Kokosöl: Gesund oder ungesund?
Kokosöl ist seit einiger Zeit der letzte Schrei. Dieses tropisch riechende Fett, das von einer Reihe von Prominenten als Superfood empfohlen wird und oft großzügig auf Haut und Kopfhaut aufgetragen wird, ist bei vielen beliebt. Aber die Frage bleibt: Ist es gesund oder nicht?
Fett hatte lange Zeit einen schlechten Ruf und wir sollten uns stattdessen für fettarme Optionen entscheiden.Aber das Blatt wendete sich schließlich und veranlasste uns, Fette in einem neuen Licht zu sehen.
Unser Leben wurde einfacher. Wir haben gelernt, schlechte (gesättigte und hydrierte) Fette zu vermeiden und gute (ungesättigte) zu essen, um unsere Ticker und Arterien gesund zu halten.
Dann kam 2003 die bescheidene Kokosnuss und das Wasser war wieder trübe. Von einigen als Superfood angesehen, aber kürzlich von der American Heart Association (AHA) als Teil des Pools ungesunder Fette eingestuft, geht die Kontroverse weiter.
Was sind die wissenschaftlichen Fakten hinter dem Kokosöl-Hype und was sind die neuesten Entwicklungen?
Geheime Zutat: mittelkettige Fettsäuren
Viele der angeblichen gesundheitsbezogenen Angaben zu Kokosnussöl stammen aus Untersuchungen, die 2003 von Marie-Pierre St-Onge, Ph.D., veröffentlicht wurden. - Professor für Ernährungsmedizin an der Columbia University in New York City, NY.
Prof. St-Onge stellte fest, dass der Konsum von mittelkettigen Fettsäuren - wie sie in Kokosnussöl enthalten sind - bei übergewichtigen Frauen zu einem Anstieg des Energieverbrauchs und der Fettoxidation im Vergleich zu Frauen führte, die langkettige oder gesättigte Fettsäuren aßen.
Aber Prof. St-Onge verwendete in ihrer Studie eine speziell formulierte Fettdiät, kein Kokosnussöl, und sie behauptete nie, dass Kokosnussöl das Geheimnis der Ergebnisse ihrer Forschung sei.
Die Gerüchteküche hatte begonnen, sich zu drehen, und Kokosöl wurde weithin als Superfood gefeiert.
Tatsächlich zeigte eine Studie aus dem Jahr 2009 mit 40 Frauen, dass 30 Milliliter Kokosöl, die über einen Zeitraum von 12 Wochen täglich konsumiert wurden, einen guten HDL-Spiegel (High Density Lipoprotein) erhöhten, begleitet von einer Verringerung des Taillenumfangs.
Je mehr Studien folgten, desto weniger klar wurde das Bild.
AHA und WHO raten, den Verbrauch zu begrenzen
Trotz der zahlreichen Studien, in denen Kokosnussöl in ein günstiges Licht gerückt wurde, gab die AHA im Juni 2017 einen Hinweis zu Nahrungsfetten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen heraus, in dem empfohlen wurde, gesättigte Fette durch gesündere ungesättigte Fette zu ersetzen. Dies beinhaltet Kokosöl.
Wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) feststellt, sind „ungesättigte Fette (z. B. in Fisch, Avocado, Nüssen, Sonnenblumen, Raps und Olivenölen enthalten) gesättigten Fetten (z. B. in fettem Fleisch, Butter, Palmen und.) Vorzuziehen Kokosöl, Sahne, Käse, Ghee und Schmalz). “
Der Grund? Gesättigtes Fett ist schlecht für unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit. Diese faszinierende Geschichte hat jedoch noch eine andere Wendung.
Während Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) allgemein als „schlechtes“ Cholesterin angesehen wird, wird der HDL-Typ allgemein als sein „gesundes“ Gegenstück akzeptiert.
Im Jahr 2017 haben wir drei Studien behandelt, die möglicherweise das, was wir über Fette und Cholesterin wissen, auf den Kopf stellen. Die erste Studie ergab, dass gesättigte Fette unsere Arterien möglicherweise nicht „verstopfen“, während die zweite Studie einen Zusammenhang zwischen „gutem“ HDL und Mortalität aufdeckte.
Die dritte im November 2017 veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass ein hoher HDL-Spiegel uns möglicherweise nicht vor Herzerkrankungen schützt, wie zuvor angenommen.
Was ist das Neueste?
Eines der Probleme bei der Kontroverse um Kokosnussöl ist das Fehlen qualitativ hochwertiger, groß angelegter Studien am Menschen. Eine neue Studie des BBC-Teams "Vertrau mir, ich bin ein Arzt" ergänzt die Beweislage.
Zusammen mit Dr. Kay-Tee Khaw, Professor für klinische Gerontologie, und Dr. Nita Gandhi Forouhi, Professorin für Bevölkerungsgesundheit und Ernährung - beide an der Universität von Cambridge in Großbritannien - verglich das Team die Wirkungen von Kokosnussöl. Olivenöl und Butter bei 94 Freiwilligen.
Jeder Studienteilnehmer wurde gebeten, 4 Wochen lang täglich 50 Gramm eines dieser Fette zu konsumieren. Die Ergebnisse waren überraschend.
Diejenigen, die Kokosöl konsumierten, verzeichneten einen Anstieg des HDL-Spiegels um 15 Prozent, während diese Zahl bei Olivenöl nur bei 5 Prozent lag, was als gut für unser Herz-Kreislauf-System angesehen wird.
Wenn wir davon ausgehen, dass HDL gut ist, sprechen diese Ergebnisse für Kokosöl.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass die Ergebnisse dieser Studie nicht von Experten begutachtet wurden und als vorläufig behandelt werden müssen.
Kokosöl: Das Urteil
Ist Kokosöl also gesund oder nicht? Wie in vielen Forschungsbereichen gibt es keine eindeutige Antwort.
Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie bedenken, dass Kokosöl sehr viel gesättigtes Fett enthält und ein Esslöffel 120 Kalorien enthält.
Wenn Sie nach kardiovaskulärer Gesundheit suchen, setzt die offizielle Parteilinie der AHA und der WHO Kokosnussöl immer noch auf die Liste der zu begrenzenden Fette. Aber wer weiß, vielleicht dreht sich der Spieß um und es entstehen neue Richtlinien.
In der Zwischenzeit kann Kokosöl Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
Es lohnt sich jedoch, in verpackten Lebensmitteln nach Kokosnussöl Ausschau zu halten, insbesondere in teilweise gehärtetem Kokosnussöl. Dies ist eine Quelle für Transfette, von denen die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass sie das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
