Alles was Sie über Salmonellen wissen müssen
Salmonellen sind weltweit eine der Hauptursachen für Durchfall. Andere häufige Symptome einer Salmonelleninfektion sind Bauchkrämpfe und Erbrechen.
Es gibt viele Arten von Salmonellen Bakterien, und sie können eine Reihe von Krankheiten verursachen, einschließlich Typhus und Gastroenteritis.
Die meisten Leute mit Salmonellen Infektionen haben leichte Symptome und erholen sich ohne Behandlung. Einige erfordern jedoch Pflege in einem Krankenhaus.
Menschen entwickeln diese Art von Infektion oft, nachdem sie mit ihnen in Kontakt gekommen sindkontaminierte Lebensmittel oder Wasser.
Im Jahr 2019 wurden 13 Menschen aus acht Bundesstaaten krank, nachdem sie Rinderhackfleisch gegessen hatten, das eine Sorte von enthielt Salmonellen. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) gaben eine Sicherheitswarnung heraus, erklärten den Ausbruch jedoch bis Ende des Jahres für beendet.
Haustier Reptilien und Amphibien können auch übertragen Salmonellen. Im Jahr 2017 waren laut CDC mindestens 76 Menschen in 19 Bundesstaaten von einem Ausbruch im Zusammenhang mit Schildkröten betroffen.
Was ist Salmonellen?
Salmonellen ist eine Art von Bakterien, die beim Menschen Durchfallerkrankungen verursachen können.
Es gibt über 2.500 Subtypen, einschließlich tierischer und menschlicher Stämme. Einige sind in Tieren vorhanden, können aber auch Menschen betreffen. Weniger als 100 Stämme von Salmonellen Bakterien infizieren wahrscheinlich Menschen.
In den Vereinigten Staaten, Salmonellen ist eine Hauptursache für bakterielle Infektionen. Laut CDC verursacht es rund 1,35 Millionen Infektionen, was jedes Jahr zu 26.500 Krankenhauseinweisungen und 420 Todesfällen führt.
Symptome
Die Symptome treten laut CDC normalerweise zwischen 6 Stunden und 6 Tagen nach der Erstinfektion auf und dauern 4 bis 7 Tage.
Sie beinhalten:
- Durchfall
- Magenkrämpfe und Bauchschmerzen
- ein plötzliches Fieber
- Übelkeit
- In einigen Fällen Erbrechen
Einige Stämme von Salmonellen kann den Urin, das Blut, die Knochen, die Gelenke und das Nervensystem einschließlich der Rückenmarksflüssigkeit und des Gehirns infizieren. Dies kann zu schweren Komplikationen führen.
Einige Leute mit Salmonellen Bei Infektionen treten Gelenkschmerzen auf, die als reaktive Arthritis bezeichnet werden. Es kann Monate oder Jahre dauern und es kann zu chronischer Arthritis werden.
Ursachen
Salmonellen Bakterien leben im Darm von Vögeln, Tieren und Menschen. Die meisten Infektionen beim Menschen entstehen nach dem Verzehr von mit Kot kontaminiertem Essen oder Trinkwasser.
Ungekochtes Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel
Während der Verarbeitung kann es zu Verunreinigungen kommen. Zum Beispiel ist das Ernten von Meeresfrüchten in kontaminierten Gewässern eine häufige Ursache für Salmonellen Infektion.
Die Infektion kann sich auch ausbreiten, wenn eine Person mit kontaminiertem rohem Fleisch umgeht und dann andere Lebensmittel berührt, ohne sich die Hände zu waschen.
Ungekochte Eier
Eier von einem Vogel mit einem Salmonellen Infektion kann die Bakterien enthalten.
Die Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass in den USA jedes Jahr 79.000 Fälle von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten aufgrund von Eiern auftreten Salmonellen.
Das Kochen der Eier kann das Risiko verringern. Einige beliebte Saucen wie Mayonnaise können jedoch rohe Eier enthalten.
