Ist es eine Nahrungsmittelallergie oder eine Unverträglichkeit?

Eine Nahrungsmittelallergie unterscheidet sich von einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, obwohl manche Menschen möglicherweise nicht immer wissen, wie sich diese unterscheiden. Eine Nahrungsmittelallergie beinhaltet eine Reaktion des Körpers auf das Immunsystem, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit dagegen nicht.

Eine Person mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit kann eine Substanz in bestimmten Nahrungsmitteln nicht richtig verdauen, oft weil sie einen Enzymmangel hat. Eine Nahrungsmittelallergie bezieht sich nicht auf einen Enzymmangel.

Merkmale von Allergie und Unverträglichkeit

Die folgende Tabelle zeigt Merkmale, die entweder mit einer Nahrungsmittelallergie oder einer Unverträglichkeit verbunden sind.

IntoleranzAllergieBeginnDie Symptome treten später auf.Die Symptome treten kurz nach dem Essen auf, normalerweise innerhalb von 2 Stunden, manchmal aber auch nach 4 bis 6 Stunden.MengeDie Person kann eine sehr kleine Menge des Lebensmittels ohne nachteilige Reaktion essen.Die Person kann nicht einmal kleine Mengen des Allergens oder der Lebensmittel tolerieren, gegen die sie allergisch ist. Wenn Sie nur einer winzigen Menge des Lebensmittels ausgesetzt werden, kommt es zu einer schweren Reaktion.ExpositionEine Reaktion tritt nur auf, wenn die Person das bestimmte Lebensmittel isst.Eine Reaktion kann auftreten, wenn die Person ein Lebensmittel isst, das jemand in einer Umgebung, die das Allergen enthält, für sie zubereitet.BewirkenReaktionen können schwerwiegend und äußerst unangenehm sein, sind jedoch selten lebensbedrohlich.Schwere und möglicherweise lebensbedrohliche Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie (anaphylaktischer Schock).Gemeinsame Trigger-Lebensmittel
  • Bohnen
  • Kohl
  • Zitrusfrucht
  • Körner, die Gluten enthalten
  • Milch oder Laktose
  • Verarbeitetes Fleisch
  • Eier
  • Fisch
  • Erdnüsse oder Erdnüsse
  • Milch
  • Baumnüsse (Paranüsse, Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse)
  • Sojabohnen
  • Schaltier
  • Weizen

Eine Immunantwort oder ein Enzymmangel?

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten sind unerwünschte Reaktionen auf Nahrungsmittel, die manche Menschen erleben, aber sie sind nicht gleich und treten aus verschiedenen Gründen auf.

Nüsse sind ein häufiger Auslöser für Allergiker.

Immunantwort: Wenn eine Person an einer Nahrungsmittelallergie leidet, reagiert das Immunsystem ihres Körpers falsch auf eine Substanz, die als Allergen bezeichnet wird.

Ein Allergen ist nicht unbedingt ein Schadstoff. Ärzte nennen sie Allergene, weil sie bei bestimmten Menschen eine Reaktion des Immunsystems auslösen. Allergene verursachen jedoch bei den meisten Menschen keine nachteiligen Auswirkungen.

Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) lösen die folgenden Lebensmittel am wahrscheinlichsten eine Reaktion aus:

  • Milch
  • Eier
  • Erdnüsse (Erdnüsse)
  • Paranüsse, Walnüsse und Haselnüsse (Baumnüsse)
  • Fisch
  • Schaltier
  • Weizen
  • Sojabohnen

Enzymmangel: Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit bedeutet normalerweise, dass eine Person einen Enzymmangel hat.

Enzyme sind Substanzen im Körper, die es Menschen ermöglichen, Nahrung zu verdauen. Wenn eine Person einen Enzymmangel hat, kann ihr Körper bestimmte Lebensmittel nicht richtig verdauen. Das problematische Essen hängt von dem Enzym ab, das fehlt.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten können auch folgende Ursachen haben:

  • bestimmte Chemikalien in Lebensmitteln
  • Lebensmittelvergiftung durch das Vorhandensein von Toxinen
  • das natürliche Vorkommen von Histamin in einigen Lebensmitteln
  • das Vorhandensein von Salicylaten, die in vielen Lebensmitteln vorkommen
  • spezifische Lebensmittelzusatzstoffe

Symptome

Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben unterschiedliche Symptome.

Allergiesymptome

Laut FDA kann eine allergische Reaktion auf Lebensmittel Folgendes verursachen:

  • Nesselsucht
  • Juckreiz
  • Schwellung von Gesicht, Lippen und Zunge
  • Schwellung des Rachens und der Atemwege, was zu Atembeschwerden führt
  • Schwindel, Benommenheit und Ohnmacht
  • Magen-Darm-Symptome, einschließlich Erbrechen und Durchfall
  • ein plötzlicher Blutdruckabfall
  • ein schneller, unregelmäßiger Puls
  • ein Bewusstseinsverlust

Wenn Schwellungen in den Atemwegen auftreten, kann dies das Atmen einer Person erschweren. Wenn sich die Atemwege schließen, kann dies tödlich sein.

Eine allergische Reaktion kann plötzlich auftreten. Wenn eine Person Symptome einer allergischen Reaktion zeigt, benötigt sie sofort medizinische Hilfe.

Unverträglichkeitssymptome

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit führt häufig zu Magen-Darm-Schmerzen und Beschwerden, aber eine Person mit einer Allergie kann lebensbedrohliche Symptome entwickeln.

