Nettokohlenhydrate und wie man sie berechnet
Nettokohlenhydrate sind die Gesamtmenge an verdaulichen Kohlenhydraten in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit. Die Kenntnis dieser Zahl ist nützlich für Menschen, die ihre Kohlenhydrataufnahme verfolgen, um Gewicht zu verlieren oder gesund zu bleiben.
Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil jeder Diät.
Es gibt verschiedene Arten von Kohlenhydraten, und der Körper verdaut jede unterschiedlich. Einige Kohlenhydrate sind nicht vollständig verdaulich. Aus diesem Grund unterscheidet sich die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einem Lebensmittel von der Menge an Nettokohlenhydraten.
In diesem Artikel behandeln wir die Arten von Kohlenhydraten, die Lebensmittel, die sie enthalten, und die Berechnung der Nettokohlenhydrate.
Was sind Nettokohlenhydrate?
Der Hauptunterschied zwischen Gesamtkohlenhydraten und Nettokohlenhydraten besteht darin, dass Gesamtkohlenhydrate alle verschiedenen Arten von Kohlenhydraten in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit enthalten. Dazu gehören Stärken, Ballaststoffe und Zucker.
Netto-Kohlenhydrate enthalten dagegen nur Kohlenhydrate, die der Körper vollständig zu Glukose verdauen kann.
Die beiden Haupttypen von Kohlenhydraten sind einfache und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate bestehen aus nur einem oder zwei Zuckermolekülen. Dies bedeutet, dass der Körper sie leicht verdauen kann.
Einfache Kohlenhydrate kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken vor, darunter:
- Früchte
- Sprudel
- Süßigkeiten
- Nachspeisen
- Milch
- Honig
- Ahornsirup
- Melasse
- Agavennektar
- Kokosnusszucker
Komplexe Kohlenhydrate enthalten dagegen Ketten, die mehrere Moleküle lang sind. Dies bedeutet, dass sie etwas länger brauchen, um zusammenzubrechen, was sie zu einer dauerhafteren Energiequelle macht.
Einige Lebensmittel, die komplexe Kohlenhydrate enthalten, umfassen:
- Getreide
- Pasta
- Reis
- Mais
- Bohnen und Hülsenfrüchte
Der Körper ist nicht in der Lage, einige Arten komplexer Kohlenhydrate wie Ballaststoffe vollständig zu verdauen. Komplexe Kohlenhydrate sind in den Nettokohlenhydratberechnungen nicht enthalten. Erfahren Sie unten, wie Sie sie von den Gesamtkohlenhydraten eines Lebensmittels abziehen.
Wie berechnet man die Nettokohlenhydrate?
In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, wie Sie die Nettokohlenhydrate basierend auf den verschiedenen Kohlenhydratarten berechnen.
Ballaststoff
Der Körper kann die meisten Arten von Ballaststoffen nicht vollständig verdauen.
Um die Nettokohlenhydrate eines Lebensmittels zu berechnen, muss die Menge an Ballaststoffen in einem Lebensmittel ermittelt und von den auf dem Nährwertkennzeichen angegebenen Gesamtkohlenhydraten abgezogen werden. Es ist wichtig, die Portionsgröße des Lebensmittelprodukts zu beachten, da diese Zahlen für eine Portion spezifisch sind.
Zum Beispiel hat ein Lebensmittel, das 20 Gramm (g) Gesamtkohlenhydrate und 10 g Ballaststoffe enthält, 10 g Nettokohlenhydrate. Diese endgültige Zahl, 10 g, ist die Menge an Kohlenhydraten, die die Nahrung enthält und die der Körper zu Glukose verdauen kann.
Zuckeralkohole
Der Körper verdaut die meisten Zuckeralkohole teilweise.
In den meisten Fällen sollte eine Person die Hälfte der Zuckeralkohole von der auf dem Etikett angegebenen Gesamtmenge an Kohlenhydraten abziehen, um die Nettokohlenhydrate zu erhalten.
Erythrit ist eine Art Zuckeralkohol, den der Körper überhaupt nicht zu Glukose verdauen kann. Um die Nettokohlenhydrate eines Lebensmittels zu berechnen, das Erythrit enthält, subtrahieren Sie die Gesamtmenge von der Gesamtmenge der auf dem Nährwertkennzeichen aufgeführten Kohlenhydrate.
Dies bedeutet, dass für ein Produkt, das 10 g eines anderen Zuckeralkohols enthält, 5 g von den Gesamtkohlenhydraten abgezogen werden, um die Nettokohlenhydrate zu erhalten.
