Was Sie über Brunnenkresse wissen sollten

Brunnenkresse ist ein dunkles Blattgrün, das in natürlichem Quellwasser wächst. In der Vergangenheit haben die Menschen Brunnenkresse nur als Beilage verwendet. Jetzt jedoch erlebt es eine Wiederbelebung der Popularität als eines der neuesten Superfoods.

Brunnenkresse ist ein uraltes Grün, das möglicherweise ein Grundnahrungsmittel für römische Soldaten war. Neben Grünkohl, Brokkoli, Rucola und Rosenkohl gehört es auch zur Familie der Kreuzblütler.

Seine neu entdeckte Popularität ist teilweise auf ein wachsendes Bewusstsein für seinen dichten Nährstoffgehalt zurückzuführen.

In diesem Artikel erklären wir die Vorteile von Brunnenkresse, geben eine Aufschlüsselung ihrer Nährstoffe und klären die potenziellen Gesundheitsrisiken für bestimmte Personen.

Wir bieten auch Ideen, um Menschen dabei zu helfen, mehr Brunnenkresse in ihre Ernährung aufzunehmen.

Leistungen

Brunnenkresse kann vor Krebs schützen.

Der Verzehr aller Arten von Obst und Gemüse, einschließlich Brunnenkresse, hat Verbindungen zu einer insgesamt besseren Gesundheit.

Laut einer Überprüfung von Studien aus dem Jahr 2019 kann der Verzehr einer Reihe von Obst und Gemüse Entzündungen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.

Infolgedessen scheinen diese Lebensmittelgruppen auch das Risiko einer vorzeitigen Sterblichkeit und Behinderung zu verringern.

Krebsprävention und -behandlung

Eine Überprüfung von 2019 ergab, dass eine Verbindung in Kreuzblütlern, die Wissenschaftler als 3,3'-Diindolylmethan (DIM) bezeichnen, eine schützende Wirkung gegen Krebs hat.

Jüngste Untersuchungen an Reagenzgläsern und Tieren haben ergeben, dass der Verzehr von viel Kreuzblütlergemüse mit einem geringeren Risiko für dreifach negativen Brustkrebs und Blasenkrebs verbunden ist.

Studien haben gezeigt, dass eine Verbindung namens Sulforaphan diesen Gemüsen auch ihre vorteilhaften Wirkungen gegen Krebs verleiht. Dies ist eine Verbindung, die Schwefel enthält und Kreuzblütlern ihren bitteren Geschmack verleiht.

Autoren einer Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2015 fanden heraus, dass Sulforaphan die Aktivität des Enzyms Histondeacetylase (HDAC) in einigen Krebszellen hemmen kann. HDAC kann zum Fortschreiten des Krebses beitragen.

Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stören, könnte bedeuten, dass Lebensmittel, die Sulforaphan enthalten, möglicherweise das Krebsmanagement unterstützen. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich.

Blutdruck senken

Menschen, die nicht genug Kalzium, Magnesium und Kalium in ihrer Ernährung konsumieren, haben eher einen hohen Blutdruck.

Es wird angenommen, dass diese Mineralien den Blutdruck senken, indem sie Natrium aus dem Körper freisetzen und dabei helfen, die Arterien zu erweitern.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Einnahme dieser Mineralien in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet wie die Einnahme dieser Mineralien im Rahmen einer gesunden Ernährung.

Brunnenkresse enthält alle drei dieser gesunden Mineralien und kann zur Verbesserung der Aufnahme beitragen.

Laut einer 2013 veröffentlichten Studie in der British Journal of Clinical PharmacologyLebensmittel, die diätetische Nitrate wie Brunnenkresse enthalten, haben mehrere Vorteile für die Blutgefäße.

Zu diesen Vorteilen gehören die Senkung des Blutdrucks, die Hemmung des Blutplättchenaufbaus sowie die Erhaltung oder Verbesserung der endothelialen Dysfunktion.

Im Allgemeinen hat die Forschung gezeigt, dass eine Diät, die alle Arten von Obst und Gemüse enthält, einer Person helfen kann, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.

Gesunde Knochen erhalten

Eine geringe Aufnahme von Vitamin K kann das Risiko eines Knochenbruchs erhöhen.

Ein angemessener Vitamin-K-Verbrauch verbessert die Knochengesundheit, indem die knochenbildenden Proteine ​​modifiziert, die Aufnahme von Kalzium durch den Körper verbessert und die Menge an Kalzium verringert wird, die eine Person im Urin verliert.

Das Essen von nur einer Tasse Brunnenkresse pro Tag würde einer Person helfen, ihren täglichen Bedarf an Vitamin K zu decken.

Brunnenkresse ist auch eine gute Quelle für Kalzium, das die Knochenentwicklung und -stärke weiter unterstützt.

Behandlung von Diabetes

Brunnenkresse enthält das Antioxidans Alpha-Liponsäure. Diese Verbindung kann:

• niedrigere Glukosespiegel
• Insulinsensitivität erhöhen
• Verhindern Sie durch oxidativen Stress verursachte Veränderungen bei Menschen mit Diabetes

Studien zu Alpha-Liponsäure haben auch gezeigt, dass es Nervenschäden bei Menschen mit Diabetes verringern kann. Die Food and Drug Administration (FDA) hat zusätzliche Alpha-Liponsäure zur Behandlung von diabetischer Neuropathie zugelassen. Die Auswirkungen auf die Ernährung sind jedoch noch unklar.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 an 60 Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes ergab, dass die tägliche Supplementierung mit Alpha-Liponsäure mehrere Marker der Erkrankung reduziert.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 an 135 Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes ergab, dass eine Dosis von 600 Milligramm (mg) Alpha-Liponsäure viele Anzeichen der Erkrankung signifikant reduzierte.

