Alles, was Sie über Erythrit wissen müssen
Menschen, die Kalorien zur Gewichtsreduktion reduzieren oder ihre Zuckeraufnahme überwachen, müssen möglicherweise Zucker in ihrer Ernährung ersetzen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen als natürliche und künstliche Zuckerersatzstoffe, darunter auch Erythrit.
Nicht künstliche Zuckerersatzstoffe umfassen Zuckeralkohole und natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfruchtextrakt und mehr. Diese Optionen enthalten die Hälfte oder weniger der Kalorien von normalem Zucker.
Bei der Fermentation von Weizen- oder Maisstärke entsteht Zuckeralkohol, ein kristallines Produkt, das Menschen ähnlich wie Zucker zu Geschmacksnahrungsmitteln hinzufügen können. Erythrit ist eine Art Zuckeralkohol.
Erythrit kommt in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln auf natürliche Weise vor, während die Hersteller den zuckerarmen und zuckerfreien Speisen und Getränken eine industriell fermentierte Version hinzufügen.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat Erythrit zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den USA im Jahr 2001 zugelassen.
In diesem Artikel untersuchen wir die Forschung für und gegen die Verwendung von Erythrit und wie dieser Zuckeralkohol in Lebensmitteln identifiziert werden kann.
Forschung
Erythrit hat Vorteile als Zuckerersatz. Viele Studien, die diese Vorteile beschreiben, sind jedoch älter, wobei neuere Studien ihren Ergebnissen widersprechen.
Menschen mit Diabetes behandeln ihren Zustand durch eine zuckerarme Ernährung. Alternative Süßstoffe wie Erythrit können dies erleichtern, indem sie Zucker ersetzen, ohne die Süße zu beeinträchtigen.
Ältere Studien aus den Jahren 1994 und 2003 legen nahe, dass Erythrit keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 legte nahe, dass das Ersetzen von Zuckern wie Glucose, Fructose und Saccharose durch Erythrit den Blutdruck nach der Mahlzeit verbessern könnte.
Eine Studie aus dem Jahr 2010 an Ratten mit Diabetes ging so weit, dass Erythrit als Antioxidans dienen könnte, das die Blutgefäße vor Schäden durch Diabetes schützen könnte.
Die Studie von 1994 fand auch keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Erythrit und Veränderungen des Cholesterin-, Triglycerid- oder Kohlenhydratstoffwechsels.
Eine neuere Studie aus dem Jahr 2017 bezog sich jedoch auf Erythrit-Blutspiegel und erhöhte Adipositas bei jungen Erwachsenen. Adipositas ist stark oder krankhaft übergewichtig.
Diese Studie besagt, dass der Körper Erythrit aus Glukose erzeugt und dass einige Menschen möglicherweise genetisch mehr Glukose in Erythrit umwandeln als andere. Es war auch nicht bekannt, ob und um wie viel die Aufnahme von Erythrit-haltigen Lebensmitteln die Körperzusammensetzung beeinflusst.
Erythrit hat mit 0–0,2 Kilokalorien pro Gramm (kcal / g) den niedrigsten Kaloriengehalt aller Zuckeralkohole. Diese Maßnahme bedeutet, dass es als nützlicher Ersatz für Zucker in einer kalorienkontrollierten Diät dienen könnte.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass Erythrit für Fruchtfliegen schädlich ist. Als solche können landwirtschaftliche Unternehmen es möglicherweise als wirksames Pestizid verwenden, das für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.
Es ist unwahrscheinlich, dass Erythrit schädlich ist, wenn Menschen es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen konsumieren. Trotzdem besteht Bedarf an mehr Forschung.
Lesen Sie mehr über eine andere Art von künstlichem Süßstoff, Aspartam.
Erythrit und Verdauungsbeschwerden
Einige Zuckeralkohole können Magen-Darm-Beschwerden verursachen, da der Körper diese Alkohole nicht vollständig aufnimmt. Erythrit scheint jedoch im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen weniger dieser Probleme zu verursachen.
Dieser Vorteil kann darin liegen, dass der obere Dünndarm etwa 90% des Erythrits absorbiert, von wo es in den Blutkreislauf gelangt, bevor der Körper es im Urin ausscheidet.
Erythrit zieht kein Wasser in den Dünndarm und führt wie andere Zuckeralkohole zu osmotischem Durchfall. Darmbakterien fermentieren es auch nicht im Dickdarm.
In einer Studie aus dem Jahr 2007 wurden die Verdauungseffekte von Haushaltszucker mit Erythrit und einem anderen Zuckeralkohol namens Xylit verglichen.
Die Probanden, die Xylit konsumierten, hatten Durchfall, Übelkeit und Blähungen. Diejenigen, die Erythrit einnahmen, zeigten signifikant weniger Symptome.
Bei Teilnehmern, die 20 g (g) und 35 g Erythrit einnahmen, traten keine nachteiligen Verdauungseffekte auf. In den USA konsumiert eine Person durchschnittlich 13 g Erythrit pro Tag, was weitaus weniger ist.
Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission veröffentlichte 2003 eine Stellungnahme, in der er zu dem Schluss kam, dass Erythrit bei einigen Menschen abführend wirken kann. Jemand müsste jedoch mehr Erythrit konsumieren, um diese Nebenwirkung zu erfahren als andere, ähnliche Zucker.
Wie man Erythrit erkennt
Lebensmittel, die als „zuckerfrei“ oder „zuckerarm“ gekennzeichnet sind, können einen Zuckerersatz wie Erythrit enthalten. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste kann dies bestätigen oder nicht.
Diese Lebensmittel können andere Zuckeralkohole oder -ersatzstoffe enthalten, einschließlich:
- Glycerin
- Isomalt
- Sorbit
- Xylit
Diese Inhaltsstoffe können unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben, insbesondere auf die Verdauung.
Erythrit kommt am häufigsten in Zuckerersatzstoffen vor, beispielsweise in Stevia, einer natürlich süßen Pflanze.
Eine Person könnte Erythrit auch im Folgenden finden:
- zuckerfreies Kaugummi
- Sportgetränke
- zuckerfreie Bonbons und Pralinen
- Lutschtabletten
- Backwaren, einschließlich Fondants und Cremes
Wegbringen
Erythrit kann als kalorienreduzierte Option für Menschen dienen, die weniger Zucker mit minimalen nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit konsumieren möchten.
Menschen können es sich zur Gewohnheit machen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um zu wissen, welche Zusatzstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten sind.
Das Wissen über Lebensmittel und deren Inhalt kann einer Person helfen, die besten Entscheidungen für ihre Ernährung und ihre allgemeine Gesundheit zu treffen.
F:
Kann eine Person allergisch gegen Zuckeralkohole sein?
EIN:
Während eine Zuckeralkoholallergie technisch bestehen könnte, haben Wissenschaftler keine Berichte über diese Art von Allergie veröffentlicht.
Die Verdauungssymptome beim Konsum von Zuckeralkoholen werden nicht als Allergie eingestuft, da das Immunsystem nicht beteiligt ist. Die meisten Zuckeralkohole mit Ausnahme von Erythrit ziehen Wasser in den Darm, lockern den Stuhl und werden von Darmbakterien im Dickdarm fermentiert, was zu IBS-ähnlichen Symptomen führt.
Da die Symptome nicht auf eine Allergie zurückzuführen sind, ist es wichtig, die Aufnahme täglich auf einem niedrigen bis moderaten Niveau oder unter Ihrem individuellen Toleranzniveau zu halten.
Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
