Besiege das Verlangen nach ungesundem Essen in 2 Minuten
Die moderne Welt kann mit ungesunden Nahrungsmitteln gesättigt erscheinen. Es kann eine Herausforderung sein, positive Ernährungsentscheidungen zu treffen. Eine neue Studie findet einen faszinierend einfachen Weg, um das Verlangen nach ungesunden Lebensmitteln zu bekämpfen.
Forscher der Marketingabteilung der University of South Florida in Tampa interessieren sich für Gerüche.
In den letzten Jahren sind Umgebungsgerüche zu einem der vielen Werkzeuge geworden, mit denen Unternehmen Kunden anziehen und ihr Verhalten beeinflussen.
Obwohl es sich um eine junge Wissenschaft handelt, sind große und kleine Unternehmen auf den Umgebungsgeruch gesprungen.
Es überrascht nicht, dass Lebensmittelunternehmen und Restaurants den Geruch von köstlichem Essen nutzen, um Menschen in ihre Einrichtungen zu locken.
Die Verwendung von Umgebungsaromen geht jedoch über den Verkauf von Lebensmitteln hinaus. Zum Beispiel pumpt der Samsung Flagship Store in New York das Aroma von Honigmelonen.
Die Autoren der aktuellen Studie wollten genauer verstehen, wie sich lebensmittelbezogene Umgebungsdüfte auf die Auswahl von Lebensmitteln auswirken können. Insbesondere konzentrierten sie sich darauf, wie sich diese Aromen auf die Auswahl von gesunden und ungesunden Lebensmitteln auswirkten.
Umgebungsaromen und Auswahl der Speisen
Die Forscher entschieden sich für Ernährungsgewohnheiten, weil "die weltweiten Bedenken hinsichtlich ungesunder Ernährung und steigender Adipositasraten zunehmen". Ihre faszinierenden Ergebnisse wurden in der veröffentlicht Zeitschrift für Marketingforschung.
Um dies zu untersuchen, führten sie eine Reihe von Experimenten durch, bei denen Menschen in verschiedenen Situationen dem Geruch eines gesunden Lebensmittels wie Apfel oder Erdbeeren oder eines ungesunden Lebensmittels wie Kekse oder Pizza ausgesetzt waren.
Sie identifizierten einen Trend, der sich während ihrer Experimente fortsetzte, und er scheint den Erwartungen zu widersprechen.
Erstens entschieden sich Menschen, die 30 Sekunden oder weniger einem Aroma ungesunder Lebensmittel ausgesetzt waren, eher für ungesunde Lebensmittel - dies ist keine Überraschung.
Personen, die 2 Minuten oder länger dem Aroma ungesunder Lebensmittel ausgesetzt waren, machten dies jedoch eher gesund Essensauswahl.
Das Aroma von Pizza
Das erste Experiment fand in einer Cafeteria der Mittelschule statt, die von rund 900 Kindern genutzt wurde. Sie führten die Studie über 3 Tage durch, und jeden Tag wurden die Kinder einer von drei Bedingungen ausgesetzt: einer Kontrollbedingung ohne Geruch, einem Umgebungsaroma von Pizza und einem Umgebungsaroma von Äpfeln.
Das Aroma wurde unter Verwendung von Verneblern verteilt, die in der Nähe der Kinder platziert wurden, als sie in der Schlange standen, um etwas zu essen. Die Forscher verlangsamten absichtlich die Linie, so dass jeder mindestens 2 Minuten lang dem Geruch ausgesetzt war.
An dem Tag, an dem das Apfelaroma vorhanden war, waren 36,96 Prozent der verkauften Artikel ungesund. Am Kontrolltag waren 36,54 Prozent der verkauften Artikel ungesund; Es gab praktisch keinen Unterschied zwischen den beiden.
Im krassen Gegensatz dazu waren am Tag des Pizza-Aromas nur 21,43 Prozent der gekauften Snacks ungesund; Dies ist ein wesentlicher Unterschied.
Die Autoren schreiben:
"Wir schlagen vor, dass dies geschieht, weil Gerüche, die mit einem Genussmittel zusammenhängen, die Belohnungsschaltung im Gehirn befriedigen, was wiederum den Drang nach tatsächlichem Konsum von Genussmittel verringert."
In einem anderen Experiment nahmen die Forscher die Tests mit ins Labor. Dieses Mal testeten sie zwei süße Aromen - Keks (ungesund) und Erdbeere (gesund).
Zu Beginn des Versuchs saßen die Teilnehmer mindestens 2 Minuten in einem Raum mit einem Aroma. Dann stellten die Forscher Teller mit Erdbeeren und Keksen ins Labor und fragten die Teilnehmer, welches Essen sie wählen würden.
Erneut entschieden sich diejenigen, die dem Umgebungsaroma des ungesunden Lebensmittels ausgesetzt waren, signifikant häufiger für die gesunde Option.
Supermarktaromen
In einem dritten Experiment zogen die Forscher in einen Supermarkt. Mit Erlaubnis der Manager pumpten sie den Geruch von Schokoladenkeksen oder Erdbeeren in den Laden.
Sie stellten fest, dass der Gesamtbetrag, der pro Person ausgegeben wurde, für beide Aromen ungefähr gleich war. Während der verwöhnende Duft vorhanden war, war der Anteil der von jedem Kunden gekauften ungesunden Artikel erwartungsgemäß geringer.
In einem anderen Experiment testeten sie die Bedeutung der Geruchsdauer. Die Wissenschaftler setzten einige Teilnehmer weniger als 2 Minuten lang einem Keks- oder Erdbeeraroma aus, andere länger als 2 Minuten.
Wieder einmal war es wahrscheinlicher, dass diejenigen, die länger als 2 Minuten an Keksen gerochen hatten, ein gesünderes Essen wählten. Andererseits entschieden sich diejenigen, die weniger als 2 Minuten lang Kekse gerochen hatten, eher für einen ungesunden Snack. Das Timing ist also entscheidend.
Insgesamt bieten diese Ergebnisse einen faszinierenden und potenziell nützlichen Einblick in Heißhungerattacken und deren Minimierung.
Weitere Arbeiten werden sicherlich folgen, aber die Verwendung von Umgebungsdüften auf diese Weise könnte ein innovativer neuer Ansatz sein, um den Kauf und Konsum von ungesunden Lebensmitteln zu reduzieren. Zum Beispiel, wie die Autoren erklären:
"[U] singen Lufterfrischer mit Duft nach Keksen oder Duftkerzen könnten möglicherweise gesündere Entscheidungen zu Hause anstoßen."
Die Autoren warnen jedoch davor, dass "zusätzliche Forschung in häuslichen Umgebungen erforderlich ist, um dies eingehender zu untersuchen".
