Was sind die Vorteile von Knochenbrühe?
Knochenbrühe ist eine Flüssigkeit, die gebraute Knochen und Bindegewebe enthält. Um Knochenbrühe herzustellen, verwenden die Menschen Kuh-, Hühner- und sogar Fischgräten. Das Trinken von Knochenbrühe kann unter anderem für die Gelenke und das Verdauungssystem von Vorteil sein.
Die Knochen und Gewebe vieler Tierarten können eine gute Knochenbrühe ergeben. Knochenbrühe enthält auch andere wichtige Nährstoffe, insbesondere Mineralien, die aus diesen Geweben stammen. Dies kann Knochenbrühe für viele Menschen zu einem nützlichen Nahrungsergänzungsmittel machen.
Das Köcheln der Knochen in Wasser mit etwas Essig hilft dabei, Nährstoffe aus dem Knochenmark freizusetzen und andere Gewebe ins Wasser zu zersetzen. Das Ergebnis ist eine aromatische, nahrhafte Brühe.
1. Es ist sehr nahrhaft
Knochenbrühe Suppe ist reich an Nährstoffen.
Die Knochen selbst sind reich an Vitaminen und Nährstoffen, einschließlich Kalzium, Magnesium und Phosphor.
Durch das Brauen von Bindegewebe in Knochenbrühe erhält der Körper natürliche Verbindungen aus dem Knorpel.
Gewebe und Knochen enthalten auch Kollagen. Durch das Kochen von Kollagen wird daraus Gelatine, die den Körper mit Aminosäuren versorgt, die die Bausteine von Proteinen bilden.
Es ist nicht möglich zu sagen, wie viel Nährstoff in einer bestimmten Charge Knochenbrühe enthalten sein wird, da dies weitgehend von der Art und Menge der Knochen und Gewebe abhängt, die in die Brühe gelangt sind.
Es kann jedoch am besten sein, viele verschiedene Arten von Knochen und Geweben für die höchste Menge an Nährstoffen einzuschließen.
Knochenmark ist reich an Nährstoffen wie:
- Eisen
- Vitamine A und K.
- Fettsäuren
- Selen
- Zink
- Mangan
Knochenbrühe kann Spuren dieser Nährstoffe liefern, und viele behaupten, dass der Verzehr eine einfache Möglichkeit ist, diese Nährstoffe in einer Form aufzunehmen, die leichter zu verdauen ist.
Durch Hinzufügen anderer Zutaten wie Gemüse zur Brühe können auch zusätzliche Nährstoffe hinzugefügt werden.
2. Es kann die Gelenke schützen
Knochenbrühe ist eine Gelatinequelle, die im Körper in Kollagen zerfallen kann. Dies ist besonders wichtig in den Gelenken.
Knorpel in den Gelenken neigt dazu, sich durch ständigen Gebrauch abzunutzen oder zu schrumpfen. Dies kann die Gelenke stärker belasten, was durch den zusätzlichen Druck beschädigt werden kann.
Ein Rückblick 2017, der im Journal erscheint Sportmedizinlegt nahe, dass sowohl Labor- als auch Tierstudien zeigen, dass eine Gelatineergänzung die Menge an Kollagen in den Geweben erhöht. Dies kann dazu beitragen, die Gelenke vor unnötiger Belastung zu schützen.
Der Verzehr von Knochenbrühe kann ein guter Weg sein, um der Ernährung Gelatine hinzuzufügen, was zum Schutz dieser Gelenke beitragen kann.
3. Es kann helfen, Arthrose zu bekämpfen
Die in der Knochenbrühe enthaltenen Verbindungen helfen, die Gelenke zu erhalten, und sie können auch Menschen helfen, die bereits an Arthrose leiden.
Eine Studie aus dem Jahr 2016 in der Ernährungsjournaluntersuchten die Auswirkungen von Typ-2-Kollagen bei Menschen mit Arthrose-Symptomen in den Knien. Das Kollagen stammte aus dem Bindegewebe von Hühnern.
Die Ergebnisse zeigen, dass Kollagen bei Menschen mit Arthrose die Kniegelenksymptome wie Schmerzen, Steifheit und schlechtere körperliche Funktion verbessern kann.
Der Verzehr von Knochenbrühe kann eine einfache Möglichkeit sein, dem Körper dieselbe Art von Kollagen zusammen mit anderen hilfreichen Nährstoffen zuzuführen.
