Was sind die Vorteile von Rüben?

Rüben sind Gemüse mit einer cremeweißen Farbe und einer violetten Spitze. Die Leute gruppieren dieses beliebte europäische Grundnahrungsmittel oft mit Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Rote Beete. Die Rübe ist jedoch eine Cousine aus Brokkoli, Rosenkohl, Rucola und Grünkohl.

Wie andere Kreuzblütler liefern Rüben viele Nährstoffe und sind kalorienarm.

Sowohl die Rübe als auch das Blattgemüse sind lecker und nahrhaft. Dieser Artikel konzentriert sich jedoch hauptsächlich auf die diätetischen Vorteile der Wurzel.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Rüben, ihren Nährstoffgehalt und einige Tipps, wie Sie sie in die Ernährung aufnehmen können.

Leistungen

Viele Forscher und Angehörige der Gesundheitsberufe glauben, dass die Nährstoffe in Rüben eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen bieten, wie zum Beispiel:

Linderung von Darmproblemen

Die Faser in Rüben kann helfen, Darmprobleme zu lindern.

Eine Tasse rohe Rüben mit einem Gewicht von 130 Gramm (g) liefert 2,34 g Ballaststoffe. Ballaststoffe reduzieren Druck und Entzündungen im Dickdarm.

Insbesondere ballaststoffreiche Diäten sind mit einem geringeren Risiko für Darmprobleme, einschließlich Divertikulitis, verbunden.

Rüben und andere ballaststoffreiche Lebensmittel können dazu beitragen, die Prävalenz von Divertikulitis-Fackeln zu verringern, indem sie Wasser im Dickdarm absorbieren und den Stuhlgang erleichtern. Ärzte empfehlen jedoch nicht immer eine ballaststoffreiche Ernährung für Menschen mit Divertikulitis. Sprechen Sie mit einem Arzt, bevor Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen.

Im Jahr 2014 ergab eine große prospektive Studie, dass verschiedene Fasertypen unterschiedliche Auswirkungen auf das Divertikulitis-Risiko einer Person hatten. Insgesamt reduzierte Faser jedoch das Risiko.

Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab jedoch, dass eine hohe Ballaststoffaufnahme das Risiko einer Divertikulitis bei asymptomatischen Patienten nicht verändert.

Weitere Forschungen werden dazu beitragen, die Vorteile von Ballaststoffen für die Vorbeugung von Divertikulitis zu klären. Menschen sollten mit einem Arzt sprechen, bevor sie ihre Ballaststoffaufnahme signifikant erhöhen.

Blutdruck senken

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 in der British Journal of Clinical PharmacologyLebensmittel, die diätetische Nitrate enthalten, wie Rüben und Kohlgemüse, können mehrere Vorteile für die Gesundheit der Blutgefäße bieten.

Dazu gehören die Senkung des Blutdrucks und die Hemmung des Zusammenklebens von Blutplättchen im Blut.

Die langfristigen Risiken einer Ernährung mit hohem Nitratgehalt und ihre Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit bleiben jedoch unklar.

Im Allgemeinen wirkt sich eine an Obst und Gemüse reiche Ernährung positiv auf den Blutdruck aus. Sie spielen eine wichtige Rolle in der DASH-Diät des National Heart, Lung und Blood Institute, die medizinische Experten entwickelt haben, um den Blutdruck zu senken.

Rüben liefern auch Kalium, das zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, indem es Natrium aus dem Körper freisetzt und die Arterien erweitert.

Erfahren Sie hier mehr über Bluthochdruck.

Reduzierung des Krebsrisikos

Eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern - einschließlich Rüben, Blumenkohl und Kohl - ist mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden.

Dieses Gemüse enthält mehrere Verbindungen, die vor bestimmten Krebsarten schützen können. Eines davon ist laut einer Überprüfung von 2016 3,3'-Diindolylmethan.

