Kurkuma kann gefährliche Bleigehalte enthalten
Verursacht der Wunsch nach bunter Kurkuma ein gefährliches Phänomen? In einem neuen Bericht wird erörtert, wie Unternehmen in Bangladesch Kurkuma Bleichromat hinzufügen, um es gelber erscheinen zu lassen.
Was ist Bleichromat und warum verwenden die Leute es, um Kurkuma zu färben?
Bleichromat, eine chemische Verbindung aus Blei und Chrom, ist ein gelbes Pigment, das die Helligkeit einer Substanz verbessern kann. Es ist auch giftig und wirkt als Neurotoxin, wenn Menschen es aufnehmen oder einatmen.
Experten halten Blei in jeder Menge für unsicher, da es zu kognitiven Defekten führt. Normalerweise verwenden Hersteller Bleichromat, um gelben und orangefarbenen Ölen und Farben ihre Farbe zu verleihen.
Frühere Forschungen haben jedoch Kurkuma als Quelle der Bleiexposition in vielen Kurkuma produzierenden Gebieten in Bangladesch identifiziert.
Kurkuma ist ein essentielles Gewürz, das viele Menschen in Südasien täglich konsumieren. Es hat auch einige medizinische Anwendungen. Es kann möglicherweise Entzündungen behandeln und bei vielen Erkrankungen, einschließlich Krebs, heilende Wirkungen haben.
Die Verfälschung von Gewürzen ist nicht ungewöhnlich, und die Zugabe von Giftstoffen zu Gewürzen ist üblich. Die Zugabe von Bleichromat zu Kurkuma gefährdet jedoch die öffentliche Gesundheit in Bangladesch. Die Forscher hinter der vorliegenden Studie wollten die Auswirkungen dieser Praxis und ihrer Regulierung bewerten.
Das Team des Stanford Woods Institute für Umwelt, Kalifornien, entwarf die Studie, um das Ausmaß der Verfälschung von Kurkuma mit Bleichromat zu bewerten, einer Substanz, die von den Behörden als Lebensmittelzusatzstoff verboten wurde.
In erster Linie stellten die Forscher fest, dass die Verfälschung von Kurkuma mit Bleichromat ein Problem war, das bis in die 1980er Jahre zurückreicht, als die Menschen es zum ersten Mal verwendeten, um die Farbe von Kurkuma zu verbessern, die durch Überschwemmungen stumpf geworden war.
Einige Mitglieder des Teams hatten zuvor die verschiedenen möglichen Ursachen für eine Kontamination des Blutbleispiegels bei Menschen in Bangladesch untersucht.
Dazu untersuchten sie die verschiedenen Isotope von Blei, wodurch sie eine chemische Signatur erstellen konnten, die als Fingerabdruck für mit Blei verfälschte Kurkuma bekannt ist.
Ihre Ergebnisse, verfügbar in Umweltwissenschaft & -technologiezeigten, dass dies der wahrscheinlichste Schuldige für die Entstehung von Blei im Blut von Menschen war, was die Studie zur ersten machte, die Blei in Kurkuma direkt mit Bleigehalten im Blut in Verbindung brachte.
Was waren die Ergebnisse der Studie?
In der aktuellen Studie, die in der Zeitschrift erscheint UmweltforschungDie Forscher identifizierten und besuchten zunächst die neun wichtigsten Kurkuma produzierenden Bezirke in Bangladesch (sowie zwei minimale), um die Praxis der Verfälschung von Kurkuma in der gesamten Lieferkette zu bewerten. Sie führten Interviews mit 152 Arbeitern an den Produktionsstandorten.
Anschließend sammelten sie Proben von gelben Pigmenten und Kurkuma von den am häufigsten besuchten Großhandelsmärkten und Proben von Ölen und Staub von Kurkuma-Poliermühlen, um Hinweise auf Verfälschungen zu bewerten.
Die Forscher verwendeten Massenspektrometrie und Röntgenfluoreszenz, um die Blei- und Chromkonzentrationen in allen 524 von ihnen gesammelten Proben zu identifizieren.
Die Blei- und Chromkonzentrationen von Kurkuma waren in den Regionen Dhaka und Munshiganj (minimale Kurkumaproduzenten) am höchsten, wo das Team eine maximale Konzentration von 1.152 Mikrogramm / Gramm (µg / g) feststellte, verglichen mit 690 µg / g in den neun wichtigsten Kurkumaproduzenten Bezirke.
Sie fanden Hinweise auf eine Verfälschung von Bleichromat in sieben von neun der wichtigsten Kurkuma produzierenden Gebiete und stellten fest, dass 2–10% der gelben Pigmente in den Poliermühlen Bleichromat enthielten.
Bodenproben aus diesen Mühlen hatten ebenfalls eine maximale Konzentration von 4.257 µg / g Blei.
Die Interviews bestätigten, wie die Praxis der Zugabe von Bleichromat zu Kurkuma vor über 30 Jahren begann und bis heute andauert.
Der Wunsch der Verbraucher nach leuchtend bunten gelben Currys scheint der Hauptgrund für diese Praxis zu sein. Die Landwirte gaben an, dass Kurkuma-Händler Wurzeln von schlechter Qualität verkaufen und die Gewinnmargen erhöhen können, indem sie die Verfälschung dieser Kurkuma von schlechter Qualität mit gelbem Pigment fordern.
So begrenzen Sie die Kontamination
Diese Praxis ist äußerst gesundheitsschädlich. Es gab keine direkten Hinweise auf kontaminierte Kurkuma außerhalb Bangladeschs, und die Forscher glauben, dass die Überprüfung der Lebensmittelsicherheit durch Importländer große Gewürzverarbeiter in Bangladesch dazu ermutigt, die Menge an Blei zu begrenzen, die sie Kurkuma für den Export hinzufügen.
Die Forscher sagen jedoch, dass "das derzeitige System der regelmäßigen Überprüfung der Lebensmittelsicherheit möglicherweise nur einen Bruchteil der weltweit gehandelten verfälschten Kurkuma fängt."
Die Hauptautorin Jenna Forsyth fügt hinzu: „Die Menschen konsumieren unwissentlich etwas, das schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen könnte. Wir wissen, dass verfälschte Kurkuma eine Quelle für Bleiexposition ist, und wir müssen etwas dagegen tun. “
In Zukunft scheint es notwendig zu sein, die Aufklärung über giftige Pigmente zu verbessern und das Verbraucherverhalten vom Verzehr kontaminierter Lebensmittel abzuhalten.
Darüber hinaus plant das Forschungsteam, Geschäftsmöglichkeiten zu entwickeln, die die Bleiexposition verringern.
