Was sind Mönchsfrüchte und Stevia?

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Mönchfrucht und Stevia stammen beide aus Pflanzen. Menschen verwenden Produkte aus den Extrakten, um Lebensmittel und Getränke zu süßen. Diese Produkte enthalten, wenn überhaupt, nur sehr wenige Kalorien.

In diesem Artikel beschreiben wir, was Mönchsfrucht und Stevia sind, welche Vor- und Nachteile es hat und wie man zwischen ihnen wählt.

Wir diskutieren auch, ob diese Süßstoffe für Menschen mit Diabetes sicher sind, und prüfen einige Alternativen.

Mönchfrucht

Mönchsfrüchte sind 150- bis 200-mal süßer als Zucker.

Mönchsfrucht wird auch Luo Han Guo oder Swingle genannt. Es sieht aus wie ein kleiner Kürbis und wächst an einem Weinstock.

Mönchsfrüchte stammen aus Regionen Südostasiens, einschließlich einiger Teile Thailands und Chinas. Buddhistische Mönche waren im 13. Jahrhundert die ersten, die die Frucht anbauten, was der Grund für ihren Namen ist.

Frische Mönchsfrüchte verderben ziemlich schnell. Traditionell verwendeten die Menschen getrocknete Mönchsfrüchte in Kräutermedizin.

Heute ist Mönchfrucht als natürlicher Süßstoff am beliebtesten. Der Fruchtextrakt enthält Substanzen, die Mogroside genannt werden und intensiv süß sind.

Laut der Stiftung des International Food Information CouncilMönchsfrüchte sind etwa 150–200 Mal süßer als Zucker. Einige Hersteller mischen den Extrakt mit verschiedenen Zuckern, um die Intensität auszugleichen.

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Mönch Obst Profis

Ein Mönchsfruchtsüßstoff hat im Vergleich zu Zucker mehrere Vorteile:

• Keine Kalorien. Mönchfruchtextrakt enthält keine Kalorien, was für Menschen hilfreich ist, die Diäten einhalten, die die Kalorienaufnahme einer Person einschränken.
• Keine Kohlenhydrate. Der Extrakt enthält auch keine Kohlenhydrate, was ihn ideal für Menschen mit kohlenhydratarmer oder Ketodiät machen kann.
• Null Zucker. In reinem Mönchsfruchtextrakt ist kein Zucker enthalten, was bedeutet, dass der Verzehr keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
• Keine schädlichen Nebenwirkungen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) betrachtet Mönchsfruchtsüßstoffe allgemein als sicher. Es scheint keine Hinweise darauf zu geben, dass Süßstoffe aus Mönchsfrüchten schädliche Nebenwirkungen verursachen.
• In mehreren Formen erhältlich. Süßstoffe für Mönchsfrüchte werden als Granulate, Pulver und Flüssigkeiten vermarktet. Einige Produkte sind möglicherweise den ganzen Tag über leicht zu tragen und zu verwenden.

Mönchsfruchtsüßstoffe können auch einige gesundheitliche Vorteile haben:

• Antioxidantien. Einige Studien an Tieren legen nahe, dass aus Mönchsfrüchten extrahierte Mogroside starke antioxidative Eigenschaften haben können. Weitere Forschungen sind erforderlich, um die Auswirkungen auf den Menschen zu verstehen. Es ist auch unklar, ob der Verzehr des verarbeiteten Süßstoffs die gleichen Vorteile hat wie der Verzehr der Früchte.
• Diabetes. Untersuchungen an Tieren legen auch nahe, dass Mogroside eine Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels spielen. Die Ergebnisse einer anderen Studie zeigen, dass Mogrosidextrakte dazu beitragen können, diabetischen Komplikationen vorzubeugen. Forscher müssen diese Effekte beim Menschen jedoch noch untersuchen.

Mönch Obst Nachteile

Aus den folgenden Gründen kann eine Person zweimal überlegen, bevor sie Mönchsfruchtsüßstoffe als Zuckerersatz verwendet:

• Verfügbarkeit und Kosten. Mönchsfrüchte sind schwer anzubauen und teuer zu exportieren, was bedeutet, dass sie nicht so weit verbreitet sind wie andere Süßstoffe und teuer sein können.
• Geschmack. Mönchsfruchtsüßstoffe schmecken anders als normaler Haushaltszucker, und einige finden den Geschmack ungewöhnlich oder unangenehm. Die Süßstoffe können auch einen Nachgeschmack hinterlassen.
• Andere Zutaten. Einige Hersteller gleichen den Geschmack von Mönchsfrüchten aus, indem sie ihn mit anderen Zuckern wie Maltodextrin oder Dextrose mischen. Dies kann das Ernährungsprofil des Süßungsmittels verändern und es für manche Menschen unsicher oder unerwünscht machen.

Stevia

Stevia hat keine Kalorien und keinen Zucker.

Stevia ist ein Süßstoff, der aus den Blättern des Stevia rebaudiana Pflanze, die in einigen Teilen Südamerikas heimisch ist.

Die Blätter enthalten Substanzen, die als Steviolglykoside bekannt sind und 200- bis 400-mal süßer sind als Haushaltszucker.

Die Menschen verwenden seit vielen Jahrhunderten ganze Blätter oder Rohextrakte aus der Pflanze als Süßungsmittel. Trotzdem hat die FDA aus Sicherheitsgründen die Verwendung von rohem Stevia nicht genehmigt.

Die FDA betrachtet hochreine Extrakte von Steviolglycosiden jedoch allgemein als sicher.

Dies bedeutet, dass in den USA Stevia-Süßstoffe üblicherweise aus hochgereinigten Extrakten der Steviolglycoside Rebaudiosid A oder Steviosid bestehen. Sie können eine Mischung aus beiden enthalten.