Früchte und Gemüse
Das Gießen von Obst- oder Gemüsepflanzen mit kontaminiertem Wasser oder das Waschen der Produkte in diesem Wasser kann dazu führen Salmonellen Infektion.
Mangel an Hygiene
Kontaminationen und Infektionen können auftreten, wenn Personen die Küchenoberflächen nicht sauber halten und sich während der Zubereitung von Speisen, nach der Benutzung des Badezimmers und nach dem Wechseln der Windeln eines Babys nicht die Hände waschen.
Wenn eine Person die Bakterien an ihren Händen hat, kann sie diese durch Berühren anderer Personen oder durch Berühren häufig verwendeter Gegenstände und Oberflächen verbreiten.
Haustier Reptilien oder Amphibien
Die meisten Reptilien und Amphibien tragen Salmonellen in ihren Eingeweiden, ohne krank zu werden. Sie werfen die Bakterien in ihren Kot.
Die Bakterien können sich dann schnell auf ihrer Haut und allem, mit dem sie in Kontakt kommen, ausbreiten, einschließlich Käfigen, Spielzeug, Kleidung, Möbeln und Haushaltsoberflächen.
Menschen sollten Reptilien von Haustieren nicht im Haus halten, wenn Kinder unter 5 Jahren, schwangere Frauen, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem im Haushalt sind.
Seit 1975 hat die FDA den Verkauf und Vertrieb von kleinen Schildkröten wegen des Risikos von verboten Salmonellen Infektion.
Risikofaktoren
Salmonellen Infektionen sind im Sommer häufiger als im Winter.
Insgesamt sind Menschen mit dem höchsten Infektionsrisiko:
- Kinder
- ältere Menschen
- Menschen mit geschwächtem Immunsystem
- schwangere Frau
Wegen des Infektionsrisikos sollten Pflegekräfte kleinen Kindern nicht erlauben, mit Reptilien oder Küken und Jungvögeln umzugehen.
Wenn eine Frau eine entwickelt Salmonellen Infektion während der Schwangerschaft kann es zusätzliche Risiken geben. Dehydration und ein Mangel an Nährstoffen, die aus der Infektion resultieren, können Mutter und Kind schädigen.
In rund 4% von Salmonellen Infektionen während der Schwangerschaft breiten sich die Bakterien im Blut aus. Dies kann zu einer intrauterinen Sepsis führen, einer möglicherweise lebensbedrohlichen Erkrankung.
Diagnose
Ein Arzt wird fragen nach:
- Symptome
- andere laufende Gesundheitsprobleme
- Änderungen in der Ernährung oder Ernährungsgewohnheiten
- Kontakt mit Haustieren
- letzte Reise
Durchfall und Erbrechen sind normalerweise ein deutliches Zeichen für eine Gastroenteritis. Blut- und Stuhluntersuchungen können helfen, die Ursache der Infektion zu bestimmen.
Behandlung
Symptome von Salmonellen-induzierte Gastroenteritis verschwindet normalerweise nach 4–7 Tagen ohne Behandlung.
Behandlungen können umfassen:
- Flüssigkeiten, um Austrocknung zu verhindern.
- Antimotilitätsmedikamente gegen Krämpfe und gegen Durchfall
- Antibiotika gegen schwere Symptome oder wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangt sind oder dies wahrscheinlich tun
Ein Arzt wird nicht immer Antibiotika verschreiben Salmonellen. Wissenschaftler haben festgestellt, dass übermäßiger Gebrauch zu Antibiotikaresistenzen führen kann, was das Risiko eines erneuten Auftretens der Infektion erhöht.
Verhütung
Gute Hygiene ist der Schlüssel zur Vorbeugung Salmonellen Infektion. Hier sind einige Tipps:
Händewaschen
Menschen sollten ihre Hände regelmäßig mit Seife und warmem Wasser waschen oder Händedesinfektionsmittel verwenden. Dies ist besonders wichtig:
- vor dem Zubereiten oder Essen
- nach der Benutzung des Badezimmers
- nach dem Wechseln der Windeln eines Babys
- nach dem Berühren von Haustieren und anderen Tieren
- nach der Gartenarbeit
Umgang mit Lebensmitteln
Beim Umgang mit Lebensmitteln:
- Halten Sie gekochte und rohe Lebensmittel getrennt.
