Ist die Türkei gut für dich?

Es ist schwer, sich ein Fest ohne die Türkei vorzustellen. Egal, ob Sie an Thanksgiving oder Weihnachten denken, die Türkei ist zu bestimmten Jahreszeiten ein Grundnahrungsmittel.

Obwohl die Feiertage eine Hauptzeit für den Truthahnkonsum sind, ist die Türkei das ganze Jahr über ein beliebtes Sandwichfleisch und eine Alternative zu Rinderhackfleisch. Die Vereinigten Staaten sind der weltweit größte Produzent von Putenfleisch.

Jährlich werden rund 250.000.000 Puten zum Verzehr gezüchtet.

Dies MNT Knowledge Center Feature ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel.

Es bietet eine Aufschlüsselung der Ernährung der Pute und einen detaillierten Überblick über die möglichen gesundheitlichen Vorteile, die Art der Pute, die Sie kaufen sollten, nahrhafte Rezepte mit Pute und mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr des Fleisches dieses beliebten Vogels.

Schnelle Fakten über die Türkei

  • Dunkles Putenfleisch enthält normalerweise mehr Vitamine und Mineralien als weißes Putenfleisch, aber auch mehr Fett und Kalorien.
  • Die Türkei sollte gekocht werden, bis ihre Innentemperatur 165º Fahrenheit erreicht.
  • Truthähne auf der Weide haben normalerweise einen höheren Omega-3-Gehalt als Truthähne, die in der Fabrik gezüchtet werden.
  • Durch das Entfernen der Haut eines Truthahns wird auch ein Großteil des Fettgehalts entfernt.

Ernährung

Weißes und rotes Putenfleisch enthalten unterschiedliche Mengen an Nährstoffen.

Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 3 Unzen oder 85 Gramm (g) nicht angereicherte, geröstete Putenbrust:

  • 135 Kalorien
  • 3,26 g Fett
  • 0 g Kohlenhydrate
  • 24,70 g Protein

Im Vergleich dazu enthält die gleiche Menge an dunkel geröstetem Putenfleisch:

  • 173 Kalorien
  • 5,13 g Fett
  • 0 g Kohlenhydrate
  • 23,55 g Protein

Die Türkei enthält auch:

  • Vitamine B-6
  • Vitamin B-12
  • Niacin
  • Cholin
  • Selen
  • Zink

Das dunkle Fleisch eines Truthahns enthält tendenziell mehr Vitamine und Mineralien, hat aber auch mehr Fett und Kalorien.

Die Türkei enthält die Aminosäure Tryptophan. Dies soll die Ursache dafür sein, dass Menschen nach einem großen Thanksgiving-Abendessen ein Nickerchen machen wollen.

Zwar enthält der Truthahn Tryptophan, doch ist die Menge nicht hoch genug, um Schläfrigkeit zu verursachen. Tatsächlich enthalten alle Fleischsorten Tryptophan. Das Essen von Truthahn zu Thanksgiving sollte Sie nicht schläfriger machen als das Essen eines Schweinekoteletts an einem normalen Abend.

Leistungen

Während Tryptophan Menschen in ausreichend großen Mengen schläfrig machen kann, enthält die Türkei nicht genug, um die Wirkung zu erzielen, und kann zur Verbesserung der Stimmung beitragen.

Das Essen von Nahrungsmitteln wie Truthahn, die reich an Eiweiß sind, erhöht das Sättigungsgefühl, was bedeutet, dass sich eine Person länger satt fühlt.

Wenn Sie genügend Protein zu sich nehmen, bleibt die Muskelmasse erhalten und der Insulinspiegel nach den Mahlzeiten stabil. Protein ist jedoch der einzige Nährstoff, den die meisten Fleischesser bereits in ausreichenden Mengen erhalten.