Bei Produkten, die Erythrit enthalten, subtrahieren Sie jedoch die vollen 10 g von den Gesamtkohlenhydraten, um die Nettokohlenhydrate zu erhalten.
Lebensmittel mit Ballaststoffen und Zuckeralkoholen
Einige verzehrfertige Lebensmittel, einschließlich Energieriegel und Proteinriegel, enthalten sowohl Ballaststoffe als auch Zuckeralkohole.
Berechnen Sie in diesen Fällen, wie viele Gramm Ballaststoffe und wie viel Zuckeralkohol abgezogen werden müssen. Addieren Sie dann diese beiden Zahlen und subtrahieren Sie diese Zahl von den Gesamtkohlenhydraten.
Ein Lebensmittel mit 20 g Gesamtkohlenhydraten kann also 10 g Ballaststoffe und 10 g Zuckeralkohole enthalten. Subtrahieren Sie alle 10 g der Faser und 5 g der Zuckeralkohole. Als nächstes subtrahieren Sie diese Summe von 15 g von den 20 g der gesamten Kohlenhydrate. Dies hinterlässt 5 g Nettokohlenhydrate.
Berechnung der Nettokohlenhydrate für Diabetes
Viele Menschen mit Diabetes zählen die Menge an Kohlenhydraten in ihrer Ernährung. In vielen Fällen kann die Berechnung der Nettokohlenhydrate Menschen mit Diabetes helfen, ihre Aufnahme von Ballaststoffen zu verfolgen und Medikamente mit der Aufnahme von Kohlenhydraten in Einklang zu bringen.
Wenn Sie wissen, wie viel Ballaststoffe und Zuckeralkohol in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit enthalten sind, kann eine Person mit Diabetes die benötigte Insulinmenge bestimmen.
Menschen mit Diabetes sollten mit ihrem Arzt, Ernährungsberater oder Diabetesberater sprechen, bevor sie mit einer kohlenhydratarmen Diät beginnen. Sie können Ratschläge zur Menge der Kohlenhydrate geben, die die Person benötigt, und wie sie am besten verfolgt werden können. Sie können auch Medikamente an die Kohlenhydrataufnahme anpassen.
Überlegungen
Die Berechnung der Nettokohlenhydrate hat einige Vorteile gegenüber der Verfolgung der Gesamtkohlenhydrate, darunter:
- Förderung einer gesunden Aufnahme von Ballaststoffen, die das Völlegefühl steigern und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen können
- Erhöhen Sie die Anzahl der verfügbaren Lebensmittel, da viele Obst- und Gemüsesorten reich an Ballaststoffen sind und weniger Kohlenhydrate zum täglichen Ziel einer Person beitragen
- Möglicherweise wird das Risiko eines niedrigen Blutzuckerspiegels für Menschen mit Diabetes verringert, die häufig die benötigte Insulinmenge basierend auf der Menge der Kohlenhydrate pro Mahlzeit, die sie konsumieren, berechnen müssen
Einige Nachteile des Zählens von Nettokohlenhydraten sind:
- Erhöhung der Menge an zuckerfreien Leckereien - die möglicherweise nicht kohlenhydratfrei sind - in der Ernährung
- die Tatsache, dass die Nährwertkennzeichnungen von Lebensmitteln variieren und bei den Verbrauchern Verwirrung stiften können
- Die Tatsache, dass Methoden zur Berechnung der Nettokohlenhydrate nur Schätzungen sind, da das Verdauungssystem und die körperlichen Prozesse aller Menschen unterschiedlich sind
Zusammenfassung
Nettokohlenhydrate beziehen sich auf die Gesamtmenge an vollständig verdaulichen Kohlenhydraten, die in einem Produkt oder einer Mahlzeit enthalten sind.
Menschen können Nettokohlenhydrate berechnen, indem sie die gesamte Menge an Ballaststoffen und die Hälfte der Menge an Zuckeralkoholen von der Menge an Gesamtkohlenhydraten auf dem Nährwertkennzeichen eines Produkts abziehen. Es gibt einige Ausnahmen von dieser Regel, daher ist es wichtig, zuerst die Zutatenliste eines Produkts zu lesen.
Es ist auch wichtig, dass Menschen mit Diabetes ihren Arzt konsultieren, bevor sie mit einer kohlenhydratarmen Diät beginnen.
Viele Wissenschaftler und Angehörige der Gesundheitsberufe erkennen das Konzept der Nettokohlenhydrate nicht an. Aus diesem Grund bleibt unklar, ob es bestätigte Vorteile bei der Berechnung gibt.
Für die meisten Menschen ist es jedoch vorteilhaft, die Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen und die Aufnahme von insgesamt zugesetztem Zucker zu verringern.
