Was sind die besten Ersatzstoffe für Sahne?
Sahne ist eine beliebte Milchzutat, die vielen Gerichten, einschließlich Suppen, Desserts und Aufläufen, Reichtum, Geschmack und Körper verleiht. Einige Leute können keine Sahne verwenden, aber sie können stattdessen verschiedene Ersatzprodukte ausprobieren.
Zur Not können die Leute Sahne durch eine Mischung aus Milch und Butter ersetzen. Menschen, die keine Milchprodukte oder Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel essen können, können Ersatzprodukte wie Nichtmilchbutter, Kokoscreme oder pürierten Tofu verwenden.
Unter denjenigen, die möglicherweise keine Sahne essen können, befinden sich Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer veganen Ernährung. Schwere Sahne ist reich an gesättigten Fettsäuren, daher möchten Menschen, die eine kalorienreduzierte Diät einhalten, diese möglicherweise auch vermeiden.
In diesem Artikel diskutieren wir Milchprodukte, vegane und gesunde Ersatzprodukte für Sahne und erklären, welche ähnlich wie Sahne peitschen.
1. Butter und Milch
Sahne enthält mehr Fett als Milch, daher kann eine Kombination aus Butter und Milch in vielen Rezepten als hervorragender Ersatz dienen.
Wenn keine Sahne zur Hand ist, können die Leute stattdessen die folgende Mischung verwenden:
- Dreiviertel einer Tasse Milch
- eine viertel Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
Dieser Ersatz peitscht nicht auf die gleiche Weise wie Sahne. Es kann jedoch Sahne in Backwaren und cremigen Saucen ersetzen.
2. Öl und milchfreie Milch
Probieren Sie das folgende Rezept aus, um das Äquivalent von 1 Tasse eines milchfreien Sahneersatzes herzustellen:
- Zwei Drittel einer Tasse Reis oder Sojamilch abmessen
- gut mit einem Drittel einer Tasse extra leichtem Olivenöl oder geschmolzener milchfreier Margarine mischen
Dieser Ersatz peitscht nicht wie Sahne. Menschen können versuchen, diese Substitutionen in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden, um festzustellen, welche Kombinationen für sie am besten geeignet sind.
3. Vollfette Kokoscreme
Vollfette Kokoscreme hat eine cremige Textur. Es peitscht ähnlich wie Sahne, und die beiden haben eine enge Konsistenz.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um Kokosnuss-Schlagsahne herzustellen:
- Kühlen Sie eine Dose vollfette Kokosmilch über Nacht oder bis sie fest ist im Kühlschrank
- Öffnen Sie die Dose und gießen Sie die Flüssigkeit weg, wobei nur die feste Kokoscreme übrig bleibt
- Die Sahne in eine gekühlte Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Mixer aufschlagen
Kokosnuss-Schlagsahne kann Milch-Schlagsahne als Beilage zu Desserts ersetzen. Dieser milchfreie Ersatz hat einen ausgeprägten Kokosgeschmack, was bedeutet, dass er nicht für alle Gerichte geeignet ist.
Kokoscreme ist eine Alternative zu fettreicher Kokosmilch, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann.
4. Kondensmilch
Kondensmilch ist dicker und cremiger als normale Milch. Menschen, die einen gesünderen Ersatz für Sahne wünschen, können versuchen, stattdessen Kondensmilch zu verwenden, um die Anzahl der Kalorien und die Menge an gesättigten Fettsäuren in einem Rezept zu reduzieren.
Kondensmilch enthält 338 Kalorien pro Tasse, verglichen mit 809 Kalorien pro Tasse Sahne.
Kondensmilch peitscht jedoch nicht wie Sahne.
5. Brauner Reis und fettarme Milch
Für herzhafte Gerichte wie Suppen kann eine Mischung aus braunem Reis und fettarmer Milch verwendet werden, um eine Alternative zu Sahne zu schaffen. Im Gegensatz zu anderen gesunden Ersatzstoffen wie fettarmer Milch und Joghurt gerinnt dieser Cremeersatz nicht, wenn Menschen ihn zu warmen Speisen hinzufügen.
Verwenden Sie die folgenden Schritte, um 3 Tassen eines gesunden, herzhaften Ersatzes für Sahne in Suppen herzustellen:
- Mischen Sie 2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe und eine halbe Tasse ungekochten Instant-Naturreis
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen
- 5 Minuten stehen lassen und dann 1 Tasse 1-prozentige fettarme Milch glatt rühren
Die Verwendung der braunen Reismischung anstelle von Sahne reduziert die Anzahl der Kalorien und die Menge an Fett in der Schale erheblich.
6. Cashewcreme
Cashewcreme ist ein vielseitiger Ersatz, den Menschen bei der Herstellung süßer oder herzhafter Rezepte verwenden können.
Verwenden Sie für die Herstellung von Cashewcreme das folgende Rezept:
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse 2 Stunden in Wasser einweichen
- Cashewnüsse abtropfen lassen
- Mischen Sie die Cashewnüsse mit einer Dreiviertel-Tasse gefiltertem Wasser und einer Prise Salz
- mischen, bis alles glatt ist
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Creme eindicken kann
Um Cashewcreme zu schlagen, kühlen Sie sie zuerst ab und verquirlen Sie sie dann leicht mit einem Handmixer oder Mixer. Diese Sahne kann als vegane Alternative zu Schlagsahne auf Desserts dienen.
Menschen können auch Cashewcreme anstelle von Sahne verwenden, um cremige Suppen oder Tomatensaucen zu verdicken.
7. Pürierter Tofu
Pürierter seidiger Tofu kann in vielen Rezepten Sahne ersetzen, obwohl er nicht peitscht. Fügen Sie 1 Tasse pürierten Tofu anstelle von 1 Tasse Sahne hinzu.
Seidiger Tofu verleiht einer Mahlzeit einen zusätzlichen Proteinschub. Eine Portion von 100 Gramm (g) liefert 4,8 g Protein und nur 55 Kalorien.
8. Weiße Bohnen
Pürierte Hülsenfrüchte können Sahne in Suppen und Eintöpfen ersetzen. Sie verdicken das Gericht und fügen Nährstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe hinzu.
Fügen Sie 1 Tasse pürierte Hülsenfrüchte anstelle jeder Tasse Sahne hinzu.
Gemischte weiße Bohnen sind eine proteinreiche Ergänzung zu herzhaften Rezepten und enthalten 19,02 g Protein pro Tasse und 299 Kalorien.
Zusammenfassung
Menschen, die keine Sahne verwenden können oder wollen, können eine Reihe möglicher Ersatzprodukte ausprobieren. Es gibt milchfreie, vegane und gesunde Alternativen, die die Sahne ersetzen und herzhafte und süße Gerichte mit einer dicken, cremigen Textur liefern können.
Alternativen zu Sahne sind eine Butter-Milch-Mischung, Kondensmilch, Cashewcreme und pürierter Tofu oder Bohnen. Als Alternative zur Schlagsahne verwenden Sie am besten gekühlte Vollfett-Kokosmilch.
Wählen Sie einen Ersatz, der für die jeweilige Mahlzeit geeignet ist. Das Ersetzen von Sahne kann dazu führen, dass ein Gericht viel weniger gesättigte Fettsäuren und Kalorien enthält, oft ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen.
