Dieses Gemüse kann die Gesundheit der Arterien fördern
Eine neue Studie mit älteren Frauen in Australien hat ergeben, dass der Verzehr von mehr Gemüse - insbesondere von Kreuzblütlern wie Brokkoli, Kohl, Rosenkohl und Blumenkohl - dazu beitragen kann, verstopfte Arterien oder Arteriosklerose, eine Hauptursache für Herzinfarkt und Schlaganfall, zu verhindern.
"Dies ist eine von nur wenigen Studien", erklärt die leitende Studienautorin Lauren Blekkenhorst, die derzeit an der University of Western Australia in Perth arbeitet Herzkreislauferkrankung."
In einem Artikel, der jetzt in der veröffentlicht wird Zeitschrift der American Heart AssociationSie und ihre Kollegen schlagen vor, dass, sollten ihre Ergebnisse in weiteren Studien bestätigt werden, Leitlinien für eine gesunde Ernährung betonen sollten, dass eine Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist, vor Gefäßerkrankungen schützen kann.
Was sind Kreuzblütler?
Kreuzblütler gehören zu den Brassica Gattung, weshalb sie auch Brassicas genannt werden. In den Vereinigten Staaten könnten sie auch als Cole Crops bezeichnet werden.
Zu solchen Gemüsen gehören Rucola, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Meerrettich, Rüben, Radieschen, Brunnenkresse, Kohlgemüse und andere.
Kreuzblütler sind reich an: Ballaststoffen; Vitamine C, E und K; mehrere Carotinoide; Folsäure; und Mineralien. Sie enthalten auch Schwefelverbindungen, die als Glucosinolate bekannt sind und für ihren etwas bitteren Geschmack und ihren stechenden Geruch verantwortlich sind. Glucosinolate und werden auch als wichtig für die Erzeugung der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile angesehen.
Gemüse und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Wenn wir Kreuzblütler kochen und essen, zerfallen die darin enthaltenen Glucosinolate in biologisch aktive Verbindungen wie Nitrile, Indole, Isothiocyanate und Thiocyanate.
Sowohl aus Zell- als auch aus Tierstudien geht hervor, dass bestimmte Indole und Isothiocyanate das Krebsrisiko senken können. Allerdings sind Beweise aus Humanstudien weniger schlüssig.
Blekkenhorst und sein Team stellen in ihrer Studienarbeit fest, dass die Forschung durchweg Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen einem höheren Gemüsekonsum und einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle zeigt.
Sie erklären, wie die Messung der Wanddicke der Halsschlagadern im Nacken dazu beitragen kann, das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall einzuschätzen, da dies ein zuverlässiger Indikator für Atherosklerose ist, die „zugrunde liegende Ursache dieser Herz-Kreislauf-Erkrankungen“.
Atherosklerose ist eine Erkrankung, bei der sich Ablagerungen oder Plaques an den Innenwänden der Arterien ansammeln. Diese Plaques bestehen aus Cholesterin, Fettmolekülen, Kalzium und anderen Verbindungen im Blut.
Im Laufe der Zeit führt die Plaquebildung dazu, dass sich die Arterien verengen und verhärten, was wiederum den Blutfluss einschränkt, der Sauerstoff und Nährstoffe zu Organen und Geweben transportiert.
Schließlich kann der Blutfluss so eingeschränkt werden, dass er zu Herzinfarkt, Schlaganfall und manchmal sogar zum Tod führt.
Arten von Gemüse und Arteriosklerose
Die Autoren diskutieren, wie die Mittelmeerdiät, die vegetarische Ernährung und andere Diäten mit hoher Gemüsezufuhr mit einer geringeren Verdickung der Halsschlagader verbunden wurden.
"Allerdings", fügen sie hinzu, "ist die Rolle einzelner Nahrungsbestandteile wie Gemüse ungewiss." Darüber hinaus stellen sie fest, dass die Zusammenhänge zwischen „bestimmten Gemüsesorten“ und „Verringerung der Atherosklerose“ kaum untersucht wurden.
Aus diesem Grund untersuchten Blekkenhorst und ihre Kollegen in ihrer Studie, in der sie die Zusammenhänge zwischen der Aufnahme von Gemüse und den Maßnahmen der Halsschlagader bei Atherosklerose untersuchten, auch Zusammenhänge mit Gemüsesorten.
Sie analysierten Daten von 954 in Australien lebenden Frauen, die 1998 70 Jahre oder älter waren. Damals füllten sie detaillierte Fragebögen über ihre Nahrungsaufnahme aus.
In diesen Fragebögen wurde unter anderem nach der Häufigkeit des Gemüsekonsums auf einer 10-Punkte-Skala gefragt, die von „nie“ bis „dreimal oder öfter pro Tag“ reichte.
Die Frauen notierten auch aus einer Auswahl von 24 Sorten, welches Gemüse sie aßen, wie: gelb, orange und rot; Hülsenfrüchte; Blattgemüse; Kreuzblütler; und Allien wie Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Lauch.
Im Jahr 2001 wurden alle Frauen einer Sonogrammuntersuchung unterzogen, bei der die Dicke ihrer Halsschlagaderwände gemessen und der Schweregrad der Plaquebildung bewertet wurde.
Kreuzblütler für reduzierte Arteriendicke
Die Ergebnisse zeigten, dass die Frauen, die am meisten Gemüse konsumierten, im Durchschnitt Karotisarterienwände hatten, die 0,05 Millimeter dünner waren als Frauen, die am wenigsten Gemüse konsumierten.
Blekkenhorst erklärt, dass dieser Unterschied „wahrscheinlich signifikant ist, da eine Abnahme der Karotiswanddicke um 0,1 Millimeter mit einer Abnahme des Schlaganfall- und Herzinfarktrisikos um 10 bis 18 Prozent verbunden ist.“
Sie und ihr Team stellten außerdem fest, dass pro 10 zusätzliche Gramm Kreuzblütlergemüse, die pro Tag konsumiert wurden, die durchschnittliche Dicke der Halsschlagaderwand um 0,8 Prozent abnahm. Für andere Gemüsesorten wurde kein solcher Zusammenhang gefunden.
"Nach Anpassung an den Lebensstil, Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (einschließlich Medikamenteneinnahme) sowie andere Gemüsesorten und Ernährungsfaktoren", sagt Blekkenhorst, "zeigten unsere Ergebnisse weiterhin einen schützenden Zusammenhang zwischen Kreuzblütlern und der Wandstärke der Halsschlagader."
Es ist wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse aufgrund der Einschränkungen des Studiendesigns nicht belegen, dass der Verzehr von mehr Kreuzblütlern die Verdickung der Arterienwände verhindert oder verringert. Sie widersprechen jedoch auch nicht der Idee.
"Dennoch sollten Ernährungsrichtlinien die Bedeutung eines zunehmenden Verzehrs von Kreuzblütlern zum Schutz vor Gefäßerkrankungen hervorheben."
Lauren Blekkenhorst