Lebensmittel, die eine Verbindung namens Sulforaphan enthalten, könnten möglicherweise auch eine wesentliche Rolle bei der Krebsbehandlung spielen. Kreuzblütler enthalten viel Sulforaphan.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass Sulforaphan die Funktion der Histondeacetylase beeinträchtigen kann, einem Enzym, das beim Fortschreiten von Krebszellen eine Rolle spielt.

Unterstützung beim Abnehmen und bei der Verdauung

Rüben und anderes ballaststoffreiches Kreuzblütlergemüse tragen dazu bei, dass sich die Menschen länger satt fühlen und kalorienarm sind. Das Essen von ballaststoffreichen Mahlzeiten hilft auch, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Der Fasergehalt in Rüben kann auch Verstopfung verhindern und die Regelmäßigkeit für einen gesunden Verdauungstrakt fördern. Regelmäßiger, angemessener Stuhlgang ist entscheidend, um Giftstoffe durch Galle und Stuhl loszuwerden.

Ernährung

Laut der FoodData Central-Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse rohe Rübenwürfel ungefähr:

  • 36,4 Kalorien
  • 1,17 g Protein
  • 0,13 g Fett
  • 8,36 g Kohlenhydrate, einschließlich 4,66 g Zucker
  • 2,34 g Faser
  • 39 Milligramm (mg) Calcium
  • 0,39 mg Eisen
  • 14,3 mg Magnesium
  • 35,1 mg Phosphor
  • 0,13 Mikrogramm (mcg) Vitamin K.
  • 87,1 mg Natrium
  • 0,351 mg Zink
  • 27,3 mg Vitamin C.
  • 19,5 µg Folsäure

Diät-Tipps

Wählen Sie beim Kauf von Rüben diejenigen, die für ihre Größe klein und schwer sind.

Wenn Sie Rüben in jungen und kleinen Jahren ernten, erhalten Sie einen süßen, milden Geschmack. Wenn sie weiter wachsen oder altern, wird der Geschmack würziger und die Textur wird rau und holzig.

Suchen Sie nach Rüben mit grünen Spitzen, die hell und frisch sind. Die Leute können das Grün zum Kochen oder in Salaten verwenden.

Lagern Sie Rüben immer an einem kühlen, dunklen Ort und waschen, schneiden und schälen Sie sie vor dem Gebrauch.

Schnelle Tipps und Rezeptideen

Rüben haben ein knuspriges, weißes Innenfleisch und einen pikanten, pfefferigen Geschmack.

Die Leute können sie roh oder gekocht essen. Das Rösten von Rüben bringt jedoch tendenziell ihre besten Aromen und Qualitäten zur Geltung.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Rüben in Mahlzeiten zu integrieren:

  • Kochen und pürieren Sie Rüben als leckere Alternative zu Kartoffelpüree.
  • Rohe Rüben hacken oder zerkleinern und als Salattopper verwenden.
  • Fügen Sie Rüben zur Suppe oder zum Eintopf hinzu, während Sie gleichzeitig Kartoffeln hinzufügen.
  • Rübenwürfel in einen langsam gekochten Braten geben.
  • Fügen Sie zerkleinerte Rübe einem Lieblings-Krautsalatrezept hinzu.

Registrierte Ernährungsberater haben die folgenden köstlichen Rübenrezepte entwickelt:

  • geröstete Rüben mit Gartenthymian
  • Rübenchips
  • schnell eingelegte Rüben

Rüben können eine gesunde Ergänzung zu jeder ausgewogenen Ernährung sein. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist gesünder als sich auf bestimmte Lebensmittel zu konzentrieren.

F:

Sind Rübengrün gesünder als Rüben?

EIN:

Es ist schwer zu bestimmen, welches gesünder ist, da Rübengrün eine andere Nährstoffzusammensetzung als die Wurzeln hat.

Rübengrün ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Kupfer und Mangan. Sowohl die Grüns als auch die Wurzeln sind großartige Faserquellen.

Es ist am besten, beim Kochen sowohl die Wurzeln als auch das Grün zu mischen.

Miho Hatanaka, RDN, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.

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