Ist Fruktose schlecht für dich?
Die Auswirkungen von Fructose auf die menschliche Gesundheit haben viele Kontroversen ausgelöst. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Lebensmittel verschiedene Arten von Fruktose enthalten, von denen einige gesundheitsschädlich sind.
Fruktose ist ein natürlicher Zucker, der in Früchten, Fruchtsäften, bestimmten Gemüsen und Honig enthalten ist. In diesen Formen können Fructosezucker Teil einer gesunden Ernährung sein.
Fructose ist jedoch auch Bestandteil von Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS), den Hersteller aus Maisstärke herstellen und zu ungesunden Lebensmitteln wie Limonaden und Süßigkeiten hinzufügen.
Forscher untersuchen die Zusammenhänge zwischen Nahrungsmitteln mit hohem Fruchtzuckergehalt und Fettleibigkeit, Diabetes und sogar einigen Krebsarten. Es gibt jedoch auch Hinweise darauf, dass Fructose nicht unbedingt ein Problem für die öffentliche Gesundheit darstellt, wenn eine Person sie in Maßen konsumiert.
In diesem Artikel werden wir uns mit der Frage befassen, ob Fructose gesundheitsschädlich ist, die verschiedenen Zuckersorten und die Auswirkungen auf den menschlichen Körper untersuchen.
Was ist Fruktose?
Fruktose ist der süßeste der natürlich vorkommenden kalorischen Süßstoffe. Fruktose kommt auf natürliche Weise in Früchten, Fruchtsäften, Honig und sogar etwas Gemüse vor.
Reine Fruktose ist viel süßer als andere Zuckersorten. Infolgedessen können Menschen beim Kochen weniger Fruktose als andere Zucker verwenden, um die gleiche Süße zu erzielen.
Die wichtigsten Fructosequellen in der Ernährung sind:
- Tafelzucker
- Honig
- Agavennektar
- Fruchtsäfte
- HFCS, das in Süßigkeiten, Backwaren, Limonaden und anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist
Hersteller erzeugen HFCS, indem sie Maisstärke, bei der es sich im Wesentlichen um reine Glukose handelt, bestimmte Enzyme hinzufügen. Glukose ist eine andere Art von Zucker. Sie verwenden diese Glukose dann, um einen Sirup herzustellen, der unterschiedliche Mengen an Fruktose enthält.
Die meisten HFCS-Sorten enthalten entweder 42 oder 55 Prozent Fructose und 45 Prozent Glucose. Dies bedeutet, dass HFCS die gleiche Menge Fructose enthält wie Saccharose oder Haushaltszucker.
Hersteller stellen Haushaltszucker aus einer Kombination von Fructose und Glucose her.
Honig ist ein weiterer häufiger Lebensmittelzusatzstoff. Honig enthält ein 1: 1-Verhältnis von Fructose zu Glucose.
Ist Fruktose schlecht für dich?
Natürliche Fruktose aus frischem Obst und Gemüse ist gut für die Gesundheit eines Menschen. Verarbeitete Formen von Fructose wie HFCS können negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Wissenschaftler untersuchen derzeit, wie diese Art von Süßstoff mit anderen Zuckerformen verglichen werden kann.
Im Folgenden diskutieren wir die Forschung zu den möglichen Risiken und Vorteilen von Fructose für die Gesundheit einer Person.
Die Beweise gegen Fruktose
Einige Forscher glauben, dass der Körper Fructose anders verarbeitet als andere Zuckersorten.
Insbesondere gibt es Bedenken, dass eine Person, die übermäßig viel Fructose konsumiert, den Körper dazu anregen kann, zusätzliches Fett abzulegen, insbesondere in der Leber. Dies kann zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung beitragen.
Laut einer Literaturübersicht aus dem Jahr 2017 ist das Essen übermäßiger Mengen an Fructose verbunden mit:
- Entzündung, die zu Insulinresistenz führen kann
- eine erhöhte Fettentwicklung, da dies die Art und Weise verändern kann, wie der Körper Fette und Kohlenhydrate abbaut
- ein höheres Risiko für Fettleibigkeit und verwandte Erkrankungen wie das metabolische Syndrom
- höhere Nahrungsaufnahme, da sich die Menschen dadurch nicht satt fühlen
Eine Studie aus dem Jahr 2016 untersuchte die Auswirkungen des Konsums von Fructose-reichen Getränken bei Personen im Alter von 12 bis 16 Jahren in Taiwan. Menschen, die mehr Fructose-reiche Getränke tranken, hatten eine höhere Insulinresistenz, was ein Marker für verhärtete Arterien, Diabetes und Herzerkrankungen bei Erwachsenen ist.
Der Beweis für Fructose
Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass übermäßiger Fructose-Konsum gesundheitsschädlich ist, ist es für Forscher schwierig, die Auswirkungen von Fructose in der Ernährung von denen anderer Zucker zu trennen.
