Kann eine westliche Ernährung das Immunsystem dauerhaft verändern?
Die Reaktion des Immunsystems auf die westliche Ernährung ähnelt der Reaktion auf Infektionen durch gefährliche Bakterien. Dies geht aus neuen Untersuchungen hervor, die von der Universität Bonn in Deutschland durchgeführt und in der Zeitschrift veröffentlicht wurden Zelle.
Ein weiteres beunruhigendes Ergebnis der Studie ist, dass eine westliche Ernährung langfristig dazu führen kann, dass das Immunsystem auf Entzündungsauslöser überreagiert.
Den Ergebnissen zufolge scheint selbst eine Umstellung auf eine gesunde Ernährung den Schaden nicht rückgängig zu machen.
Die langfristigen Veränderungen können zu Typ-2-Diabetes, Arteriosklerose und verschiedenen anderen Erkrankungen beitragen, bei denen vermutlich Entzündungen eine Rolle spielen und die mit dem Verzehr einer westlichen Diät in Verbindung gebracht wurden.
Für die Studie fütterten die Forscher Mäuse, die zu Arteriosklerose neigen, mit einer westlichen Diät, die kalorienreiches, fettreiches, ballaststoffarmes und Fast Food umfasst.
Die westliche Ernährung veränderte die Genexpression
Bereits nach einem Monat zeigten die Mäuse Veränderungen in ihrem Körper, die den starken Entzündungsreaktionen ähneln, die bei bakteriellen Infektionen auftreten.
"Die ungesunde Ernährung", sagt die leitende Studienautorin Anette Christ, Postdoktorandin an der Universität Bonn, "führte zu einem unerwarteten Anstieg der Anzahl bestimmter Immunzellen im Blut der Mäuse, insbesondere von Granulozyten und Monozyten."
Dies veranlasste das Team zu untersuchen, was weiter stromaufwärts im Knochenmark passieren könnte, wo sich die Vorläufer oder Vorläufer dieser bestimmten Arten von Immunzellen befinden.
Die Forscher verglichen die wichtigsten Knochenmarkvorläufer von Immunzellen von Mäusen, die mit einer westlichen Diät gefüttert worden waren, mit denen von Kontrollmäusen, die mit einer gesünderen, normalen Getreidediät gefüttert worden waren.
Sie fanden heraus, dass die westliche Ernährung viele Gene in den Vorläuferzellen eingeschaltet hatte, darunter einige, die die Proliferation erhöhen und die Reaktionen des angeborenen Immunsystems verstärken.
Das angeborene Immunsystem ist ein Teil des Immunsystems, das mit einer schnellen, breiten Reaktion auf eine Infektion reagiert, auf die später eine spezifischere Reaktion des adaptiven Immunsystems folgt.
Eine gesunde Ernährung kehrte die Genaktivierung nicht um
Die akute Entzündungsreaktion ließ bei den Mäusen mit westlicher Diät nach, nachdem sie 4 Wochen lang auf ihre normale Getreidediät gesetzt worden waren.
Die Umstellung auf eine gesündere Ernährung konnte jedoch die grundlegenden Veränderungen im angeborenen Immunsystem nicht rückgängig machen, und viele der Gene, die durch die westliche Ernährung aktiviert worden waren, blieben aktiv.
"Es wurde erst kürzlich entdeckt", stellt der leitende Studienautor Prof. Eicke Latz, Direktor des Instituts für angeborene Immunität der Universität Bonn, fest, "dass das angeborene Immunsystem eine Form des Gedächtnisses hat."
Es gibt einen Prozess namens "angeborenes Immuntraining", der normalerweise durch eine bakterielle Infektion ausgelöst wird, aber bei den Mäusen in der Studie wurde er durch eine westliche Diät ausgelöst.
Das angeborene Immuntraining stellt sicher, dass der Körper nach der Infektion „in einer Art Alarmzustand“ bleibt, sodass seine Abwehrkräfte „schneller auf einen neuen Angriff reagieren können“, fügt Prof. Latz hinzu.
Protein sieht die westliche Ernährung als Krankheitserreger
Das Team entdeckte auch, dass ein Protein namens Pyrindomäne der NLR-Familie, das 3 (NLRP3) enthält, der Sensor des Immunsystems ist, der die westliche Ernährung als Krankheitserreger erkennt und daher die Entzündungsreaktion auslöst.
Darüber hinaus scheint die westliche Ernährung nicht nur Entzündungsreaktionen durch NLRP3 auszulösen, sondern auch langfristige epigenetische Veränderungen in der Verpackung von genetischem Material zu verursachen, so dass Teile der DNA, die normalerweise schwer zugänglich sind, leichter zu lesen sind.
„Das Immunsystem reagiert folglich auch auf kleine Reize mit stärkeren Entzündungsreaktionen“, erklärt Prof. Latz.
In einer abschließenden Reihe von Tests bestätigte das Team die Rolle von NLRP3, indem es zeigte, dass Mäuse, denen das Protein fehlt, keine systemische Entzündung aus einer westlichen Diät entwickelten und auch keine der anderen längerfristigen Veränderungen zeigten, an denen das Protein beteiligt war.
Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass NLRP3 die trainierte Immunität vermittelt, die sich aus einer westlichen Ernährung ergibt, und „dadurch die potenziell schädlichen Auswirkungen einer trainierten Immunität bei entzündlichen Erkrankungen vermitteln könnte“.
Prof. Latz sagt, dass die Ergebnisse die dramatischen Auswirkungen hervorheben, die die falsche Art von Lebensmitteln haben kann, und dass sie wichtige Auswirkungen auf die Gesellschaft haben.
„Kinder haben die Wahl, was sie jeden Tag essen. Wir sollten es ihnen ermöglichen, bewusste Entscheidungen bezüglich ihrer Ernährungsgewohnheiten zu treffen “, fügt er hinzu.
"Die Grundlagen einer gesunden Ernährung müssen zu einem viel wichtigeren Bestandteil der Bildung werden als derzeit."
Prof. Eicke Latz
