Hält uns dieser übliche Lebensmittelzusatzstoff vom Training ab?
Eine zweiteilige Studie, in der sowohl Mäuse als auch Menschen untersucht wurden, ergab einen starken Zusammenhang zwischen anorganischem Phosphat, einem in der „westlichen Ernährung“ vorherrschenden Lebensmittelzusatzstoff, und mangelnder körperlicher Aktivität.
Nach den neuesten Statistiken des US-amerikanischen Gesundheitsministeriums sind weniger als 5 Prozent der erwachsenen Bevölkerung des Landes täglich 30 Minuten lang körperlich aktiv.
Über 80 Prozent der Erwachsenen in den USA befolgen nicht die empfohlenen Richtlinien für Aerobic und Krafttraining.
Außerdem schafft es nur 1 von 3 Personen, jede Woche für die empfohlene Menge zu trainieren.
Warum sind US-Erwachsene so sesshaft? Neue Forschungen haben möglicherweise den Schuldigen in einem Lebensmittelzusatzstoff gefunden, der in Fleisch, Soda und einigen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist: anorganisches Phosphat.
Wissenschaftler des Southwestern Medical Center der University of Texas (UT) in Dallas untersuchten den Zusammenhang zwischen anorganischem Phosphat und Sedentarismus bei Mäusen und Menschen.
Phosphat enthält Phosphor, ein Element, das der Körper benötigt, um „Knochen und Zähne aufzubauen und zu reparieren, die Nervenfunktion zu unterstützen und die Muskeln zusammenzuziehen“.
Die Forscher - angeführt von Dr. Wanpen Vongpatanasin, Professor für Medizin am UT Southwestern Medical Center - veröffentlichten ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Verkehr.
Phosphat als „Gesundheitsrisiko“
Hersteller fügen Lebensmitteln Phosphat hinzu, um es länger frisch zu halten und seinen Geschmack zu verbessern. Der Zusatzstoff ist am wahrscheinlichsten in „verarbeitetem Fleisch, Schinken, Würstchen, Fischkonserven, Backwaren, Cola-Getränken und anderen alkoholfreien Getränken“ enthalten.
Normalerweise kontrollieren die Nieren, wie viel Phosphat sich im Blut befindet, und sie helfen dabei, das überschüssige Phosphat im Urin herauszufiltern.
Beeinträchtigte Nieren können jedoch Schwierigkeiten haben, überschüssiges Phosphat auszuspülen, weshalb Wissenschaftler den Zusatzstoff zuvor als „Gesundheitsrisiko“ bezeichnet und die Kennzeichnung der Menge an zugesetztem Phosphat in Lebensmitteln gefordert haben.
Einige Studien haben auch gezeigt, dass anorganisches Phosphat mit einem höheren Mortalitätsrisiko bei Menschen mit Nierenerkrankungen korreliert.
Inzwischen haben neuere Studien gezeigt, dass überschüssiges Phosphat selbst in der Allgemeinbevölkerung mit einem höheren Risiko für kardiovaskulären Tod sowie für Todesfälle aus allen Gründen verbunden ist.
Wie Phosphat die körperliche Aktivität beeinflusst
Für ihre Studie fütterten Dr. Vongpatanasin und Kollegen zwei Gruppen gesunder Mäuse mit ähnlichen Diäten; Sie gaben jedoch einer Gruppe von Mäusen zusätzliches Phosphat in einem Ausmaß, das dem entspricht, das US-Erwachsene konsumieren.
Bis zu 25 Prozent der Erwachsenen in den USA konsumieren regelmäßig drei- bis viermal mehr Phosphat als die empfohlene Dosis, sagen die Forscher.
Im Mausexperiment korrelierten 12 Wochen nach einer mit Phosphat angereicherten Diät mit weniger Zeit auf dem Laufband und einer geringeren Herzfitness bei den Nagetieren.
Die Mäuse, die zusätzliches Phosphat konsumierten, hatten einen gestörten Fettverbrennungsstoffwechsel. Außerdem fanden die Forscher heraus, dass 5.000 Gene, die die Fettverarbeitung und den Zellstoffwechsel unterstützen, bei diesen Mäusen verändert wurden.
Im zweiten Teil der Studie untersuchten Dr. Vongpatanasin und sein Team Daten zu über 1.600 gesunden Menschen. Die Teilnehmer hatten 7 Tage lang Fitness-Tracker getragen, mit denen die Wissenschaftler ihr Trainingsniveau überwachen konnten.
Sie fanden heraus, dass höhere Phosphatspiegel im Blut mit mehr Bewegungsmangel und weniger Zeit „bei mäßiger bis starker körperlicher Aktivität“ korrelierten.
Dr. Vongpatanasin kommentiert die Bedeutung der Ergebnisse des Teams wie folgt: "Ich denke, es ist an der Zeit, dass wir die Lebensmittelindustrie dazu drängen, dies auf Etiketten anzubringen, damit wir sehen können, wie viel Phosphat in unsere Lebensmittel fließt."
"[B] aber dies ist nur der Anfang", bemerkt Dr. Vongpatanasin, der zu dem Schluss kommt, dass mehr Forschung notwendig ist, um dieses Ziel zu verwirklichen.
