Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch
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Kokosmilch ist eine weiße, milchige Substanz, die aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen wird. Es kann auf verschiedene Weise der Gesundheit zugute kommen, beispielsweise durch Stimulierung des Gewichtsverlusts und Senkung des Cholesterins.
Infolgedessen hat Kokosmilch im Gesundheitswesen und als Alternative zu Milchprodukten an Beliebtheit gewonnen.
In diesem Artikel beschreiben wir, was Kokosmilch ist, wie Hersteller sie herstellen und welche gesundheitlichen Vorteile sie hat.
Wie wird Kokosmilch hergestellt?
Kokoswasser ist die Flüssigkeit in einer Kokosnuss, während Kokosmilch aus dem weißen Fruchtfleisch stammt.
Kokosmilch kann dick oder dünn sein. Bei der Herstellung von dicker Milch reiben die Hersteller das Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse und drücken es dann durch ein Käsetuch, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Dicke Milch enthält mehr Fett als dünne Milch.
Dünne Kokosmilch stammt aus dem gepressten Kokosnussfleisch im Käsetuch. Die Hersteller mischen es mit warmem Wasser und geben es dann ein zweites Mal durch das Käsetuch. Die resultierende Flüssigkeit ist viel dünner.
Top 3 gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch
Untersuchungen legen nahe, dass Kokosmilch drei wesentliche gesundheitliche Vorteile hat. Im Folgenden beschreiben wir die Auswirkungen auf Gewichtsverlust, Herzgesundheit und das Immunsystem.
1. Gewichtsverlust
Kokosmilch enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die Forscher mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht haben. MCTs stimulieren die Energie durch einen Prozess, der als Thermogenese oder Wärmeerzeugung bezeichnet wird.
Einige Studien zeigen, dass MCTs das Körpergewicht und die Taillengröße reduzieren. Sie können auch instabile Darmmikrobiota ausgleichen. Ein Mangel an dieser Stabilität kann eine Rolle bei der Entwicklung von Fettleibigkeit spielen.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 bei übergewichtigen Männern ergab, dass der Verzehr von MCTs beim Frühstück später am Tag zu einer verringerten Nahrungsaufnahme führte.
Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2018 legen nahe, dass MCTs die Insulinsensitivität erhöhen, und viele Forscher glauben, dass diese Sensitivität den Gewichtsverlust fördert. Insulin ist ein essentielles Hormon, das Glukose abbaut und den Blutzuckerspiegel kontrolliert.
2. Herzgesundheit
Die Forschung hat Diäten, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, mit einem hohen Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Einige Menschen halten Kokosmilch aufgrund ihres hohen Fettgehalts möglicherweise nicht für herzgesund.
Unterschiedliche Quellen für gesättigte Fette können den Körper jedoch auf unterschiedliche Weise beeinflussen. Die Genetik spielt auch eine Rolle dabei, wie eine Person gesättigte Fette metabolisiert und inwieweit diese Fette die Gesundheit beeinflussen.
In kaum erforschten Studien wurden die Auswirkungen von Kokosmilch auf den Cholesterinspiegel untersucht. Eine umfangreiche Forschung hat jedoch die Auswirkungen von Kokosnussöl untersucht.
Eine Studie ergab, dass Kokosnussöl den Spiegel von „schlechtem Cholesterin“ oder LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) nicht signifikant erhöhte, aber dass es den Spiegel von „gutem Cholesterin“ oder hochdichtem Lipoproteincholesterin (HDL) erhöhte.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Studienzeit kurz war, nur 4 Wochen, und dass die Forschung in Kontrollen fehlte.
HDL-Cholesterin schützt das Herz und entfernt LDL-Cholesterin aus dem Blut. Es transportiert LDL-Cholesterin in die Leber, wodurch es abgebaut wird und der Körper es schließlich eliminiert.
Während Kokosnussöl den LDL-Cholesterinspiegel möglicherweise nicht erhöht, sind Produkte auf Kokosnussbasis reich an Fett und Kalorien. Menschen sollten sie nur in Maßen konsumieren.
Denken Sie daran, dass Kokosöl pro Portion wesentlich mehr Fett enthält als Kokosmilch, was weniger dramatische Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel hat.
Stiefel Immunsystem
Kokosnüsse enthalten ein Lipid namens Laurinsäure, und viele Forscher glauben, dass Laurinsäure das Immunsystem unterstützen kann.
Einige Befunde weisen darauf hin, dass Laurinsäure antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
In einer Studie über die antimikrobiellen Wirkungen von Laurinsäure aus Kokosnüssen isolierten die Forscher verschiedene Bakterienstämme und setzten sie in Petrischalen Laurinsäure aus.
Sie fanden heraus, dass Laurinsäure das Wachstum von wirksam hemmt Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, und Mycobacterium tuberculosis.
Andere Forscher fanden heraus, dass Laurinsäure Apoptose und Zelltod in Brust- und Endometriumkrebszellen auslöst.Die Ergebnisse legen nahe, dass diese Säure das Wachstum von Krebszellen hemmt, indem sie bestimmte Rezeptorproteine stimuliert, die das Wachstum von Zellen regulieren.
Ernährung in Kokosmilch
Kokosmilch enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, was sie zu einem sehr kalorienreichen Lebensmittel macht.
Die Milch ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber der Nährstoffgehalt variiert je nach Produkt. Kokosmilchgetränke haben beispielsweise ein anderes Ernährungsprofil als Kokosmilch in Dosen.