- Lagern Sie rohe Lebensmittel in einem Kühlschrank in den Regalen unter verzehrfertigen Lebensmitteln.
- Waschen Sie rohes Obst und Gemüse gründlich, bevor Sie es essen.
- Kochen Sie Lebensmittel gründlich, insbesondere Fleisch und Eier.
- Halten Sie Kochutensilien und Arbeitsflächen sauber.
- Ersetzen Sie gebrauchte Geschirrtücher regelmäßig durch saubere.
- Vermeiden Sie es, unbehandeltes Wasser zu trinken, beispielsweise aus Bächen, Flüssen und Seen.
Salmonellen kann unterschiedlich lange in verschiedenen Lebensmitteln leben. Zum Beispiel fanden Forscher 2015 heraus, dass die Bakterien mindestens 6 Monate in Keksen und Crackersandwich-Snacks leben können.
Eiersicherheit
Stellen Sie beim Kauf von Eiern sicher, dass diese von einem Lieferanten stammen, der sie gekühlt aufbewahrt.
Zu Hause ist es wichtig, Eier bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 ° C zu lagern. Wirf alle rissigen oder schmutzigen Eier weg.
Die FDA verlangt alle Schachteln mit Eiern, die nicht behandelt wurden Salmonellen durch Pasteurisierung, um diese Warnung zu tragen:
"Anweisungen zur sicheren Handhabung: Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen, halten Sie die Eier gekühlt, kochen Sie die Eier, bis das Eigelb fest ist, und kochen Sie Lebensmittel, die Eier enthalten, gründlich."
Die FDA gibt weitere detaillierte Hinweise zum Lagern und Kochen von Eiern.
Haustiere
Haustierreptilien oder Amphibien sollten nicht im Haus leben, wenn ältere Menschen, schwangere Frauen, sehr kleine Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem im Haushalt sind.
Verhinderung der Ausbreitung von Infektionen
Wenn sich jemand in einem Haushalt entwickelt Salmonellen Infektion:
- Waschen Sie Kleidung, Bettwäsche und Handtücher in der Waschmaschine in der heißesten Umgebung
- Reinigen Sie die Toilettensitze, Toilettenschüsseln und alle Badezimmergriffe, Waschbecken und Wasserhähne gründlich mit Reinigungsmittel und heißem Wasser, gefolgt von einem regelmäßigen Haushaltsdesinfektionsmittel
Wann ist ein Arzt aufzusuchen?
Die CDC empfiehlt, einen Arzt aufzusuchen, wenn eines der folgenden Ereignisse eintritt:
- Durchfall, Erbrechen oder beides, das mindestens 2 Tage anhält
- Symptome einer Dehydration wie dunkler Urin, Schwindel, vermindertes Wasserlassen und trockener Mund
- Fieber über 39 ° C
- Blut im Stuhl
Wenn ein Kind eines der folgenden Symptome hat, sollte es medizinisch versorgt werden:
- Durchfall, der länger als 1 Tag dauert
- Erbrechen, das mindestens 12 Stunden dauert
- Anzeichen von Dehydration, einschließlich mindestens 3 Stunden langem Wasserlassen oder trockenem Mund oder trockener Zunge
- Blut im Stuhl
- Fieber über 39 ° C
Ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten nicht zögern, ärztlichen Rat einzuholen.
Wegbringen
Salmonellen ist eine Art von Bakterien, die häufig Durchfall verursachen.
Menschen entwickeln sich oft Salmonellen Infektion nach Kontakt mit Reptilien oder kontaminiertem Wasser oder Futter. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Lebensmittel ordnungsgemäß gelagert und gekocht werden.
Die Symptome der Infektion verschwinden normalerweise ohne Behandlung. Wenn eine Person jedoch ein hohes Risiko für Komplikationen hat oder die Symptome bestehen bleiben, sollte sie medizinisch versorgt werden.
