Ist eine glutenfreie Ernährung gut für Ihre Gesundheit?

Eine glutenfreie Ernährung ist die Hauptbehandlung für Menschen mit Zöliakie. Viele Menschen ohne diesen Zustand werden wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile auch glutenfrei.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Dieses Protein hilft Lebensmitteln, ihre Form zu halten. Die meisten Müsli, Brote und Nudeln enthalten Gluten.

Einige Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der Gluten den Dünndarm schädigt, und nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, die nach dem Verzehr von Gluten zu Beschwerden führt.

Eine Umfrage eines Marktforschungsunternehmens ergab jedoch, dass bis zu 30% der Erwachsenen in den USA versuchen, Gluten in ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu eliminieren. Viele von ihnen haben keine Zöliakie.

Hat eine glutenfreie Ernährung für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit gesundheitliche Vorteile oder Risiken?

Wann ist Gluten schädlich?

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Wenn Menschen mit Zöliakie Gluten konsumieren, greift ihr Immunsystem die Dünndarmschleimhaut an und schädigt sie. Durch wiederholte Exposition gegenüber Gluten wird der Körper weniger in der Lage, Nährstoffe in den Blutkreislauf aufzunehmen.

Komplikationen können auftreten, wenn eine Person mit Zöliakie weiterhin Gluten isst, wie z.

• Nährstoffmangel
• Anämie
• Gewichtsverlust
• Osteoporose
• Unfruchtbarkeit
• Multiple Sklerose (MS)
• neurologische Zustände

Zöliakie betrifft etwa 1% der Menschen in den Vereinigten Staaten oder 1 von 133 Menschen. Ein großer Prozentsatz der Menschen mit Zöliakie weiß möglicherweise nicht, dass sie es haben.

Die nicht zöliakische Glutenempfindlichkeit gilt als weniger schwerwiegend als die Zöliakie. Das Essen von Gluten schädigt den Darm nicht, aber Menschen können sich nach dem Essen von Gluten unwohl fühlen.

Symptome der Glutenempfindlichkeit treten häufig außerhalb des Verdauungssystems auf und können Folgendes umfassen:

• Kopfschmerzen
• Hirnnebel
• Gelenkschmerzen
• Taubheitsgefühl in den Extremitäten

Forscher glauben, dass mehr Menschen Glutenempfindlichkeit haben als Zöliakie. Die Schätzungen variieren, können jedoch zwischen 0,5% und 13% der Menschen betreffen.

Eine strikte glutenfreie Ernährung ist die einzige wirksame Behandlung für Zöliakie und Glutenempfindlichkeit.

Ist die Glutenempfindlichkeit echt?

Viele Länder erkennen an, dass die Empfindlichkeit gegenüber nicht zöliakischem Gluten ein Problem darstellt. Dies ist jedoch ein neues Untersuchungsgebiet, und die Forscher verstehen den Zustand, seine Risikofaktoren oder seine Häufigkeit noch nicht.

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass Menschen nicht auf Gluten in Lebensmitteln reagieren, sondern empfindlich auf fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole (FODMAPs) reagieren, die andere Nicht-Gluten-Proteine ​​in Weizen sind.

FODMAPs sind in glutenhaltigen Körnern vorhanden. Dies könnte erklären, warum Menschen mit IBS eine Verbesserung der Symptome zeigen, wenn sie sich glutenfrei ernähren.

Obwohl es viele dokumentierte Fälle einer möglichen Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie gibt, sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor die Wissenschaftler die Ursachen, Symptome und Auswirkungen der Glutenempfindlichkeit verstehen.

Was sind die Vorteile einer glutenfreien Ernährung?

Es gibt kaum wissenschaftliche Beweise dafür, dass eine glutenfreie Ernährung gesundheitliche Vorteile für Personen ohne Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie hat.

Trotzdem heißt es in einem Bericht der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), dass zwischen 2009 und 2014 rund 2,7 Millionen Menschen ohne Zöliakie eine glutenfreie Diät einnahmen.

Die Autoren dieses Berichts schlagen die folgenden Gründe für die glutenfreie Ernährung der breiteren Bevölkerung vor:

• öffentliche Wahrnehmung, dass eine glutenfreie Ernährung gesünder ist und unspezifische gastrointestinale Symptome verbessern kann
• glutenfreie Produkte sind jetzt weiter verbreitet
• Eine wachsende Zahl von Menschen diagnostiziert sich selbst mit einer Glutenempfindlichkeit und hat festgestellt, dass sich ihre Magen-Darm-Gesundheit nach dem Ausschneiden von Gluten verbessert hat

Während Ärzte Zöliakie mithilfe von Blutuntersuchungen, Atemtests und Biopsien diagnostizieren können, gibt es keine spezifischen diagnostischen Tests für die Glutenempfindlichkeit. Viele Menschen haben möglicherweise eine Glutenunverträglichkeit, ohne es zu wissen.