4. Es kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und den Darm zu heilen
Einige Aminosäuren in der Knochenbrühe können auch für die Verdauung hilfreich sein. Eine Aminosäure namens Glutamin scheint sehr vielversprechend.
Als Studie 2017 in der Zeitschrift Aktuelle Meinung in der klinischen Ernährung und Stoffwechselversorgung stellt fest, Glutamin-Supplementation hilft, die Darmbarriere in menschlichen und tierischen Modellen zu heilen.
Dies kann bei Erkrankungen wie undichtem Darm hilfreich sein, die die Schleimhaut im Darm reizen und die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, Nahrung zu verdauen.
Als Studie 2017 in der Zeitschrift Nährstoffesagt, Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen neigen dazu, weniger Aminosäuren in ihrem Körper zu haben. Für diese Menschen kann es bei einigen Symptomen der Erkrankung hilfreich sein, zusätzliche Aminosäuren in ihre Ernährung aufzunehmen.
Das tägliche Trinken von Knochenbrühe kann ein einfacher Weg sein, um entzündungshemmende Aminosäuren in den Körper zu bringen.
5. Es kann den Schlaf unterstützen
Die Aminosäuren in der Knochenbrühe können bei manchen Menschen auch einen besseren Schlaf fördern. Eine Studie aus dem Jahr 2015 in der Zeitschrift Neuropsychopharmakologie berichtet, dass die Aminosäure Glycin eine sichere therapeutische Option zur Verbesserung des Schlafes ist.
Menschen, die vor dem Schlafengehen Glycin einnehmen, haben möglicherweise das Gefühl, dass sie besser schlafen und am nächsten Tag weniger müde sind. Für diese Menschen kann das Trinken von Knochenbrühe mit einem einfachen Abendessen helfen, dieses Glycin bereitzustellen.
6. Es kann Gewichtsverlust unterstützen
Knochenbrühe kann auch Menschen beim Abnehmen helfen. Es ist reich an Eiweiß, das dem Körper hilft, sich länger voll zu fühlen und die Kalorienreduzierung unterstützt.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 in der Journal of Renal Nutrition weist darauf hin, dass die durchschnittliche Tasse Hühnerknochenbrühe mehr Protein enthält als die durchschnittliche Tasse Hühnerbrühe.
Das Trinken von Knochenbrühe oder die Zubereitung einer einfachen Suppe kann eine vorteilhafte Möglichkeit sein, der Ernährung mehr Protein hinzuzufügen und sich mit einer Mahlzeit zufriedener zu fühlen, ohne zu viele Kalorien zu verbrauchen.
Wie man Knochenbrühe macht
Geschäfte führen Knochenbrühe, aber es ist auch sehr einfach zu Hause zu machen.
Eine einfache Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, Knochen vor anderen Mahlzeiten zu schützen. Zum Beispiel kann ein Hühnerkadaver mit Schnabel und Krallen eine gute Grundlage für eine Knochenbrühe bilden.
Viele Metzger und Fleischabteilungen in Lebensmittelgeschäften verkaufen auch alle Knochen, die sie zur Verfügung haben.
Probieren Sie das folgende Rezept, um hausgemachte Knochenbrühe herzustellen:
- 1 Gallone Wasser
- 1 Unze Essig
- 3-4 Pfund Knochen und Gewebe
Kochen Sie die Zutaten in einem großen Topf oder einem Slow Cooker zusammen und lassen Sie sie dann 10 bis 24 Stunden köcheln, bevor Sie sie abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen und zur Lagerung in kleinere Behälter füllen.
Es kann auch hilfreich sein, Salz, Gemüse und Gewürze wie Salbei oder Thymian hinzuzufügen, um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen.
Lagern Sie eine große Menge Brühe in kleineren Behältern im Gefrierschrank. Erhitzen Sie diese kleineren Behälter nach Bedarf, und die Brühe hält länger.
Zusammenfassung
Knochenbrühe enthält leicht verfügbare Nährstoffe und Mineralien, die dazu beitragen können, dass der Körper optimal funktioniert. Wie viel Nährstoff in jeder einzelnen Charge enthalten sein wird, ist schwer vorherzusagen.
Knochenbrühe kann zusätzliche Vorteile haben, die die Forschung noch aufdecken muss. Im Moment ist Knochenbrühe ein sehr nahrhaftes Getränk, das den Körper und viele seiner Funktionen unterstützen kann.
