Wie kann ich die Vorteile von Karottensaft nutzen?
Das Entsaften ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden und ist heute eine millionenschwere Industrie. Karotten sind eine häufige Zutat in vielen Säften, da sie einen Geschmack bieten, der gut zu vielen anderen Obst- und Gemüsesorten passt.
Karottensaft kann neben seinem Geschmack auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Zu diesen möglichen Vorteilen gehört die Verringerung der Risiken vieler verschiedener Gesundheitszustände.
Die meisten Lebensmittelhändler, Bauernmärkte und spezialisierten Saftläden und Bars können frische Obst- und Gemüsesäfte kaufen. Die Herstellung von Karottensaft zu Hause ist auch mit Entsaftungsgeräten möglich.
Lesen Sie weiter, um einige Rezepte zu erfahren und mehr über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und möglichen Risiken des Trinkens von Karottensaft zu erfahren. Wir betrachten auch den Nährstoffgehalt von Karotten.
Leistungen
Karottensaft ist sehr nahrhaft und kann zur Vorbeugung einer Reihe von Gesundheitszuständen beitragen. Wir werden diese möglichen Vorteile im Folgenden ausführlicher behandeln.
Magenkrebs
Karotten enthalten Antioxidantien, die ihre mögliche Rolle bei der Krebsprävention erklären können.
In einer Überprüfung von Studien testeten die Forscher die Wirkung des Verzehrs von Karotten auf das Magenkrebsrisiko einer Person.
Sie verbanden das Essen von Karotten mit einem um 26% geringeren Risiko für Magenkrebs. Sie gaben jedoch nicht an, wie viele Karotten eine Person essen musste, um ihr Magenkrebsrisiko zu senken.
Die Durchführung kontrollierterer Studien wird Wissenschaftlern helfen, diesen Zusammenhang zu bestätigen.
Leukämie
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um dies zu bestätigen, aber Karottensaft könnte eine zukünftige Rolle bei der Behandlung von Leukämie spielen.
In einer Studie untersuchten die Forscher die Wirkung von Karottensaftextrakten auf Leukämiezellen. Die Karottensaftextrakte verursachten eine Selbstzerstörung der Leukämiezellen und stoppten ihren Zellzyklus.
Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es sich um eine eigenständige Behandlung für Leukämie handelt, kann Karotte eine gute Wahl für Menschen mit dieser Erkrankung sein.
Brustkrebs
Eine 2012 durchgeführte Studie an Frauen, die Brustkrebs überlebten, untersuchte die Wirkung von Karottensaft auf die Carotinoidspiegel, Marker für oxidativen Stress und Marker für Entzündungen im Blut.
Oxidativer Stress tritt auf, wenn krankheitsverursachende freie Radikale die Anzahl der Antioxidantien im Körper übersteigen und das Risiko für bestimmte Krebsarten und andere Gesundheitszustände erhöhen.
Die Forscher berichteten, dass höhere Carotinoidspiegel im Blut mit einem geringeren Risiko für die Rückkehr von Brustkrebs verbunden waren.
Während der Studie konsumierten die Teilnehmer 3 Wochen lang täglich 8 Unzen Karottensaft. Am Ende der Studie hatten die Frauen höhere Carotinoidspiegel im Blut und niedrigere Markerwerte im Zusammenhang mit oxidativem Stress.
Chronisch obstruktive Lungenerkrankung
Karottensaft enthält viel Vitamin C. Im Jahr 2016 untersuchten die Forscher den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Vitamin C über die Nahrung und der chronisch obstruktiven Lungenerkrankung (COPD) bei koreanischen Erwachsenen ab 40 Jahren.
Sie fanden heraus, dass Menschen mit COPD eine signifikant geringere Aufnahme mehrerer Nährstoffe hatten, die Karottensaft liefert, als Menschen ohne COPD. Diese Nährstoffe schlossen Carotin, Kalium, Vitamin A und Vitamin C ein.
Menschen mit COPD aßen jedoch auch insgesamt deutlich weniger als Menschen ohne COPD. Bei Personen in der Studie, die stark rauchten, war das COPD-Risiko bei Personen, die mehr Vitamin C konsumierten, geringer als bei Personen, die nur sehr wenig konsumierten.
Ernährung
Laut FoodData Central des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse Karottensaft in Dosen:
- 94 Kilokalorien
- 2,24 g Protein
- 0,35 g Fett
- 21,9 g Kohlenhydrate
- 1,89 g Faser
Die gleiche Menge Karottensaft enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:
- 689 Milligramm (mg) Kalium
- 20,1 mg Vitamin C.
- 0,217 mg Vitamin B-1 (Thiamin)
- 0,512 mg Vitamin B-6
- 2,256 Mikrogramm (mcg) Vitamin A.
