CDC: Salmonellenausbruch im Zusammenhang mit Rinderhackfleisch
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) untersuchen sie eine Reihe von Salmonellen Dublin-Infektionen im Zusammenhang mit Rinderhackfleisch.
Bisher hat die CDC eine Benachrichtigung über 10 Infektionsfälle erhalten, die durch verursacht wurden Salmonellen Dublin.
Die Fälle erstrecken sich über sechs Bundesstaaten: Kalifornien, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma und Texas.
Die CDC hat Labortests an Bakterien durchgeführt, die aus den betroffenen Personen isoliert wurden.
Mithilfe der Sequenzierung des gesamten Genoms stellten sie fest, dass „aus kranken Menschen isolierte Bakterien genetisch eng verwandt sind. Dies bedeutet, dass Menschen in diesem Ausbruch eher eine gemeinsame Infektionsquelle haben. “
Rinderhackfleisch schuld
Wissenschaftler der CDC haben einen Stamm von identifiziert Salmonellen Dublin in Rinderhackfleischresten in einem der Häuser der betroffenen Person.
Die CDC war jedoch nicht in der Lage, einen bestimmten Fleischlieferanten zu bestimmen, da Einzelpersonen verschiedene Marken von Rinderhackfleisch konsumiert haben, die an verschiedenen Standorten gekauft wurden.
Die CDC hat auch Proben von rohem Rindfleisch aus mehreren Fleischproduktionsanlagen getestet.
„Der Ausbruchsstamm von Salmonellen Dublin wurde auch in sechs Proben von rohen Rindfleischprodukten aus Schlacht- und Verarbeitungsbetrieben identifiziert. “
Das Ergebnis Salmonellen Fälle waren schwerwiegender als gewöhnlich. Bisher wurden acht Menschen mit der Infektion ins Krankenhaus eingeliefert, und eine Person in Kalifornien ist gestorben. Gemäß CDC, SalmonellenDie Hospitalisierungsrate beträgt normalerweise 20%.
Bei fünf Menschen mit der Infektion fanden Wissenschaftler Salmonellen in Blutproben, was oft ein Zeichen dafür ist, dass die Krankheit schwerwiegender ist.
Die Symptome treten im Allgemeinen 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr des verschmutzten Produkts auf. Dazu gehören Magenkrämpfe, Fieber und Durchfall. Normalerweise dauert die Krankheit 4 bis 7 Tage.
Salmonellen Am schwerwiegendsten ist dies bei Kindern unter 5 Jahren und Erwachsenen über 65 Jahren. Bei Personen mit eingeschränkter Immunfunktion treten mit größerer Wahrscheinlichkeit auch schlimmere Symptome auf.
Bei diesem Ausbruch begannen die Krankheiten zwischen dem 8. August und dem 22. September; Das Alter der Beteiligten lag zwischen 48 und 74 Jahren.
Sicherheitshinweis von der CDC
Die CDC empfiehlt nicht, dass Menschen aufhören, Rinderhackfleischprodukte zu essen. Sie bieten jedoch einige Sicherheitshinweise und Informationen zu Best Practices:
- Stellen Sie sicher, dass Rinderhackfleisch gründlich gekocht wird - bis zu einer Temperatur von mindestens 160 ° F.
- Bitten Sie in Restaurants darum, dass das Fleisch auf die richtige Temperatur gekocht wird.
- Halten Sie ungekochtes Fleisch von nicht gekochten Lebensmitteln getrennt.
- Waschen Sie die Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch mindestens 20 Sekunden lang mit Seife.
- Waschen Sie alles, was mit dem rohen Fleisch in Kontakt gekommen ist, wie Arbeitsflächen und Utensilien, gründlich.
- Gefrieren oder kühlen Sie rohes Rinderhackfleisch innerhalb von 2 Stunden nach dem Kauf.
- Lagern Sie Rinderhackfleisch im untersten Bereich des Kühl- oder Gefrierschranks, damit es nicht auf andere Lebensmittel tropft.
- Nach dem Kochen die Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen im Kühlschrank aufbewahren und den Rest innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren.
Bei der Überprüfung, ob das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat, gibt die CDC weitere Hinweise:
- Führen Sie bei Burgern das Thermometer in die Mitte des Pastetchens ein.
- Führen Sie bei Hackbraten das Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein.
- Setzen Sie bei Aufläufen und Sandwiches das Thermometer an mehreren Stellen ein.
Derzeit sucht die CDC weiterhin nach der genauen Infektionsquelle. Sie schreiben: "Diese [Ausbruchs-] Untersuchung ist noch nicht abgeschlossen, und CDC wird Aktualisierungen bereitstellen, sobald weitere Informationen verfügbar sind."