Die meisten Studien zu Alpha-Liponsäure verwendeten jedoch intravenöse Dosen. Es besteht Unsicherheit darüber, ob der Verzehr von Alpha-Liponsäure in der Nahrung die gleichen Vorteile bietet.

Lesen Sie mehr über die 10 besten Lebensmittel zur Behandlung von Diabetes.

Bereitstellung von Nahrungsnitraten

Brunnenkresse enthält zusammen mit Rote Beete und anderen Blattgemüsen einen sehr hohen Anteil an Nahrungsnitrat, das Stickoxid erhöht und positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Eine Studie an Ratten aus dem Jahr 2019 zeigte, dass eine hohe Zufuhr von Nahrungsnitrat den Blutdruck senken kann.

Eine Studie über die Auswirkungen einer hohen Dosis von Nahrungsnitraten auf den Menschen hat gezeigt, dass sie die Menge an Sauerstoff reduzieren kann, die eine Person während des Trainings benötigt, und die sportliche Leistung verbessern kann.

Eine andere Studie ergab jedoch, dass eine moderate Aufnahme von Nahrungsnitraten nicht die gleichen Auswirkungen auf das Training zu haben scheint. Andere Studien ergaben, dass Brunnenkresse die Trainingsleistung nicht verbessert.

Weitere Forschungen auf diesem Gebiet sind erforderlich, um die Vorteile von Nahrungsnitraten zu bestätigen.

Ernährung

Laut der FoodData Central-Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält 1 Tasse frische Brunnenkresse mit einem Gewicht von etwa 34 Gramm (g) weniger als 4 Kalorien.

Eine einzelne Tasse Brunnenkresse bietet auch:

• 0,782 g Protein
• 0,034 g Fett
• 0,439 g Kohlenhydrate
• 0,17 g Faser

Der Konsum von 1 Tasse Brunnenkresse kann einer Person auch dabei helfen, die folgenden Nährstoffe zu erhalten:

• Vitamin K.
• Vitamin C
• Vitamin A.
• Kalzium
• Mangan
• Kalium
• Vitamin E.
• Thiamin
• Riboflavin
• Vitamin B-6
• Magnesium
• Phosphor

Diät

Die meisten Menschen konsumieren Brunnenkresse in Salaten. Eine Person kann jedoch auch Brunnenkresse in Nudelgerichte, Aufläufe und Saucen einarbeiten.

Brunnenkresse brät aufgrund ihrer Zartheit schneller als härtere Grüns wie Grünkohl und Kohlgrün. Es verleiht jedem Gericht einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack.

Wählen Sie Brunnenkresse mit tiefgrünen, knackigen Blättern und ohne Anzeichen von Welke. Die Leute sollten es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwenden.

Zu den Möglichkeiten, Brunnenkresse in die Ernährung aufzunehmen, gehören:

• Werfen Sie eine kleine Handvoll in Ihren Lieblingsfruchtsaft oder Smoothie.
• Fügen Sie Brunnenkresse zu Ihrem nächsten Omelett oder Eierrührei hinzu.
• Machen Sie ein Pesto mit Brunnenkresse.
• Brunnenkresse hacken und in die Nudelsauce geben.
• Brunnenkresse in einer kleinen Menge nativem Olivenöl extra anbraten und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan würzen. Essen Sie es als Beilage oder als Belag für eine Ofenkartoffel.
• Fügen Sie Brunnenkresse zu jedem Wrap, Sandwich oder Fladenbrot hinzu.
• Brunnenkresse gegen Ende des Garvorgangs in die Suppe mischen.

Erfahren Sie hier mehr über Grünkohl, ein ähnliches grünes Gemüse.

Risiken

Für Personen, die eine Blutgerinnungsstörung mit blutverdünnenden Medikamenten wie Warfarin behandeln, ist es wichtig, die Aufnahme von Vitamin K nicht plötzlich zu ändern.

Dies liegt daran, dass Vitamin K eine wesentliche Rolle bei der Blutgerinnung spielt und einige Medikamente, einschließlich Warfarin, beeinträchtigen kann.

Wenn eine Person Gemüsesaft, der Nitrate enthält, nicht kühlt, kann dies zu einer Ansammlung von Bakterien führen. Diese Bakterien wandeln Nitrat in Nitrit um und verunreinigen den Saft.

Hohe Nitritwerte können potenziell schädlich sein. Ein Artikel aus dem Jahr 2016 in Das Journal der American Heart Association sammelte Beweise von Forschern in einem Workshop des National Heart, Lung und Blood Institute. Sie stellten Assoziationen zwischen hohen Nitritwerten und einem erhöhten Risiko für Magenkrebs her.

Aus diesen Gründen sollten die Menschen darauf achten, Säfte zu kühlen, einschließlich solcher, die Brunnenkresse enthalten.

Trotz dieser Risiken ist Brunnenkresse ein sehr nahrhaftes und vielseitiges Blattgrün. Menschen können es als Teil einer ausgewogenen Ernährung einbeziehen.

Einzelpersonen sollten eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Obst- und Gemüsesorten als Schlüssel für ein gesundes Leben zu sich nehmen.

F:

Wie lagere ich Brunnenkresse richtig, um das mögliche Risiko von Nahrungsnitriten zu verringern?

EIN:

Die Oxidation von Nitraten tritt weniger schnell auf, wenn eine Person Brunnenkresse im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie die Stängel in ein feuchtes Papiertuch wickeln oder die Stängel in eine Tasse Wasser legen, hält die Brunnenkresse länger.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.