- 36,6 µg Vitamin K.
Risiken und Überlegungen
Menschen mit geschwächtem Immunsystem müssen möglicherweise bestimmte Lebensmittel meiden, wenn das Risiko besteht, dass diese Lebensmittel durch Lebensmittel übertragene Krankheiten tragen.
Das beinhaltet:
- Menschen, die eine Krebsbehandlung erhalten
- schwangere Frau
- kleine Kinder
- ältere Erwachsene
Frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte haben den Pasteurisierungsprozess möglicherweise nicht durchlaufen. Infolgedessen besteht möglicherweise ein höheres Risiko, dass sie Keime übertragen. Menschen mit einem weniger wirksamen oder unterdrückten Immunsystem reagieren möglicherweise stärker auf die Auswirkungen von Infektionserregern.
Das Memorial Sloan Kettering Cancer Center gibt an, dass Menschen, die auf Anraten eines Arztes eine mikrobielle Diät einhalten, nicht pasteurisierte Obst- und Gemüsesäfte vermeiden sollten, es sei denn, sie sind hausgemacht.
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) sollten schwangere Frauen pasteurisierte Säfte oder solche mit langer Haltbarkeit wählen. Während der Schwangerschaft sollten Frauen frisch gepressten Saft vermeiden.
Karotten enthalten eine Art Carotinoid namens Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann.
Der Verzehr großer Mengen von Carotinoiden aus Lebensmitteln hat keinen Zusammenhang mit schädlichen Wirkungen. Die Haut kann jedoch gelb oder orange werden, wenn eine Person über einen langen Zeitraum große Mengen Beta-Carotin konsumiert. Dieser Effekt wird als Carotinodermie bezeichnet.
Entsaftungstipps und Rezepte
Laut Stanford Health Care entspricht der Vitamin- und Mineralstoffgehalt einer Tasse Karottensaft fast dem von fünf Tassen gehackten Karotten.
Obwohl frische Obst- und Gemüsesäfte viele Nährstoffe liefern, enthalten sie nicht so viel Ballaststoffe wie frisches Obst und Gemüse. Außerdem enthalten sie mehr Zucker pro Tasse als ganzes Obst und Gemüse.
Zum Beispiel enthält eine Tasse Karottensaft 2 g Ballaststoffe und 9 g Zucker, während eine Tasse gewürfelte rohe Karotten 3,5 g Ballaststoffe und 6 g Zucker enthält.
Für die Herstellung von frischem Karottensaft zu Hause ist ein Entsafter erforderlich. Diese Geräte sind online, in Kaufhäusern und in anderen Einzelhandelsgeschäften erhältlich, die kleine Küchengeräte verkaufen.
Es ist wichtig, die Anweisungen des Herstellers zur Verwendung eines Entsafter zu befolgen und ihn nach jedem Gebrauch zu reinigen. Säftextraktoren können auch Rezeptvorschläge enthalten.
Menschen können Karotten mit anderem Obst und Gemüse kombinieren, um aromatische Säfte herzustellen. Eine Person kann die folgenden Rezepte zu Hause probieren:
- Karotten- und Apfelsaft
- Karotten- und Orangensaft
- Karottensaft mit Grünkohl
- Zimt-Ingwer-Karottensaft
Zusammenfassung
Karottensaft kann aufgrund seiner konzentrierten Nährstoffkonzentration viele Vorteile bieten.
Karottensaft hat jedoch weniger Ballaststoffe und mehr Zucker als ganze Karotten. Ballaststoffe können das Gewichtsmanagement unterstützen und den Cholesterinspiegel senken.
Abhängig von den Zubereitungsmethoden ist Karottensaft möglicherweise nicht für jeden geeignet, insbesondere für schwangere Frauen, kleine Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit bestimmten Erkrankungen.
Die meisten Menschen können jedoch Karottensaft in Maßen als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung einschließen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Trinken von Saft kein Ersatz für den Verzehr von ganzem Obst und Gemüse ist.
F:
Stimmt es, dass Karotten gut für das Sehvermögen sind?
EIN:
Karotten gehören neben Kürbis und Süßkartoffeln zu den Top-Lebensmitteln, die Beta-Carotin enthalten. Beta-Carotin ist eine Vorstufe für Vitamin A, das ein essentieller Nährstoff für das Sehvermögen ist.
Lutein, ein wichtiger Nährstoff zur Verringerung der Makuladegeneration und zur Verbesserung der Augengesundheit, ist auch bei Karotten weit verbreitet.
Daher möchten Menschen möglicherweise Karotten in die Ernährung aufnehmen, um gesunde Augen zu fördern.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
