Was macht Vollkornprodukte so gesund?
In letzter Zeit ist allgemein bekannt geworden, dass der Verzehr von Vollkornprodukten gut für unsere Gesundheit ist. Wir entschlüsseln jedoch erst jetzt genau, warum dies der Fall ist.
Trinken Sie genug Wasser, schlafen Sie genug, essen Sie frisches Obst und Gemüse und essen Sie Vollkornprodukte. Die Wichtigkeit dieser Verhaltensweisen wird in uns gebohrt.
Es ist ziemlich leicht zu erkennen, warum die ersten drei Elemente in der obigen Liste aufgeführt sind. Der vierte hat sich jedoch als schwieriger zu verstehen erwiesen.
Studien haben eine Reihe von Vorteilen gezeigt, die mit dem Verzehr höherer Mengen an Vollkornprodukten verbunden sind. Sie scheinen vor chronischen Krankheiten zu schützen und das Risiko einer Gesamtmortalität zu verringern.
Es hat sich auch gezeigt, dass Diäten, die reich an Vollkornprodukten sind, die kardiovaskulären Risikofaktoren reduzieren, zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts beitragen und vieles mehr.
Warum sie diese Vorteile tragen sollten, ist nicht klar. Zum ersten Mal gehen Wissenschaftler der Universität von Ostfinnland in Kuopio den molekularen Mechanismen hinter den gesundheitlichen Vorteilen von Vollkornprodukten auf den Grund.
Vollkornprodukte wieder geöffnet
Die Hauptforscherin Dr. Kati Hanhineva erklärt, warum die Wissenschaftler damit begonnen haben, dies zu untersuchen, und sagt: „Vollkornprodukte sind eines der gesündesten Lebensmittel, die es gibt. Wir wissen zum Beispiel, dass eine hohe Aufnahme von Vollkornprodukten vor Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. “
"Bis jetzt haben wir jedoch die zellulären Mechanismen nicht verstanden, durch die eine vollkornreiche Ernährung unseren Körper beeinflusst."
Die kürzlich durchgeführte Studie untersuchte die Auswirkungen einer getreideintensiven Ernährung auf Mäuse und Menschen. Die neuen Ergebnisse wurden kürzlich in veröffentlicht Das amerikanische Journal of Clinical Nutrition.
Nachdem die Teilnehmer 12 Wochen lang mehr Vollkornprodukte gegessen hatten, führten die Forscher eine Metabolomics-Analyse durch. Metabolomics ist die Untersuchung chemischer Prozesse, an denen Metaboliten beteiligt sind, bei denen es sich um kleine Moleküle handelt, die durch und während Stoffwechselprozessen gebildet werden.
Die Forscher interessierten sich insbesondere für Betain, eine Gruppe von Verbindungen mit einer Reihe biologischer Funktionen. Vollkornprodukte sind eine wichtige Nahrungsquelle für Betainverbindungen, und die Forscher hatten die Vermutung, dass sie dazu beitragen könnten, die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten zu erklären.
Die Vorteile von Betain
Wie erwartet zeigte ihre Analyse einen signifikanten Anstieg der Betainverbindungen nach der 12-wöchigen Vollkorndiät; Dieser Anstieg der Spiegel wurde sowohl bei Mäusen als auch beim Menschen gemessen. Dr. Hanhineva zufolge ist dies das erste Mal, dass viele dieser Betainverbindungen überhaupt im menschlichen Körper beobachtet wurden.
Die Forscher entdeckten eine Korrelation zwischen höheren Betainverbindungsspiegeln und einem verbesserten Glukosestoffwechsel. Einige dieser Verbindungen schienen stärker beteiligt zu sein als andere; wie Dr. Hanhineva erklärt:
„Besonders interessant ist beispielsweise Pipecolinsäurebetain. Ein erhöhter Gehalt an Pipecolsäurebetain nach dem Verzehr von Vollkornprodukten war unter anderem mit einem niedrigeren Glukosespiegel nach der Mahlzeit verbunden. “
In einem Folgeexperiment testete das Team bestimmte Betainverbindungen an Zellen im Labor. Insbesondere interessierten sie sich für 5-Aminovaleriansäurebetain (5-AVAB), von dem bekannt ist, dass es sich in besonders aktiven Geweben wie Herzgewebe ansammelt.
Die Ergebnisse aus diesem Teil der Studie könnten sich auch für die Forschung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen als nützlich erweisen.
"Wir haben beobachtet, dass 5-AVAB die Verwendung von Fettsäuren als Energiequelle durch Kardiomyozyten reduziert, indem es die Funktion eines bestimmten Zellmembranproteins hemmt."
Forscher Olli Kärkkäinen
Dies ist interessant, da einige Herzmedikamente eine ähnliche Wirkung haben. Das Team ist jedoch vorsichtig, um keine Schlussfolgerungen zu ziehen, bevor weitere Studien an Tieren durchgeführt werden. Wie Kärkkäinen sagt: "Es ist wichtig zu bedenken, dass wir noch nicht über Experimente auf Zellebene hinausgegangen sind."
Insgesamt verbessern die Ergebnisse unser Verständnis der Mechanismen, die mit den gesundheitlichen Vorteilen von Vollkornprodukten verbunden sind, erheblich. Sie eröffnen auch neue Fragen, die beantwortet werden müssen.
„In Zukunft wollen wir die vielfältigen Auswirkungen dieser neuen Verbindungen auf den menschlichen Körper genauer analysieren“, erklärt Dr. Hanhineva. „Wir werden auch untersuchen, wie Darmmikroben möglicherweise zur Bildung dieser Verbindungen beitragen. ”
Es ist unglaublich herausfordernd, die Wechselwirkungen zu entschlüsseln, die an einem Stoffwechselweg beteiligt sind. Es wird daher wahrscheinlich einige Zeit dauern, bis wir ein klares Bild der Auswirkungen von Betainverbindungen auf Organe, Systeme und Krankheiten haben.
