Kartoffelpüree ist ein vielversprechender Rennbrennstoff für Sportler
Sportler konsumieren üblicherweise Kohlenhydratenergiegele, um die Rennleistung und Ausdauer zu verbessern. Untersuchungen mit ausgebildeten Radfahrern legen nahe, dass Kartoffelpüree genauso effektiv sein kann.
Im Vergleich zur alleinigen Einnahme von Wasser zeigten Radfahrer, die Kartoffelpüree aufgenommen hatten, während eines Ausdauertests ebenso gute Ergebnisse wie Radfahrer, die ein handelsübliches Kohlenhydratenergiegel mit der gleichen Menge an Kohlenhydraten konsumierten.
"Abschließend", bemerken die Forscher in einem kürzlich erschienenen Zeitschrift für Angewandte Physiologie Artikel über die Studie: „Die Einnahme von Kartoffeln und Gel hat die Blutzuckerkonzentration und die Leistung im [Zeitfahren] gleichermaßen aufrechterhalten.“
"Untersuchungen haben gezeigt", sagt der leitende Studienautor Nicholas A. Burd, Professor für Kinesiologie und Gemeindegesundheit an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign, "dass die Einnahme konzentrierter Kohlenhydratgele bei längerem Training die Verfügbarkeit von Kohlenhydraten während des Trainings fördert und die Trainingsleistung verbessert." . ”
„Unser Studienziel war es, die Möglichkeiten zum Betanken von Rennen für Sportler zu erweitern und zu diversifizieren und die Geschmacksmüdigkeit auszugleichen“, fügt er hinzu.
Obwohl Eiweiß und Fett Energie liefern können, baut der Körper Kohlenhydrate viel effizienter ab, um den Energiebedarf von hochintensiven Übungen zu decken.
Kohlenhydratenergiegele sind ideale Rennkraftstoffe, da sie nicht nur die Leistung erhalten, sondern vom Körper leicht verdaut und absorbiert werden.
"Kartoffeln sind eine auf Vollwertkost basierende Option, die diese Kriterien erfüllt, deren Auswirkungen auf die Leistung jedoch nicht untersucht werden", schreiben die Autoren.
Kartoffelpüree gegen Kohlenhydratgel
An der Studie nahmen 12 gesunde Radfahrer teil, die mehrere Jahre trainiert hatten und deren wöchentliche Fahrradentfernung durchschnittlich 267 Kilometer betrug. Ihr Durchschnittsalter betrug 31 Jahre.
Das Team ordnete jeden Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip einer von drei Rennkraftstoffgruppen zu: Kartoffelpüree, Kohlenhydratgel und nur Wasser. Alle Gruppen absolvierten eine 2-stündige Radrennen-Herausforderung und ein Zeitfahren, während sie ihren speziellen Rennkraftstoff verbrauchten.
Der Versuch hatte ein Crossover-Design, was bedeutete, dass die Gruppen vertauschten, so dass jeder Teilnehmer alle drei Rennkraftstoffe erlebte.
Die Forscher standardisierten die Nahrungsaufnahme der Radfahrer für 24 Stunden vor dem Versuch.
Die Radfahrer gaben während der Versuche Blutproben. Die Forscher überwachten auch ihre Herzfrequenz, Körpertemperaturen, Trainingsintensität und Magenentleerung. Sie stellten auch gastrointestinale Symptome fest.
Die Messungen ergaben, dass Herzfrequenz, Blutzucker und Blutlaktat in den Gel- und Kartoffelpüree-Gruppen um ähnliche Mengen höher waren, als das Forscherteam sie mit der Nur-Wasser-Gruppe verglich. Laktat ist ein Nebenprodukt des Muskelstoffwechsels und ein Marker für die Trainingsintensität.
Darüber hinaus war die Zeitfahrleistung in den Gel- und Kartoffelpüree-Gruppen gleich und besser als in der Nur-Wasser-Gruppe.
„Wir haben keine Unterschiede zwischen der Leistung von Radfahrern festgestellt, die ihre Kohlenhydrate durch Einnahme von Kartoffeln oder Gelen in empfohlenen Mengen von etwa 60 Gramm pro Stunde während der Experimente erhalten haben“, bemerkt Prof. Burd.
Er merkt an, dass sowohl Kartoffelpüree als auch Kohlenhydratgel den Radfahrern einen „signifikanten Leistungsschub“ im Vergleich zum reinen Wasserverbrauch bescherten.
Herzhafte Veränderung zu süßen Kohlenhydratgelen
Es gab jedoch einen deutlichen Unterschied in den gastrointestinalen Wirkungen. Die Kartoffelpüree-Gruppe hatte mehr Blähungen, Schmerzen und Blähungen als die Nur-Gel- und Wasser-Gruppe.
Prof. Burd schlägt vor, dass diese Symptome darauf zurückzuführen sein könnten, dass ein größeres Volumen Kartoffelpüree benötigt wird, um die gleiche Menge Glukose wie in Gelen zu erhalten.
"Dennoch", kommentieren die Autoren, "waren die durchschnittlichen [gastrointestinalen] Symptome niedriger als in früheren Studien, was darauf hinweist, dass beide (Kohlenhydrat-) Zustände von der Mehrheit der Radfahrer der Studie gut vertragen wurden."
Sie stellen fest, dass Kartoffeln als billiges, nährstoffreiches Vollnahrungsmittel den Athleten eine vielversprechende Option für Rennkraftstoff bieten. Darüber hinaus bieten sie eine herzhafte Alternative zu süßen Kohlenhydratgelen.
Die Allianz für Kartoffelforschung und -erziehung hat die Studie gesponsert.
"Alles in allem ist unsere Studie ein Proof-of-Concept, der zeigt, dass Sportler als Alternative zu kommerziellen Produkten Vollwertkohlenhydratquellen verwenden können, um die Menüs für das Betanken von Rennen zu diversifizieren."
Prof. Nicholas A. Burd