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Stevia Profis

Im Vergleich zu Haushaltszucker hat Stevia ähnliche Vorteile wie Mönchsfrüchte, darunter:

• null Kalorien
• keine Kohlenhydrate
• Null Zucker
• Verfügbarkeit in vielen Formen

Stevia cons

Einige mögliche Nachteile bei der Verwendung von Stevia-Süßungsmitteln sind:

• Nebenwirkungen. Stevia kann bei manchen Menschen gastrointestinale Nebenwirkungen verursachen, darunter Gas, Übelkeit und Blähungen.
• Allergische Reaktionen. Einige Menschen reagieren allergisch auf Steviolglykoside, die nicht extrem rein sind. Stevia ist ein Teil der Asteraceae Pflanzenfamilie, zu der Gänseblümchen, Sonnenblumen und Chrysanthemen gehören. Jeder, der Allergien gegen diese Pflanzen oder andere Familienmitglieder hat, sollte Stevia-Produkte meiden.
• Verfügbarkeit und Kosten. Wie Mönchsfrüchte ist Stevia im Allgemeinen teurer und weniger verbreitet als Zucker und einige andere Süßstoffe.
• Geschmack. Einige Leute finden, dass Stevia-Produkte einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der bitter oder metallisch sein kann.
• Andere Zutaten. Wie bei Mönchsfrüchten mischen Hersteller manchmal Stevia mit anderen Süßungsmitteln, um den Geschmack auszugleichen. Dies kann das Ernährungsprofil des Produkts verändern und es für manche Menschen unsicher oder unerwünscht machen.
• Raffiniert. Die FDA erlaubt nur die Verwendung von hochgereinigten Stevia-Produkten in den USA. Menschen, die nach einer wirklich natürlichen Alternative zu Zucker suchen, finden dies möglicherweise unbefriedigend.

Sind Mönchsfrüchte und Stevia für Menschen mit Diabetes sicher?

Mönchsfrucht und Stevia sind beide Süßstoffe mit niedrigem Blutzuckerspiegel und sollten den Blutzuckerspiegel einer Person kaum oder gar nicht beeinflussen.

Es ist jedoch wichtig, die Etiketten der Produkte zu überprüfen, die diese Süßstoffe enthalten. Andere Inhaltsstoffe können Zucker oder Kohlenhydrate enthalten.

Wahl zwischen Mönchsfrucht und Stevia

Mönchfrucht und Stevia haben sehr ähnliche Eigenschaften. Für viele hängt die Wahl zwischen ihnen einfach von den persönlichen Vorlieben ab. Eine Person möchte vielleicht beide ausprobieren und sehen, welche sie bevorzugt.

Bei der Wahl zwischen Mönchsfrucht und Stevia können folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• Kosten
• Verfügbarkeit
• Geschmack
• hinzugefügte Zutaten wie andere Zucker oder Süßstoffe
• Nebenwirkungen

Menschen mit Allergien gegen andere Pflanzen in der Asteraceae Familie sollte Stevia vermeiden.

Jeder, der gastrointestinale Nebenwirkungen von Stevia hat, kann Mönchsfruchtsüßstoffe bevorzugen.

Es ist auch wichtig, die Verwendung zu berücksichtigen. Ein Süßstoff kann in Tee und Kaffee besser funktionieren, während der andere besser zum Kochen und Backen geeignet ist.

Alternativen zu Mönchsfrüchten und Stevia

Aspartam ist einer von sechs hochintensiven Süßungsmitteln, die von der FDA zugelassen wurden.

Es gibt eine Vielzahl von alternativen Süßungsmitteln.

Die FDA hat sechs hochintensive Süßstoffe für Lebensmittel zugelassen:

• Saccharin
• Sucralose
• neotame
• Aspartam
• Vorteil
• Acesulfam-Kalium, das auch als Ace-K bekannt ist

Diese können sich jedoch negativ auf das Blutzuckermanagement, die Darmgesundheit und die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Weitere Forschung ist erforderlich.

Für Menschen, die an Süßungsmitteln interessiert sind, die etwas Zucker und Kalorien enthalten, gehören zu den natürlichen Möglichkeiten:

• Fruchtsaftkonzentrat
• Ahornsirup
• Honig
• Datum einfügen
• Agavennektar
• Yacon Sirup

Zuckeralkohole sind eine Art von Kohlenhydraten. Sie sind eine Alternative zu Zucker und enthalten weniger Kalorien. Beispiele beinhalten:

• Sorbit
• Xylit
• Lactit
• Mannit
• Erythrit
• Maltit

Zuckeralkohole können jedoch gastrointestinale Nebenwirkungen wie Gas, Blähungen und Durchfall verursachen.

Wegbringen

Mönchsfrucht und Stevia sind nicht nahrhafte Süßstoffe.Dies bedeutet, dass die Produkte nur sehr wenige Kalorien enthalten, wenn überhaupt. Sie stammen beide aus Pflanzen und haben sehr ähnliche Eigenschaften.

Mönchsfrucht- und Stevia-Süßstoffe sind im Allgemeinen für Menschen mit Diabetes unbedenklich. Überprüfen Sie jedoch immer die Kennzeichnung, um sicherzustellen, dass die Hersteller keinen Zucker oder Kohlenhydrate hinzugefügt haben.

Für viele Menschen hängt die Wahl zwischen diesen beiden Süßungsmitteln von Kosten, Verfügbarkeit und Geschmack ab.

Stevia kann jedoch gastrointestinale Nebenwirkungen verursachen. Auch jeder mit einer Allergie gegen Pflanzen aus dem Asteraceae Familie sollte Stevia vermeiden.

Sowohl Mönchsfrucht- als auch Stevia-Süßstoffe können online gekauft werden.