Das Nährwertprofil pro Tasse roher Kokosmilchkonserven beträgt:
- Kalorien: 445
- Wasser: 164,71 g (g)
- Protein: 4,57 g
- Fett: 48,21 g
- Kohlenhydrate: 6,35 g
- Calcium: 41 Milligramm (mg)
- Kalium: 497 mg
- Magnesium: 104 mg
- Eisen: 7,46 mg
- Vitamin C: 2,30 mg
Das Ernährungsprofil pro Tasse gesüßtes Kokosmilchgetränk beträgt:
- Kalorien: 74
- Wasser: 226,97 g
- Protein: 0,50 g
- Fett: 4,99 g
- Kohlenhydrate: 7,01 g
- Calcium: 451 mg
- Kalium: 46 mg
Hersteller verstärken diese Getränke häufig mit den Vitaminen A, B-12 und D2.
So fügen Sie Ihrer Ernährung Kokosmilch hinzu
Es gibt viele Möglichkeiten, Mahlzeiten und Getränke mit Kokosmilch zu versorgen. Die Milch ist zum Beispiel ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Gerichten.
Kokosmilch kann gut gehen in:
- Müsli. Versuchen Sie, traditionelle Milch durch Kokosmilch zu ersetzen.
- Smoothies. Verwenden Sie Kokosmilch in jedem Smoothie oder probieren Sie dieses Rezept für einen gesunden, grünen Kokosmilch-Smoothie.
- Suppen. Ersetzen Sie jede cremige Suppe durch Kokosmilch (Vollfett-Kokosmilch in Dosen hat erheblich weniger Kalorien als Sahne) oder fügen Sie Suppenbrühe, Gemüse und Currypulver zu einer Kokosmilchbasis für eine thailändisch inspirierte Suppe hinzu.
- Haferflocken. Verwenden Sie Kokosmilch als Flüssigkeit in Haferflocken. Eine Dose Kokosmilch zum Kochen bringen. 1 Tasse Hafer einrühren. 15 Minuten kochen lassen oder bis die Milch absorbiert ist. Top mit etwas Banane (oder anderen Früchten) und Zimt. Das vollständige Rezept finden Sie hier.
- Hühnchen-Curry. Eine Dose Kokosmilch zum Kochen bringen und Gewürze und Curry hinzufügen. Gekochtes Hähnchen und Gemüse untermischen und mit Reis oder Quinoa servieren. Das vollständige Rezept finden Sie hier.
Außerdem kann eine Person zu Hause frische Kokosmilch herstellen, indem sie ungesüßte Kokosraspeln mit warmem Wasser in einem Mixer kombiniert. Die Mischung pürieren und durch ein Käsetuch passieren.
Welche Art von Kokosmilch soll ich kaufen?
Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser verkaufen in der Regel viele Arten von Kokosmilch. Einige Sorten haben einen höheren Fett- und Kaloriengehalt als andere, je nachdem, wie der Hersteller die Milch gemischt hat und wie viel Wasser sie hinzugefügt haben.
Kokosmilch in Dosen hat normalerweise eine dicke, cremeartige Konsistenz. Es ist fettreicher und wird normalerweise zum Backen oder Kochen verwendet.
Kokosmilchgetränke sind in der Regel dünn und haben eine Konsistenz, die der Milch näher kommt. Bewahren Sie diese Getränke im Kühlschrank auf und achten Sie auf die Verfallsdaten. Einige Marken fügen auch Zucker hinzu. Überprüfen Sie daher die Kennzeichnung.
Es ist wichtig zu beachten, dass Kokosmilchgetränke weniger Eiweiß enthalten als Milch. Jeder, der den Wechsel vornimmt, sollte Protein aus anderen Quellen in seine Ernährung aufnehmen.
Im Allgemeinen ist es am besten, Kokosmilchprodukte zu kaufen, die nur sehr wenige Zutaten enthalten. Achten Sie auf zugesetzte Zucker, Konservierungsmittel und künstliche Verdickungsmittel wie Zahnfleisch.
Risiken
In Maßen kann Kokosmilch gesundheitliche Vorteile haben, aber zu viel Konsum kann Probleme verursachen.
Kokosmilch enthält viele Kalorien und Fette. Wenn Sie zu viel Milch konsumieren und sich kohlenhydratreich ernähren, kann dies zu einer Gewichtszunahme führen.
Kokosmilch enthält auch fermentierbare Kohlenhydrate. Diese können bei Menschen mit Reizdarmsyndrom Verdauungsprobleme wie Durchfall oder Verstopfung verursachen.
Obwohl die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Kokosnüsse als Baumnüsse einstuft, handelt es sich technisch gesehen um Früchte.
Normalerweise können Menschen mit Baumnussallergien problemlos Kokosnussprodukte konsumieren. Einige Proteine in Kokosnüssen ähneln jedoch denen in Baumnüssen, und es können allergische Reaktionen auftreten.
Kokosnussallergien sind sehr selten. Wer gegen Kokosnüsse allergisch ist, sollte keine Kokosmilch konsumieren.
Die Symptome einer Kokosnussallergie ähneln denen anderer Lebensmittelallergien. Eine Person kann erleben:
- Bauchschmerzen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Juckreiz oder Reizung von Mund, Rachen, Augen oder Haut
- Anaphylaxie - eine schwere, lebensbedrohliche Reaktion, die Schwellungen, Keuchen und Nesselsucht verursacht
Zusammenfassung
Kokosmilch ist eine vielseitige Zutat und eine ausgezeichnete Milchalternative. Wie andere Kokosnussprodukte kann es gesundheitliche Vorteile bieten.
Der Konsum moderater Mengen Kokosmilch kann möglicherweise den Cholesterinspiegel senken und den Gewichtsverlust fördern.
Verschiedene Arten von Kokosmilch in Kartons und Dosen sind in Supermärkten, Reformhäusern und Online-Marktplätzen erhältlich.
