Warum ist Petersilie so gesund?

Leistungen

Petersilie eignet sich hervorragend zum Würzen von Mahlzeiten, ohne ungesunde Mengen Salz oder Zucker hinzuzufügen.

Die folgenden möglichen gesundheitlichen Vorteile wurden mit dem Verzehr von Petersilie in Verbindung gebracht.

1) Krebs vorbeugen

Flavonoide sind natürlich vorkommende Pflanzenstoffe, die Krankheitserregern im Körper entgegenwirken können.

Myricetin ist ein Flavonoid, das in Petersilie und anderen Pflanzen vorkommt. Es wurde gezeigt, dass es Hautkrebs vorbeugt. Petersilie enthält eine der höchsten Myricetin-Konzentrationen pro 100 Gramm.

Studien haben gezeigt, dass Petersilie und andere grüne Kräuter und Gemüse die krebserregenden Wirkungen heterocyclischer Amine blockieren können. Dies sind chemische Verbindungen, die krebserregende Eigenschaften haben. Sie entstehen, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gegrillt wird.

Wer verkohltes Steak bevorzugt, sollte es mit grünem Gemüse wie Petersilie kombinieren, um diese potenziell schädlichen Auswirkungen zu verringern.

Apigenin ist eine natürliche Chemikalie, die in Petersilie vorkommt. In einem Rückblick von 2015 wurde gezeigt, dass es die Tumorgröße bei einer aggressiven Form von Brustkrebs verringert. Forscher glauben, dass Apigenin in Zukunft eine vielversprechende ungiftige Krebsbehandlung sein könnte.

2) Schutz vor Diabetes

Das in Petersilie enthaltene Myricetin wurde auch zur Verwendung bei der Behandlung und Vorbeugung von Diabetes untersucht.

Labor- und Tierstudien haben gezeigt, dass Myricetin den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinresistenz senken kann. Es scheint auch entzündungshemmende Wirkungen zu haben und überschüssiges Fett aus dem Blut zu entfernen.

3) Verbesserung der Knochengesundheit

Eine niedrige Vitamin-K-Aufnahme wurde mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht. Der Konsum einer ausreichenden Menge an Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern, indem die Kalziumaufnahme verbessert und die Kalziumausscheidung im Urin verringert wird.

In einer kürzlich durchgeführten Metaanalyse traten bei Probanden mit den höchsten Vitamin K-Spiegeln 22 Prozent weniger Frakturen auf als bei Probanden mit niedrigen Vitamin K-Spiegeln.

Zehn Zweige Petersilie reichen aus, um die empfohlene tägliche Aufnahme von Vitamin K zu erreichen.

Der Verzehr einer Reihe von Obst, Gemüse und Kräutern ist mit einem verringerten Risiko für Gesundheitsprobleme verbunden. Eine Ernährung mit höheren Mengen an natürlichen Lebensmitteln und weniger hergestellten Lebensmitteln führt mit größerer Wahrscheinlichkeit zu einer insgesamt besseren Gesundheit.

Es ist unwahrscheinlich, dass eine Chemikalie oder ein Vitamin allein oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet. Es bietet mehr Nutzen, Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form zu konsumieren.

Ernährung

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) Nationale NährstoffdatenbankEine Tasse gehackte Petersilie enthält:

• 22 Kalorien
• 1,78 g Protein
• 0,47 g Fett
• 3,8 g Kohlenhydrate
• 2 g Faser
• 0,51 g Zucker

Die gleiche Menge Petersilie enthält 984 Mikrogramm (mcg) Vitamin K sowie 79,8 mcg Vitamin C und 5.054 internationale Einheiten (IE) Vitamin A. Eine Tasse Petersilie enthält 1.230 Prozent der empfohlenen Aufnahme von Vitamin K.

Diät

Petersilie kann als Beilage verwendet werden.

Frisch gehackte Petersilie hat einen würzigen, pfefferigen Geschmack und passt gut zu:

• Kartoffeln
• Saucen auf Tomatenbasis
• Geflügelgerichte
• Salate auf Getreidebasis
• Meeresfrüchte
• Eierspeisen

Hier einige kurze Tipps:

• Werfen Sie ein paar Zweige Petersilie in Ihren grünen Lieblingssaft.
• Beenden Sie ein Omelett, eine Quiche oder eine Frittata mit einer Handvoll gehackter Petersilie.
• Fügen Sie gehackte Petersilie zu jedem hausgemachten Salatdressing hinzu.

Probieren Sie einige dieser gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten mit Petersilie entwickelt wurden:

• Blumenkohl-Krusten Pizza
• Marokkanischer Fisch über Vollkorn-Couscous
• Balsamico-Erbsensalat mit schwarzen Augen
• Zitrusgarnelensalat mit weißen Bohnen und Rucola

Risiken

Es ist wichtig, die Menge an Vitamin K in der Ernährung nicht plötzlich zu verändern, während Blutverdünner wie Coumadin oder Warfarin eingenommen werden. Vitamin K spielt eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung.

Die Gesamtdiät ist für die Vorbeugung von Krankheiten und die Erreichung einer guten Gesundheit am wichtigsten. Eine abwechslungsreiche Ernährung als Weg zu einem gesunden Leben ist wichtiger als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel.