Was Sie über Senföl wissen sollten
Senföl stammt aus den Samen von Senfpflanzen. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Wahrscheinlichkeit einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu verringern scheinen. Das Kochen mit dem Öl kann jedoch ein ernstes Risiko darstellen, insbesondere für Kinder.
Die Menschen haben lange Zeit Senföl in der Küche und in der Alternativmedizin verwendet. Es ist in der asiatischen, insbesondere indischen Küche üblich. Der starke Geschmack des Öls kommt von einer Verbindung, die auch in Meerrettich und Wasabi enthalten ist.
Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeuten könnte, dass es der Herz-Kreislauf-Gesundheit zugute kommt. Es enthält auch eine Verbindung, die entzündungshemmende Eigenschaften haben kann.
Die Verwendung von Senföl ist jedoch umstritten, und die potenziellen Risiken sind so groß, dass die Food and Drug Administration (FDA) die Verwendung beim Kochen verboten hat.
In diesem Artikel werden die Vorteile und Risiken der Verwendung von Senfkornöl erläutert.
Herz-Kreislauf-Vorteile
Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Forscher haben durchweg festgestellt, dass die Aufnahme einfach ungesättigter Fettsäuren in die Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.
Eine systematische Überprüfung ergab, dass Menschen mit Diäten, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, einen niedrigeren Blutdruck und weniger Körperfett hatten als andere, die weniger dieser Säuren konsumierten. Ein hoher Anteil an Körperfett und Bluthochdruck erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Während Senföl einen hohen Anteil dieser Fettsäuren enthält, enthalten Avocados und Olivenöl mehr.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese potenziellen Vorteile im Vergleich zu anderen Faktoren, die das kardiovaskuläre Risiko beeinflussen, wahrscheinlich sehr gering sind. Der Konsum von Senföl kann eine weitgehend ungesunde Ernährung oder einen Mangel an körperlicher Aktivität nicht ausgleichen.
Entzündungshemmendes Potenzial
Senföl enthält eine Verbindung, die zur Verringerung von Entzündungen nützlich sein könnte: Allylisothiocyanat.
Eine Studie ergab, dass Allylisothiocyanat ein entzündungshemmendes Potenzial hat. Die Autoren der Studie stellten diesen Effekt in Zellkulturen fest, bei denen es sich um Zellen handelt, die Forscher in einer kontrollierten Umgebung züchten. Sie fanden jedoch auch heraus, dass die entzündungshemmende Wirkung bei Mäusen viel geringer war.
Die Ergebnisse einer neueren Studie zeigen, dass Allylisothiocyanat die Entzündung reduzierte und eine Reihe anderer Vorteile bei Mäusen mit Kolitis hatte, einer Erkrankung, die eine Entzündung im Dickdarm verursacht.
Eine Entzündung ist ein Merkmal einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen und kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen. Wenn Allylisothiocyanat Entzündungen reduzieren kann, kann Senföl bei der Behandlung dieser Probleme helfen. Derzeit gibt es jedoch nur sehr wenige Belege für diese Idee.
Nährstoffgehalt
Senf ist eine in Europa heimische Pflanze. Es gibt verschiedene Sorten, und die Samen sind Zutaten in vielen Lebensmitteln und Gewürzen.
Bei der Herstellung von Senföl werden diese Samen gepresst oder gemahlen. Das Öl ist viel stärker als das Gewürz Senf.
Senföl besteht überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren. In 100 Gramm (g) Senföl sind enthalten:
- 59 g einfach ungesättigte Fettsäuren
- 21 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- 11 g gesättigte Fettsäuren
Das Allylisothiocyanat im Öl verleiht Senf seinen starken Geschmack und kann einige gesundheitliche Vorteile bringen. Diese Verbindung ist auch in Lebensmitteln wie Meerrettich und Wasabi enthalten.
Gefahren und Nebenwirkungen
Senföl kann ein ernstes Risiko darstellen, da es einen hohen Anteil an Erucasäure enthält.
Diese einfach ungesättigte Fettsäure ist in mehreren Ölen enthalten. In kleinen Dosen ist Erucasäure sicher, höhere Konzentrationen können jedoch gefährlich sein.
Untersuchungen an Tieren zeigen, dass Erucasäure über lange Zeiträume eine Herzerkrankung verursachen kann, die als Myokardlipidose bezeichnet wird.
Es ist unklar, ob Menschen den gleichen Effekt haben, aber hohe Erucasäurespiegel können für bestimmte Gruppen, wie z. B. Kinder, ein Risiko darstellen.
Im Jahr 2016 gab die FDA eine Warnung heraus, dass Senföl aufgrund seines hohen Erucasäuregehalts nicht sicher zum Kochen verwendet werden kann. Dies bedeutet, dass die FDA die Verwendung als Speiseöl in den USA nicht zulässt.
Wie benutzt man
Es ist niemals sicher, reines Senföl zum Kochen oder als Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden. Es ist am besten, es nicht zu essen oder zu trinken.
Topische Anwendung von Senföl
Senföl ist als ätherisches Öl erhältlich. Die sicherste Methode ist, es in einem Trägeröl zu verdünnen und auf die Haut aufzutragen.
Menschen sollten ätherisches Senföl nicht in der Nähe von Personen verteilen, die möglicherweise allergisch dagegen sind. Oral eingenommen ist ätherisches Senföl giftig.
Wegbringen
Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und könnte einige gesundheitliche Vorteile haben. Es gibt jedoch nur wenige direkte wissenschaftliche Beweise, die diese Idee stützen.
Senföl kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen, und die FDA verbietet seine Verwendung beim Kochen.
In Zukunft könnte mehr Forschung die Sicherheit der Verwendung von Senföl besser bestimmen. Bis dahin ist es am besten, das Produkt zu vermeiden.