Die Hauptsymptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit sind:

  • Darmgas
  • Bauchschmerzen
  • Durchfall

Andere Symptome können auftreten, aber die Kernsymptome beziehen sich auf den Darm einer Person.

Einige Symptome einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können ähnlich sein. Dies erschwert eine genaue Diagnose.

Weitere wissenschaftlich fundierte Ressourcen zur Ernährung finden Sie in unserem speziellen Hub.

Behandlung

Wenn eine Person auf ein Lebensmittel reagiert, hängt die Behandlung davon ab, ob sie eine Allergie oder eine Unverträglichkeit hat.

Allergie

Eine Person mit einer Allergie kann bei einer Gelegenheit eine leichte Reaktion und bei einer anderen Gelegenheit eine schwere Reaktion haben. Etwa 20 Prozent der Allergiker reagieren schwer.

Die Schwere der Anaphylaxie kann von leicht bis lebensbedrohlich reichen. Es kann schnell gehen und ist ein medizinischer Notfall.

Die Symptome der Anaphylaxie umfassen:

  • Hautreaktionen
  • Schwellung
  • Atembeschwerden
  • ein plötzlicher Blutdruckabfall

Jeder, der weiß, dass er eine Allergie hat und möglicherweise eine schwere Reaktion hat, sollte einen Injektor wie einen EpiPen mit sich führen, der Adrenalin oder Adrenalin abgibt. Der sollte zwei Dosen tragen, falls eine nicht ausreicht.

Intoleranz

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit muss normalerweise nicht dringend behandelt werden. Die beste Behandlung ist ein langfristiger Plan zur Bewältigung des Problems.

Die Behandlung einer Unverträglichkeit beginnt normalerweise mit einer Ausschlussdiät. Dies ist der Fall, wenn eine Person ein Lebensmittel meidet, das das Problem für einige Zeit verursachen kann, normalerweise 2 bis 6 Wochen.

Die Person kann davon profitieren, ein Ernährungstagebuch zu führen, um aufzuzeichnen, ob sich ihre Symptome bessern. Danach führen sie das Essen wieder ein und stellen neue Reaktionen fest.

Möglicherweise müssen Personen diese Überwachung mit verschiedenen Lebensmitteln wiederholen, um festzustellen, welche Lebensmittel das Problem verursachen.

Manchmal können Menschen ein Lebensmittel wieder einführen, ohne dass eine Reaktion auftritt. Es kann sein, dass sie eine Toleranz entwickeln oder dass eine kleine Menge des Lebensmittels kein Problem mehr verursacht.

Die Nahrungsmittelunverträglichkeit ist bei den einzelnen Personen sehr unterschiedlich, so dass jeder Fall wahrscheinlich seine eigenen Merkmale aufweist. Manchmal verschlimmert ein zugrunde liegendes Problem die Unverträglichkeit und erfordert eine angemessene Behandlung.

Verhütung

Eine Person, die weiß, dass sie eine Allergie hat, sollte das Trigger-Essen so weit wie möglich meiden und im Notfall einen Adrenalin-Autoinjektor tragen.

Wenn eine Person an einer Nahrungsmittelallergie oder einer Unverträglichkeit leidet, muss sie möglicherweise das Lebensmittel meiden, das diese zu verursachen scheint. Möglicherweise müssen sie auch die Zutaten von Lebensmitteln sorgfältig prüfen, ob sie für den Eigenverbrauch kaufen oder auswärts essen.

Zusammenfassend bedeutet Prävention:

  • Eine Person mit einer bekannten Allergie muss das Trigger-Essen meiden. Nicht zu tun könnte gefährlich sein. Die Person sollte auch einen Adrenalin-Autoinjektor zur Verwendung im Notfall tragen.
  • Eine Person mit einer Unverträglichkeit kann Beschwerden vermeiden, indem sie das Trigger-Essen vermeidet, aber sie wird nicht mit einer lebensbedrohlichen Situation konfrontiert sein.

Seit 2004 schreibt das Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) vor, dass alle verpackten Lebensmittel, die Hersteller in den USA herstellen, Informationen in einfacher, klarer Sprache über die acht häufigsten Allergene enthalten müssen.

Diese weit verbreiteten Allergene sind Milch, Eier, Weizen, Soja, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch und Krustentierschalentiere.

Wie häufig sind die Bedingungen?

In letzter Zeit gab es Bedenken, dass die Fälle von Allergien und Unverträglichkeiten zunehmen.

Das Nationale Institut für Allergien und Infektionskrankheiten (NIAID), Teil der National Institutes of Health (NIH), berichtet, dass rund 5 Prozent der Kinder und 4 Prozent der Erwachsenen an einer Nahrungsmittelallergie leiden.

Im Jahr 2016 schätzten die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC), dass 6,2 Prozent der Bevölkerung in den letzten 12 Monaten an einer Nahrungsmittelallergie gelitten hatten.

Im Jahr 2017 ergab eine Studie über elektronische Patientenakten von mehr als 2,7 Millionen Menschen in den USA, dass der Prozentsatz der Bevölkerung mit einer Allergie oder Unverträglichkeit mit insgesamt 3,6 Prozent niedriger ist.

Menschen sind sich möglicherweise nicht immer des Unterschieds zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit bewusst, und sie melden ihrem Arzt möglicherweise nicht immer eine Allergie oder Unverträglichkeit. Aus diesen Gründen kann es schwierig sein, genaue Zahlen zu ermitteln.

none:  Lebensmittelallergie Rückenschmerzen Chirurgie