Denken Sie daran, dass die Menge an Protein bei jeder Mahlzeit wichtig ist. Sie können nur so viel auf einmal aufnehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie zu jeder Mahlzeit eine magere Proteinquelle haben, und verteilen Sie Ihre Aufnahme über den Tag verteilt. Andere gute Proteinoptionen sind Nüsse, Fisch, Eier, Milchprodukte, Soja und Hülsenfrüchte.

Da ein Großteil des Fettgehalts in der Pute in der Haut liegt, ist es einfach, die Haut zu entfernen und dadurch eine magerere, weniger fettende Schale zu essen.

Der Tryptophan-Gehalt in der Türkei kann dazu beitragen, einen gesunden Serotoninspiegel im Körper zu unterstützen, der Wachsamkeit und gute Laune fördert. Während die Mengen gering sind, ist dies ein möglicher Vorteil des Verzehrs von Truthahn.

Die Putenbrust hat weniger Fett und Kalorien als die meisten anderen Fleischstücke. Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass ein Produkt aus der Türkei besser für Sie ist. Zum Beispiel kann ein Burger aus gemahlenem Truthahn genauso viel gesättigtes Fett enthalten wie ein Rindfleischburger, je nachdem, wie viel dunkles Fleisch im gemahlenen Truthahn enthalten ist.

Überprüfen Sie die Verpackung auf Fettgehalt oder Magerkeit und vergleichen Sie die Produkte.

Diät

Begrenzen oder vermeiden Sie verarbeiteten Truthahn in Form von Wurstwaren, Hot Dogs und Truthahnspeck, die alle reich an Natrium sind. Sogar gefrorene, vorverpackte Putenburger können mit Salz und Konservierungsstoffen gefüllt sein.

Entscheiden Sie sich für einen frischen, mageren, biologischen und auf der Weide gezüchteten Truthahn, der unter humanen Bedingungen ohne Antibiotika aufgezogen wurde. In der Fabrik gezüchtete und konventionell gezüchtete Truthähne werden während der Verarbeitung häufig mit Salz, Wasser und anderen Konservierungsmitteln injiziert, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Kosten zu senken. Truthähne auf der Weide mit Zugang zur Vegetation haben ebenfalls einen höheren Omega-3-Gehalt als Truthähne aus der Fabrik.

Heritage-Truthähne werden in kleineren Herden aufgezogen, haben Zugang zur Natur und haben zusätzliche Zeit für das Wachstum. Sie bieten geschmackvolleres Fleisch und werden nicht mit Salz oder Konservierungsstoffen injiziert.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Truthahn kochen, bis die Innentemperatur 165º Fahrenheit erreicht, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern.

Probieren Sie diese köstlichen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:

  • Wilde Blaubeer-Truthahn-Burger
  • Spinat- und Putenfleischbällchen

Risiken

Verarbeitete Putenprodukte können reich an Natrium und gesundheitsschädlich sein.

Viele verarbeitete Fleischsorten werden geräuchert oder mit Natriumnitriten hergestellt. Diese verbinden sich mit Aminen, die natürlicherweise im Fleisch vorhanden sind, und bilden N-Nitrosoverbindungen, die als krebserregend bekannt sind.

Studien haben gezeigt, dass verarbeitetes Fleisch mit der Entwicklung von Krebs verbunden ist.

Das Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, hohen Cholesterinspiegel, Krebs und Unfruchtbarkeit steigt mit der Fleischaufnahme. Minimieren Sie die Aufnahme aller verarbeiteten Putenprodukte.

Die Türkei enthält das Mineral Selen. Einige Studien haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von Selen das Risiko für Darm-, Prostata-, Lungen-, Blasen-, Haut-, Speiseröhren- und Magenkrebs verringern kann.

Es ist die Gesamtdiät, die für das Erreichen und den Schutz einer guten Gesundheit am wichtigsten ist. Es ist besser, eine Reihe nützlicher Lebensmittel in moderaten Mengen zu sich zu nehmen, als sich auf einzelne Nährstoffe als Tor zu einer guten Gesundheit zu konzentrieren.

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