Wie viel Salz braucht es wirklich, um deinem Herzen zu schaden?
Zu viel Salz ist schlecht für Sie, insbesondere weil es mit einem erhöhten Risiko für Herzprobleme verbunden ist - aber wie viel ist zu viel? Eine neue Studie legt nahe, dass wir uns möglicherweise nicht so viele Sorgen darüber machen müssen, wie salzig unser Essen sein soll.
Tafelsalz, das wir üblicherweise zum Würzen unserer Lebensmittel verwenden, enthält Natrium.
Natrium kann, wenn es häufig in großen Mengen aufgenommen wird, zu einer Reihe von Herz-Kreislauf-Problemen führen, einschließlich Bluthochdruck.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) sagt, dass eine Person nicht mehr als 2 Gramm Natrium pro Tag konsumieren sollte, was ungefähr 5 Gramm Salz pro Tag entspricht.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt nicht mehr als 2,5 Gramm Natrium pro Tag, obwohl sie angibt, dass die ideale Aufnahme für einen Erwachsenen nicht mehr als 1,5 Gramm pro Tag beträgt.
Forscher einer Reihe internationaler Institutionen - darunter die McMaster University und Hamilton Health Sciences in Hamilton, Kanada, sowie Institutionen aus 21 anderen Ländern - schlagen jedoch vor, dass diese Grenzwerte unnötig niedrig sind.
Der Forscher Andrew Mente und seine Kollegen führten eine Studie mit 94.000 Menschen im Alter von 35 bis 70 Jahren durch, um festzustellen, wie viel Natrium wirklich zu viel für die Herzgesundheit ist.
Aktuelle Richtlinien, so das Team, drängen auf Standards, die für viele unrealistisch sind, da Salz oft eine fast unsichtbare Zutat ist, die in zahlreichen verpackten Lebensmitteln enthalten ist.
"Der [von der WHO empfohlene] Verbrauch von weniger als 2 Gramm Natrium - das ist ein Teelöffel Salz - pro Tag als vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen", sagt Mente.
Er fügt jedoch hinzu, dass "es kaum Anhaltspunkte für verbesserte Gesundheitsergebnisse gibt, die Einzelpersonen jemals auf einem so niedrigen Niveau erreichen".
Die neue Studie, deren Ergebnisse nun in vorgestellt werden Die Lanzetteschlägt nun vor, dass wir unseren Salzkonsum nachsichtiger gestalten können, ohne befürchten zu müssen, dass er unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit schädigt.
Eine etwas höhere Natriumaufnahme ist sicher
Die Studie verfolgte die Teilnehmer, die in Gemeinden in 18 verschiedenen Ländern ansässig waren, über einen durchschnittlichen Zeitraum von 8 Jahren.
Mente und seine Kollegen zeigten, dass eine hohe Natriumaufnahme zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle führte - jedoch nur in Gemeinden, in denen die durchschnittliche Aufnahme eines Erwachsenen mehr als 5 Gramm pro Tag betrug.
Dies entspricht etwa 2,5 Teelöffeln Speisesalz, erklären die Forscher.
Erfreulicherweise stellten die Forscher auch fest, dass weniger als 5 Prozent der Teilnehmer aus Industrieländern den 5-Gramm-Grenzwert für die Natriumaufnahme überschritten.
In den meisten Ländern hatte die Mehrheit der von den Forschern beobachteten Gemeinden eine durchschnittliche Natriumaufnahme von 3 bis 5 Gramm Natrium - oder 1,5 bis 2,5 Teelöffel Salz - pro Tag.
Tatsächlich zeigten von allen Populationen in der Studie nur diejenigen aus China eine konstant hohe Natriumaufnahme. Insbesondere hatten 80 Prozent der Gemeinden aus China eine Natriumaufnahme von mehr als 5 Gramm pro Tag.
„Nur in den Gemeinden mit der höchsten Natriumaufnahme - mehr als 5 Gramm Natrium pro Tag -, die hauptsächlich in China vorkommen, konnten wir einen direkten Zusammenhang zwischen der Natriumaufnahme und wichtigen kardiovaskulären Ereignissen wie Herzinfarkt und Schlaganfall feststellen“, erklärt Mente .
Andererseits fügt er hinzu: „In Gemeinden, die weniger als 5 Gramm Natrium pro Tag konsumierten, war das Gegenteil der Fall. Der Natriumverbrauch war umgekehrt mit Myokardinfarkt oder Herzinfarkt und Gesamtmortalität verbunden, und der Schlaganfall nahm nicht zu. “
Interventionen der Gemeinschaft können helfen
Selbst bei Personen, die zu viel Speisesalz konsumieren, sei die Situation jedoch nicht unrettbar, sagen die Forscher.
Mente merkt an, dass Menschen das Gleichgewicht leicht wiederherstellen und ihre Herzgesundheit schützen können, indem sie einige einfache Anpassungen an ihrer Ernährung vornehmen, z. B. mehr Obst, Gemüse und Lebensmittel hinzufügen, die von Natur aus reich an Kalium sind.
„Wir haben festgestellt, dass alle wichtigen Herz-Kreislauf-Probleme, einschließlich des Todes, in Gemeinden und Ländern, in denen ein erhöhter Kaliumverbrauch in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milchprodukten, Kartoffeln sowie Nüssen und Bohnen auftritt, zurückgegangen sind“, sagt der Autor der Studie .
Eine andere der an der aktuellen Studie beteiligten Untersuchungen, Martin O’Donnell, stellt fest, dass sich die meisten Studien, die sich mit dem Zusammenhang zwischen Natriumaufnahme und kardiovaskulärem Risiko befassten, bisher auf einzelne Daten und nicht auf Informationen aus größeren Kohorten konzentrierten.
Dies, so schlägt er vor, könnte die Best-Practice-Richtlinien in eine Richtung verschoben haben, die sowohl unrealistisch als auch vielleicht zu vorsichtig ist.
„Strategien für die öffentliche Gesundheit sollten auf den besten Erkenntnissen beruhen. Unsere Ergebnisse zeigen, dass Interventionen auf Gemeindeebene zur Reduzierung der Natriumaufnahme auf Gemeinden mit hohem Natriumverbrauch abzielen und in Ansätze zur Verbesserung der allgemeinen Ernährungsqualität eingebettet sein sollten. “
Martin O’Donnell
"Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass Menschen mit mäßiger oder durchschnittlicher Natriumaufnahme ihre Natriumaufnahme reduzieren müssen, um Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen", fügt O’Donnell hinzu.
