Das Essen von frittierten Lebensmitteln könnte das Todesrisiko erhöhen, warnt die Studie
Eine neue Studie mit in Das BMJ warnt davor, dass Frauen über 50, die regelmäßig frittierte Lebensmittel essen, ihr eigenes Todesrisiko erhöhen können.
Viele Studien haben gezeigt, dass das häufige Essen von frittierten Lebensmitteln zu unerwünschten gesundheitlichen Folgen führen kann.
Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen kann.
In einer neuen Studie über Frauen über 50 Jahre aus den USA haben Forscher der Universität von Iowa in Iowa City herausgefunden, dass ein übermäßiger Genuss von frittierten Lebensmitteln das Sterberisiko einer Person aus mehreren Gründen erhöhen kann.
Die Forscher untersuchten auch, welche frittierten Lebensmittel für die Gesundheit am gefährlichsten sind. Ein Studienpapier, das die Ergebnisse berichtet, erscheint jetzt in Das BMJ.
Das Forschungsteam arbeitete mit Daten von 106.966 Frauen im Alter zwischen 50 und 79 Jahren, die zwischen 1993 und 1998 an der Studie der Frauengesundheitsinitiative (WHI) teilnahmen. Die Forscher hatten bis Februar 2017 Zugang zu Follow-up-Informationen.
Im Verlauf der Studie starben 31.588 Teilnehmer. Von diesen Todesfällen waren 9.320 auf Herzprobleme zurückzuführen, 8.358 waren krebsbedingt und 13.880 hatten Assoziationen mit anderen Ursachen.
8 Prozent höheres Gesamttodesrisiko
Im Rahmen der WHI-Studie füllten die Teilnehmer Fragebögen aus, in denen ihre Ernährungsgewohnheiten aufgeführt waren. Sie berichteten über ihre spezifische Aufnahme einer Vielzahl von frittierten Lebensmitteln und ihren Gesamtverbrauch dieser Lebensmittel, die die Forscher in drei Kategorien aufteilten:
- Gebratenes Huhn
- gebratener Fisch, Fischsandwich und gebratene Schalentiere wie Garnelen oder Austern
- andere frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites, Tortillachips oder Tacos
Die Analyse des Forschungsteams bestätigte, dass ein Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Verzehr von frittierten Lebensmitteln und einem erhöhten Sterberisiko aus irgendeinem Grund besteht. Die Assoziation war auch stark für den Tod im Zusammenhang mit Herzproblemen.
Nach Berücksichtigung modifizierender Faktoren wie Lebensstil, Ernährungsqualität, Einkommen und Bildungsniveau stellten die Ermittler fest, dass Teilnehmer, die angaben, mindestens eine Portion frittiertes Essen pro Tag zu sich zu nehmen, ein um 8 Prozent höheres Sterberisiko hatten als diejenigen, die nicht frittiert aßen Lebensmittel.
Die Forscher untersuchten dann die Wirkung bestimmter frittierter Lebensmittel. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von mindestens einer Portion Brathähnchen pro Tag zu einem um 13 Prozent erhöhten Sterberisiko aus allen Gründen und einem um 12 Prozent höheren Sterberisiko aufgrund von Herzproblemen führte, verglichen mit dem Verzehr von gar keinem Brathähnchen.
Der Verzehr von mindestens einer Portion gebratenem Fisch oder Schalentieren pro Tag führte zu einem um 7 Prozent erhöhten Sterberisiko aus irgendeinem Grund und zu einem um 13 Prozent höheren Sterberisiko aufgrund von Herzproblemen.
Das Forscherteam identifizierte jedoch keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko eines krebsbedingten Todes.
Ein veränderbarer Risikofaktor
Die Ermittler stellen außerdem fest, dass die Frauen, die am häufigsten regelmäßig frittierte Lebensmittel konsumierten, im jüngeren Alter waren (50–65 Jahre). Sie neigten auch dazu, nicht weiß zu sein und ein niedrigeres Bildungsniveau, ein niedrigeres Einkommen und eine insgesamt schlechtere Ernährungsqualität zu haben. Viele von ihnen waren auch Raucher.
Nach ihren derzeitigen Erkenntnissen kommen die Autoren der Studie zu dem Schluss, dass:
"Die Reduzierung des Verzehrs von frittierten Lebensmitteln, insbesondere von gebratenem Huhn und gebratenem Fisch / Schalentieren, kann klinisch bedeutsame Auswirkungen auf das gesamte Spektrum der öffentlichen Gesundheit haben."
Sie warnen jedoch davor, dass ihre Ergebnisse möglicherweise nicht für verschiedene Bevölkerungsgruppen gelten, da ihre Forschung eine Beobachtungsstudie war, die sich speziell an Frauen aus den USA konzentrierte.
Darüber hinaus erkennen die Forscher an, dass es trotz der Berücksichtigung vieler potenzieller modifizierender Faktoren in ihrer Studie weiterhin möglich ist, dass es „nicht identifizierte Störfaktoren“ gibt, die sie nicht in ihre Analyse einbezogen haben.
Dennoch stellen sie fest, dass sie in dieser Studie „einen Risikofaktor für die kardiovaskuläre Mortalität identifiziert haben, der sich leicht durch den Lebensstil ändern lässt“.
