Ist Garnelen cholesterinreich?
Das Essen von Garnelen als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann einer Person mehrere wichtige Nährstoffe bieten und kann gut für ihre Herz- und Herz-Kreislauf-Gesundheit sein.
Ärzte haben zuvor empfohlen, im Rahmen einer herzgesunden Ernährung keine Garnelen zu essen, da sie einen hohen Cholesterinspiegel enthalten.
Die Forscher haben jetzt jedoch ein besseres Verständnis dafür, was zu Herzerkrankungen und höherem Cholesterin beiträgt. Es scheint, dass Garnelen schließlich eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein können.
Selbst für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel scheinen die Vorteile des Verzehrs von Garnelen die Nachteile zu überwiegen.
Erfahren Sie in diesem Artikel mehr über die Vorteile des Verzehrs von Garnelen.
Ist Garnelen cholesterinreich?
Eine Person kann Garnelen als Teil einer ausgewogenen Ernährung essen.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten stellt fest, dass 100 Gramm (g) Garnelen 189 Milligramm (mg) Cholesterin enthalten.
Das 2015–2015 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner Schlagen Sie vor, so wenig Cholesterin wie möglich zu sich zu nehmen. Sie empfehlen keine bestimmte Menge, sagen aber, dass eine Person, die sich gesund ernährt, täglich etwa 100 bis 300 mg Cholesterin konsumiert.
In der Vergangenheit dachten die Ärzte, dass alles Cholesterin schlecht für die Gesundheit sei. Experten glauben jedoch jetzt, dass hochdichtes Lipoprotein (HDL) oder „gutes“ Cholesterin die negativen Auswirkungen von niedrigdichtem Lipoprotein (LDL) oder „schlechtem“ Cholesterin ausgleichen kann, was zu einem gesunden Gleichgewicht führt.
Mit anderen Worten, „gutes“ HDL-Cholesterin kann dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern, die durch LDL-Cholesterin erhöht wird.
1996 fand eine Gruppe von Wissenschaftlern heraus, dass der Verzehr von Garnelen den LDL-Cholesterinspiegel erhöhte, aber auch den HDL-Cholesterinspiegel. Sie schlugen vor, dass Garnelen die Herzgesundheit unterstützen könnten, anstatt sie zu verschlimmern.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten können auch den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. 100 g Garnelen enthalten jedoch weniger als 0,3 g Fett, und das meiste davon ist ungesättigt. Mit anderen Worten, es ist unwahrscheinlich, dass der Fettgehalt von Garnelen den LDL-Cholesterinspiegel erhöht.
In einer Studie aus dem Jahr 2018 stellten die Forscher fest, dass die meisten cholesterinreichen Lebensmittel auch reich an gesättigten Fettsäuren sind. Garnelen und Eigelb sind Ausnahmen. Beide sind arm an gesättigten Fettsäuren, aber reich an anderen Nährstoffen. Die Autoren schlagen vor, dass Garnelen und Eier gesunde Lebensmittel sind, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöhen.
Die American Heart Association (AHA) listet Garnelen sogar als Lebensmittel auf, die den Cholesterinspiegel senken können - solange die Menschen sie nicht braten.
An anderer Stelle behauptet die AHA, dass Garnelen einige Omega-3-Fettsäuren enthalten. Dies ist eine gesunde Art von Fett, die dem Herz-Kreislauf-System und anderen Körperfunktionen zugute kommen kann.
Dieser Artikel enthält einige Tipps zur Senkung des Cholesterinspiegels.
Risiken beim Verzehr von Garnelen
Das Essen von Garnelen erhöht möglicherweise nicht den Cholesterinspiegel, aber die Menschen sollten eine Reihe von Faktoren berücksichtigen, wenn sie ihn in die Ernährung aufnehmen. In den folgenden Abschnitten werden diese Faktoren detailliert beschrieben.
Andere Zutaten
Obwohl Garnelen herzgesund sein können, sind einige Kochmethoden möglicherweise nicht gesund.
Um sicherzustellen, dass Garnelen so herzgesund und cholesterinarm wie möglich sind, kann eine Person:
- backen, kochen, grillen oder mit wenig bis gar keinem Öl kochen
- Mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern würzen
- Zitronensaft hinzufügen
Sie sollten versuchen, nicht:
- braten oder in Butter oder Öl anbraten
- servieren Sie es in einer cremigen oder butterartigen Sauce
- Fügen Sie beim Kochen und Essen unnötiges Salz hinzu
- servieren Sie es mit überverarbeiteten Kohlenhydraten wie weißen Nudeln
Schadstoffe
Im Laden sollten die Leute immer die Verpackung überprüfen oder die Fischabteilung fragen, woher die Garnelen stammen. Garnelen können Kontaminationen durch Verschmutzung des Meeres und durch unregulierte Praktiken der Garnelenzucht aufnehmen.
Selbst die Angaben auf dem Etikett können jedoch nicht garantieren, dass Garnelen sicher sind. Sowohl gezüchtete als auch wild gefangene Garnelen laufen Gefahr, Schadstoffe zu enthalten.
Produkte mit Etiketten mit der Aufschrift „Nachhaltig bewirtschaftet“ oder „MSC-zertifiziert“ weisen normalerweise auf eine bessere Auswahl hin. MSC steht für den Marine Stewardship Council.
Quecksilber ist bei einigen Arten von Meeresfrüchten ein besonderes Problem. Laut AHA ist der Quecksilbergehalt in Garnelen jedoch wahrscheinlich niedrig.
