Schlechte Ernährung ist weltweit der größte Risikofaktor für frühe Todesfälle
Eine große Studie hat herausgefunden, dass ungesunde Ernährung weltweit für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor, einschließlich Rauchen.
Die Global Burden of Disease Study untersuchte den Verzehr von Nahrungsmitteln zwischen 1990 und 2017 in 195 Ländern und konzentrierte sich auf 15 Arten von Lebensmitteln oder Nährstoffen.
In einem Artikel, der in Die LanzetteDie Forscher der Studie kommen zu dem Schluss, dass aufgrund ihres Beitrags zu nichtübertragbaren Krankheiten eine schlechte Ernährung 2017 1 von 5 oder 11 Millionen Todesfälle bei Erwachsenen verursachte.
Die überwiegende Mehrheit dieser Todesfälle, rund 10 Millionen, war auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückzuführen. Der Rest stammte hauptsächlich aus Krebs und Typ-2-Diabetes.
Bei der Einstufung der Länder von der niedrigsten zur höchsten Rate ernährungsbedingter Todesfälle steht Israel mit 89 Todesfällen pro 100.000 Menschen an erster Stelle und Usbekistan mit 892 Todesfällen pro 100.000 Menschen an letzter Stelle.
Die Vereinigten Staaten belegen mit 171 Todesfällen pro 100.000 den 43. Platz und das Vereinigte Königreich den 23. Platz mit 127 Todesfällen pro 100.000. Indien belegt den 118. Platz und China den 140. Platz.
"Diese Studie", sagt der Studienautor Dr. Christopher JL Murray, Direktor des Instituts für Gesundheitsmetriken und -bewertung an der Universität von Washington in Seattle, "bestätigt, was viele seit mehreren Jahren gedacht haben - dass schlechte Ernährung für mehr verantwortlich ist." Todesfälle als jeder andere Risikofaktor auf der Welt. “
Wenig gesundes, zu viel ungesundes Essen
Bei ihrer Analyse der globalen Ernährung untersuchten die Forscher 15 Elemente: Obst, Gemüse, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Ballaststoffe, Kalzium, Milch, Omega-3-Fettsäuren aus Meeresfrüchten, mehrfach ungesättigte Fette, Transfette, rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und Natrium.
Sie fanden heraus, dass die globale Ernährung im Jahr 2017 weniger als die idealen Mengen fast aller gesunden Lebensmittel enthielt. Der größte Mangel bestand in Nüssen und Samen, Milch und Vollkornprodukten.
Der Verbrauch von Nüssen und Samen betrug beispielsweise durchschnittlich nur 3 Gramm (g) pro Tag oder etwa 12 Prozent der optimalen Aufnahme.
Der Milchkonsum betrug nur 16 Prozent der optimalen Aufnahme und der Vollkornverbrauch nur 23 Prozent.
Daneben hat die tägliche Aufnahme von ungesunden Nahrungsmitteln „weltweit das optimale Niveau überschritten“. Beispielsweise war der Konsum von zuckerhaltigen Getränken „weit höher als die optimale Aufnahme“, gefolgt vom Konsum von verarbeitetem Fleisch und Natrium. Der Verzehr von rotem Fleisch lag knapp über dem optimalen Niveau.
Unzureichende gesunde Nahrung schädlicher
Ein wichtiges Ergebnis der Studie war, dass eine unzureichende Aufnahme gesunder Lebensmittel genauso, wenn nicht sogar mehr schädlich sein kann als der Verzehr zu vieler ungesunder Lebensmittel.
Die Autoren stellen fest, dass die Diäten, die sich auf die meisten Todesfälle bezogen, „reich an Natrium, arm an Vollkornprodukten, arm an Früchten, arm an Nüssen und Samen, arm an Gemüse und arm an Omega-3-Fettsäuren“ waren.
Sie fanden heraus, dass jeder dieser Ernährungsfaktoren „mehr als 2 Prozent der weltweiten Todesfälle ausmacht“.
Darüber hinaus waren nur drei davon - Vollkornprodukte, Früchte und Natrium - für mehr als die Hälfte der ernährungsbedingten Todesfälle und zwei Drittel der Jahre verantwortlich, die durch ernährungsbedingte Erkrankungen und Behinderungen verloren gingen.
Dr. Murray sagt, dass diese Ergebnisse im Gegensatz zu der Tatsache stehen, dass sich die politischen Diskussionen in den letzten 20 Jahren eher auf die Einschränkung ungesunder Lebensmittel konzentriert haben.
Er und seine Kollegen schlagen vor, dass sich Kampagnen auf die Neuausrichtung der Ernährung konzentrieren sollten. Sie fordern außerdem nachdrücklich, dass bei Änderungen der Lebensmittelproduktion und -verteilung, die darauf abzielen, die Umweltauswirkungen auf Klima, Land, Wasser und Boden berücksichtigt werden müssen.
Notwendigkeit, den Fokus zu verschieben
In einem verknüpften Leitartikel stimmen Prof. Nita G. Forouhi und Prof. Nigel Unwin, beide von der Abteilung für Epidemiologie des Medical Research Council an der Universität von Cambridge in Großbritannien, den Autoren darin „in einem globalen Kontext“ und trotz dessen zu Einschränkungen bietet die Studie "Beweise, um den Fokus zu verlagern" von der Beschränkung ungesunder Lebensmittel auf die Steigerung der Gesundheit.
Sie schlagen vor, dass es die Notwendigkeit bestätigt, Lebensmittel anstelle von Nährstoffen zu betonen. Sie heben jedoch auch einige der Herausforderungen hervor, die mit der Umstellung der globalen Ernährung auf eine gesündere verbunden sind, beispielsweise die „unerschwinglichen“ Kosten für Obst und Gemüse.
In Ländern mit niedrigem Einkommen beispielsweise machten „zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse pro Tag und Person 52 Prozent des Haushaltseinkommens aus“, verglichen mit nur 2 Prozent in Ländern mit hohem Einkommen.
„Während Natrium, Zucker und Fett in den letzten zwei Jahrzehnten im Mittelpunkt der politischen Debatten standen, deuten unsere Einschätzungen darauf hin, dass die Hauptrisikofaktoren für die Ernährung eine hohe Natriumaufnahme oder eine niedrige Aufnahme von gesunden Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Obst, Nüssen und Samen und Gemüse. "
Dr. Christopher J. L. Murray