Wenn eine Person eine nicht diagnostizierte Glutenunverträglichkeit wie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit hat, kann sie feststellen, dass das Ausschneiden von Gluten ihre Symptome verbessert.

Wenn eine Person jedoch den Verdacht hat, eine Glutenunverträglichkeit zu haben, ist es am besten, mit einem Arzt zu sprechen, um eine genaue Diagnose zu erhalten, bevor Gluten aus der Ernährung gestrichen wird.

Lebensmittel, die Gluten enthalten, sind wichtige Nährstoffquellen, einschließlich Eiweiß und Eisen. Wenn sie nicht sorgfältig durchgeführt werden, können glutenfreie Diäten zu Mängeln führen.

Was ist mit Autismus, Epilepsie und Schizophrenie?

Einige Menschen befürchten, dass Gluten mit Entwicklungsunterschieden oder Erkrankungen in Verbindung gebracht werden könnte. Dies ist ein Missverständnis. Während eine Glutenunverträglichkeit in diesen Populationen wahrscheinlicher ist, gibt es keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Gluten diese Unterschiede verursacht.

In den folgenden Abschnitten wird dies ausführlicher erläutert.

Autismus

Einige Leute glauben, dass Gluten das Verhalten im Zusammenhang mit Autismus verschlimmern oder verursachen kann. Eine Überprüfung von 2017 ergab jedoch, dass es kaum Anhaltspunkte dafür gibt, dass eine glutenfreie Ernährung Vorteile für die Symptome von Autismus bei Kindern hat.

Epilepsie

Möglicherweise besteht ein Zusammenhang zwischen Zöliakie und Epilepsie.

In einer kleinen Studie von 2016 mit 113 Menschen mit Epilepsie wurden rund 6% positiv auf Zöliakie getestet.

In dieser Studie hatten 6 von 7 dieser Patienten ihre Anfälle vollständig unter Kontrolle und konnten Antiepileptika nach 5 Monaten glutenfreier Ernährung absetzen.

Dies deutet darauf hin, dass Menschen mit Epilepsie und Zöliakie von einer glutenfreien Ernährung profitieren.

Schizophrenie

Menschen mit Schizophrenie haben möglicherweise eher Zöliakie.

Eine Überprüfung von 2018 ergab, dass eine glutenfreie Ernährung einer Subpopulation von Menschen mit Schizophrenie zugute kommen kann, die eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben.

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor eine glutenfreie Ernährung für eine Person mit Schizophrenie empfohlen wird.

Risiken

Die Vorteile und Risiken einer glutenfreien Ernährung sind weiterhin umstritten.Rafe Bundy, Ernährungswissenschaftler und Sprecher der Association for Nutrition, sagte Medizinische Nachrichten heute:

„Es gibt viele Menschen auf der ganzen Welt, die eine Diät konsumieren, die von Natur aus glutenfrei oder glutenarm ist. Ein gutes Beispiel ist der größte Teil Asiens, wo das Hauptnahrungsmittel Reis und nicht Weizen ist. Es ist durchaus möglich, sich gesund zu ernähren, was auch eine glutenfreie Ernährung ist, wenn die meisten Standard-Ernährungsempfehlungen verwendet werden. "

Das sorglose Entfernen von Gluten aus der Ernährung kann jedoch in einigen Fällen nachteilige Auswirkungen haben. In den folgenden Abschnitten wird erläutert, warum.

Mangelernährung

Vollkornprodukte wie Vollkornbrot enthalten wichtige Nährstoffe. Darüber hinaus sind viele glutenhaltige Produkte wie Frühstückszerealien mit Vitaminen angereichert.

Das Vermeiden von glutenhaltigen Lebensmitteln, ohne der Ernährung andere Nährstoffquellen hinzuzufügen, kann zu Mängeln führen. Zu den Mängeln können gehören:

• Eisen
• Kalzium
• Ballaststoff
• Folsäure
• Thiamin
• Riboflavin
• Niacin

Mangel an Ballaststoffen

Viele Produkte, die Gluten enthalten, sind reich an Ballaststoffen. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, ist es wichtig, Ballaststoffe aus anderen Quellen wie Bohnen, Linsen, Nüssen, Samen und glutenfreien Vollkornprodukten zu beziehen.

