachten der Zeit: Einige Menschen mit Diabetes müssen zu festgelegten Zeiten bestimmte Mengen an Kohlenhydraten zu sich nehmen. Daher ist es eine kluge Strategie, die Zeit den ganzen Tag über im Auge zu behalten.
- Niedrig werden: Machen Sie es sich zur Gewohnheit, bei der Auswahl von Speisen und Getränken zuckerarme und salzarme Optionen zu wählen.
- Hoch hinaus: Suchen Sie nach ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Nüssen, Vollkornprodukten, Äpfeln, Birnen, Beeren, Avocado, Haferflocken, Bohnen und Hülsenfrüchten.
Mit der richtigen Planung muss das Mittagessen für Menschen mit Diabetes keine langweilige Mahlzeit sein.
F:
Was ist ein GI-Ranking und betrifft es mich, wenn ich Diabetes habe?
EIN:
Das GI-Ranking ist eine Methode zur Klassifizierung der Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit niedrigem GI erhöhen den Blutzucker langsamer und auf ein niedrigeres Niveau als Lebensmittel mit hohem GI.
Das GI-Ranking von Lebensmitteln kann daher Diabetikern helfen, gesündere Lebensmittel zu wählen und letztendlich ihren Zustand besser zu verwalten. Lebensmittel, die typischerweise reich an Ballaststoffen sind, sind in der GI-Rangliste häufig niedrig.
Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