Dies liegt daran, dass Lebensmittel, die einen hohen Anteil an zugesetzter Fructose enthalten, normalerweise auch einen hohen Anteil an anderen Zuckern wie Glucose enthalten. Wissenschaftler führen zahlreiche Forschungsstudien zu den Auswirkungen von Fructose bei Ratten durch, denen Zuckerkombinationen verabreicht wurden.
Eine Literaturübersicht aus dem Jahr 2014 besagt, dass Fructose keine spezifischen Auswirkungen auf den Körper hat, die im Vergleich zum Verzehr von Zucker aus anderen Quellen zu einer Gewichtszunahme führen können.
Die Autoren argumentieren auch, dass zuckerhaltige Getränke zwar Fructose enthalten, aber auch kalorienreich sind. Dies könnte einige Zusammenhänge zwischen Fructose und Adipositas erklären.
Bisher gibt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) an, dass ihnen derzeit keine Beweise dafür bekannt sind, dass Lebensmittel, die HFCS enthalten, weniger sicher sind als andere Lebensmittel, die ähnliche Süßstoffe wie Saccharose und Honig enthalten.
Die FDA listet HFCS, das umstrittenste der Fructose-haltigen Lebensmittel, als sicher zu essen auf.
Menschen sollten jedoch die Aufnahme aller zugesetzten Zucker, einschließlich HFCS und Saccharose, begrenzen.
Fruktose gegen Glukose
Fruktose kann an Glukose binden. Fruktose plus Glukose wird als Saccharose oder Haushaltszucker bezeichnet.
Im Gegensatz zu Fructose baut der Körper die Glukose in den Zellen weitgehend ab. Der Dünndarm nimmt diesen Zuckertyp normalerweise auf und sendet ihn zur Energiegewinnung an die Körperzellen. Forscher betrachten Glukose normalerweise als die bevorzugte Kohlenhydratquelle des Körpers für Energie.
Wenn eine Person Glukose isst, löst die chemische Struktur der Verbindung die Bauchspeicheldrüse aus, Insulin freizusetzen, ein Hormon, das es den Zellen ermöglicht, Glukose zur Energiegewinnung zu verwenden.
Fruktose löst weder die Insulinfreisetzung noch die Freisetzung von Hormonen wie Leptin aus, die dem Gehirn mitteilen, dass eine Person voll ist, oder hemmen Hormone, die dem Körper einer Person mitteilen, dass sie hungrig sind.
Infolgedessen schlagen Forscher vor, dass Fructose für eine Person schädlicher ist, weil sie mit größerer Wahrscheinlichkeit mehr isst, als wenn sie ein Lebensmittel gegessen hätte, das Glukose enthält.
Eine Person sollte sich jedoch daran erinnern, dass Lebensmittel mit glukosehaltigem Zucker immer noch Kalorien enthalten. Übermäßige Kalorienaufnahme kann zu Gewichtszunahme führen.
Quellen und Arten von Fructose
Es gibt zwei Fructosetypen: natürlich vorkommende und HFCS. Der Körper verdaut beide auf die gleiche Weise.
Beispiele für natürliche Lebensmittel, die von Natur aus reich an Fruktose sind, sind:
- Agavendicksaft
- Apfelsaft
- Äpfel
- Karamell
- trockene Feigen
- Honig
- Lakritze
- Melasse
- Birnen
- Pflaumen
- Sorghum
Einige Gemüsesorten enthalten Fruktose, diese ist jedoch normalerweise in geringeren Mengen als Obst enthalten. Diese schließen ein:
- Spargel
- Zichorienwurzeln
- Jerusalem Artischocken
- Lauch
- Zwiebeln
Zusammenfassung
Fruktose ist natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten, die Menschen im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung einbeziehen können.
Die Forscher diskutieren immer noch, ob verschiedene Formen von Fructose gesundheitsschädlich sind. Die FDA gibt an, dass Fructose eine sichere Zutat für Lebensmittel ist.
Sie glauben, dass es nicht genügend Beweise gibt, um zu sagen, dass Fructose weniger sicher ist als andere ähnliche Zucker wie Saccharose und Honig, aber sie empfehlen, alle zugesetzten Zucker zu begrenzen.
Wenn Menschen viele Lebensmittel mit hohem Fruchtzuckergehalt wie zuckerhaltige Getränke essen oder trinken, nehmen sie auch zusätzliche Kalorien auf, die zur Gewichtszunahme beitragen können.
Es gibt keine empfohlene minimale oder maximale Aufnahme von Fructose täglich, da eine Person diesen Zucker nicht benötigt, um zu überleben. Hersteller fügen Lebensmitteln Fruktose als Süßungsmittel hinzu, aber es hat wenig Nährwert.
Wenn möglich, empfehlen Ärzte den Menschen, frische Vollwertkost zu essen und häufig nicht mit zugesetzten Zuckern zu essen.