Eine Überprüfung aus dem Jahr 2017 ergab, dass die Vermeidung von Gluten zu einer verringerten Aufnahme von herzgesunden Vollkornprodukten führen kann, was das Risiko einer Person für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinträchtigen kann.

Lebensmittel zu vermeiden

Um gesund zu bleiben und Symptome zu vermeiden, muss eine Person mit einer Glutenunverträglichkeit alle Lebensmittel meiden, die Gluten enthalten, auch in kleinsten Mengen.

Lebensmittel, die Gluten enthalten, umfassen:

• Alle Lebensmittel, die aus Getreide wie Weizen, Gerste, Triticale, Roggen und Malz hergestellt werden
• Brot
• Bier
• einige Süßigkeiten
• viele Desserts
• Getreide
• Kuchen und Torten
• Pommes frittes
• Pasta
• verarbeitetes Fleisch
• Suppen
• Saucenmischungen
• brauner Reissirup
• Malzderivate, einschließlich Malzbrot, Malzessig, Bierhefe, Bier auf Malzbasis und Malzmilch oder Milchshakes
• einige Arten von Sojasauce
• selbstbastendes Fleisch

Andere Gegenstände, insbesondere verarbeitete Lebensmittel, können verstecktes Gluten enthalten. Jeder, der eine glutenfreie Diät einhalten muss, sollte das Lebensmitteletikett überprüfen, um sicherzustellen, dass das Produkt kein Gluten enthält.

Produkte, die als glutenfrei verkauft werden, können Spuren von Gluten enthalten, insbesondere wenn sie in einer Fabrik hergestellt wurden, in der auch normale Produkte auf Weizenbasis hergestellt wurden.

Non-Food-Artikel, die Gluten enthalten können, umfassen:

• Lippenstift, Lipgloss und Lippenbalsam
• Knetmasse
• Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel
• Kommunionswaffeln

Lebensmittel zu essen

Viele Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei. Diese schließen ein:

• Früchte und Gemüse
• Eier
• frisches Fleisch
• Fisch und Geflügel
• unverarbeitete Bohnen
• Samen und Nüsse
• die meisten Milchprodukte
• weißer Reis
• Tapioka
• Körner wie Buchweizen, Mais und Maismehl, Flachs, Quinoa, Reis, Soja, Pfeilwurzel und Hirse

Wenn ein Produkt möglicherweise mit Getreide, Konservierungsmitteln oder Zusatzstoffen in Kontakt gekommen ist, die Gluten enthalten, sollte eine Person mit Zöliakie dies vermeiden.

Eine große Auswahl an glutenfreien Alternativen, einschließlich Brot und Pasta, ist jetzt in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Glutenfreie Produkte können auch online über Amazon erworben werden.

Laut der Food and Drug Administration (FDA) können Lebensmittelhersteller das Etikett „glutenfrei“ für ihre Produkte verwenden, wenn der Artikel weniger als 20 ppm Gluten enthält.

Erfahren Sie hier mehr darüber, welche Lebensmittel glutenfrei sind.

So bereiten Sie sich auf eine glutenfreie Ernährung vor

Jeder, der daran denkt, Gluten aus seiner Ernährung zu streichen, sollte einige Schritte zur Vorbereitung unternehmen. Dies können sein:

• Besprechen Sie mit Ihrem Arzt alle gastrointestinalen Symptome wie chronische oder starke Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall, die der Arzt möglicherweise für andere Erkrankungen beurteilen muss
• Verbrauchen Sie weiterhin Gluten, bis sie auf Zöliakie getestet wurden, da das Ausschneiden von Gluten zu einem falsch negativen Testergebnis führen kann
• Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater, bevor Sie Gluten herausschneiden, um sicherzustellen, dass die Ernährung alle wichtigen Nährstoffe enthält

Zusammenfassung

Trotz populärer Trends gibt es kaum Anhaltspunkte dafür, dass eine glutenfreie Ernährung gesundheitliche Vorteile für Menschen hat, die keine Glutenunverträglichkeit haben, wie Zöliakie oder nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit.

Eine glutenfreie Diät ist die einzige wirksame Behandlung für Zöliakie.

Wenn eine Person Glutenquellen aus ihrer Ernährung entfernt, ist es wichtig, dass sie ausreichende Nährstoffe aus anderen Nahrungsquellen erhält.