Lagerung und Kochen
Menschen sollten versuchen, Garnelen nur aus zuverlässigen Quellen zu kaufen, da eine unsachgemäße Lagerung das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen kann.
Es ist wichtig, Garnelen kalt zu halten. Lagern Sie den Fisch im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage bei 40 ° F oder kälter. Bewahren Sie es im kältesten Teil des Kühlschranks auf. Um es länger als 2 Tage zu lagern, legen Sie es in eine Plastikbox und frieren Sie es ein. Lassen Sie nicht im Laden gekaufte gefrorene Garnelen auftauen.
Nach dem Kochen die Garnelen schnell abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie es richtig zubereiten und kochen. Bakterien vermehren sich bei 40–140 ° F, daher sollten die Menschen Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und sofort kochen, bis das Fleisch undurchsichtig wird. Das Innere muss eine Temperatur von 145 ° F erreichen, um zu kochen.
Allergien
Einige Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Garnelen. Garnelen sind Schalentiere, daher sollten Menschen mit einer Schalentierallergie diese meiden.
Menschen mit Schalentierallergien sollten auch alles vermeiden, was mit Garnelen in Kontakt gekommen sein könnte, einschließlich aller Lebensmittel, die mit denselben Utensilien zubereitet wurden.
Anzeichen einer allergischen Reaktion sind:
- Nesselsucht oder Hautausschlag
- Schwellung
- Atembeschwerden
Wenn eine Person eines dieser Symptome hat, muss sie sofort einen Arzt aufsuchen, da sie möglicherweise an Anaphylaxie leidet. Dies ist eine schwere allergische Reaktion, die schnell lebensbedrohlich werden kann.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Anaphylaxie erkennen und was zu tun ist, wenn sie auftritt.
Nachhaltigkeit
Überfischung hat dazu geführt, dass viele Arten von Meereslebewesen gefährdet sind. Für diejenigen, die nachhaltige Garnelen essen möchten, bietet Seafoodwatch.org von Monterey Bay Aquarium diese Seite, um einer Person bei der Auswahl zu helfen.
Ernährung
Garnelen bieten eine Vielzahl von Nährstoffen. Abgesehen von Cholesterin liefern 100 g gekochte Garnelen die folgenden Nährstoffe:
- 99 Kilokalorien Energie
- 24 g Protein
- 0,3 g Fett
- 0,2 g Kohlenhydrate
- 70 mg Kalzium
- 0,5 mg Eisen
- 39 mg Magnesium
- 237 mg Phosphor
- 259 mg Kalium
- 111 mg Natrium
- 1,64 mg Zink
Dies bedeutet, dass Garnelen kalorienarm, aber reich an Eiweiß und einer Vielzahl anderer essentieller Mineralien sind.
Garnelen gegen andere Meeresfrüchte
Andere Arten von Meeresfrüchten, einschließlich Krabben und Hummer, unterscheiden sich in ihrem Cholesterinspiegel und anderen Nährstoffen. Auch diese können gesundheitliche Vorteile bieten.
Krabbe
Krabbenfleisch ist proteinreich und fett- und kalorienarm. Krabben enthalten weniger Cholesterin als Garnelen sowie eine Reihe von Vitaminen.
Krabben enthalten jedoch mehr Natrium als Garnelen. Dies kann es für Menschen mit hohem Blutdruck ungeeignet machen.
Hummer
Hummer enthält mehr Cholesterin als Garnelen. Es ist auch kalorien- und gesättigt, aber reich an Eiweiß, Omega-3 und Selen.
Was sind die anderen gesundheitlichen Vorteile von Hummer? Hier herausfinden.
Lachs
Lachs ist reich an gesunden Omega-3-Ölen.
Es hat einen höheren Fettgehalt als Hummer und Garnelen, aber weniger Cholesterin pro Portion als Garnelen.
Lachs ist auch reich an Eiweiß und liefert B-Vitamine.
Diese steigern die Energie und unterstützen den Stoffwechsel und ein gesundes Nervensystem.
Austern, Muscheln und Muscheln
Austern, Muscheln und Muscheln sind reich an Nährstoffen wie Eisen, Zink, Vitamin B-12, Phosphor, Niacin und Selen. Muscheln können das LDL-Cholesterin senken und das HDL-Cholesterin erhöhen.
Zusammenfassung
Ärzte betrachten Garnelen jetzt als sicher für die meisten Menschen, unabhängig von ihrem Cholesterinspiegel. In Maßen kann der Verzehr von Garnelen viele essentielle Nährstoffe liefern.
Personen, die eine strenge Diät einhalten, die von einem Arzt oder Ernährungsberater festgelegt wurde, sollten ihren Anbieter vor dem Verzehr von Garnelen fragen.
Personen mit einer bekannten Allergie gegen Meeresfrüchte sollten Garnelen ganz vermeiden.
F:
Ist rohe Garnele sicher im Sashimi zu essen?
EIN:
Nur wenige Experten empfehlen, Garnelen roh zu essen, obwohl die Menschen mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit bestimmte Arten von Garnelen - wie z. B. süße Garnelen - roh essen können.
Achten Sie beim Verzehr von rohen Garnelen darauf, dass die Garnelen sehr frisch und ohne Fischgeruch sind. Stellen Sie außerdem sicher, dass es aus einer zuverlässigen Quelle stammt und dass die Leute sorgfältig damit umgegangen sind. Die meisten Mitarbeiter in Sushi-Restaurants kochen Garnelen.
Experten empfehlen, dass Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem keine Garnelen essen.
Miho Hatanaka, RDN, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
