Alles, was Sie über Gurkensaft wissen müssen

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Die Menschen betrachten Gurken seit Jahrhunderten als gesunde Nahrung, und einige behaupten, dass Gurkensaft seine eigenen Vorteile hat. Was sagt die Forschung?

Viele Menschen glauben, dass das Trinken von Gurkensaft gut für den Körper ist. Einige behaupten zum Beispiel, dass es die Trainingsleistung verbessern oder zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen könnte.

Es ist jedoch sehr reich an Natrium.

In diesem Artikel untersuchen wir die Forschung hinter den gesundheitlichen Auswirkungen von Gurken und Gurkensaft.

Was ist Gurkensaft?

Der hohe Natriumgehalt von Gurkensaft kann zu Wassereinlagerungen führen.

Nach Angaben des New York Food Museum stammen die Aufzeichnungen über Gurken aus dem Jahr 2030 v. Chr., Als Reisende aus Indien dazu beitrugen, im Tigris-Tal einen Brauch der Gurkenkonservierung zu beginnen.

Das Beizen von Gurken erfordert drei Hauptzutaten: Gurken, Salz und Wasser.

Lactobacillus Bakterien, die normalerweise die Haut des Gemüses bedecken, können die Gurke fermentieren. Gewerbliche Hersteller entfernen diese nützlichen probiotischen Bakterien jedoch normalerweise während der Verarbeitung und fügen stattdessen Essig hinzu.

Nach mehrwöchiger Aushärtung haben sich die Gurken in Gurken verwandelt und sind essfertig. Der Saft umgibt die Gurken im Glas.

Fazit: Das Beizen ist eine einfache Methode, um Gurken und andere Lebensmittel mit Salz, Wasser und manchmal Essig zu konservieren.

Ernährung

Etwa 3,5 Unzen (Unzen) Gurkensaft enthalten die folgenden Nährstoffe:

• Kohlenhydrate: 0,4 Gramm
• Kalzium: 1–5% der empfohlenen Nahrungsaufnahme (RDI)
• Natrium: 50–115% der FEI
• Kalium: 3% der FEI
• Magnesium: 3% der FEI

Auch nicht pasteurisierter Gurkensaft ohne Essig kann erhebliche Mengen probiotischer Bakterien enthalten. Die meisten kommerziellen Sorten von Gurkensaft werden jedoch pasteurisiert.

Fazit: Gurkensaft enthält Spuren von Kohlenhydraten, Mineralien und manchmal probiotischen Bakterien. Es ist auch sehr reich an Natrium.

Leistungen

Viele Quellen behaupten, dass Gurkensaft gesundheitliche Vorteile haben könnte. Im Folgenden sind einige der häufigsten Behauptungen aufgeführt und was die Forschung zu sagen hat:

Behauptung: Gurkensaft fördert die sportliche Leistung

Einige Leute denken, dass der hohe Natriumgehalt von Gurkensaft die Flüssigkeitszufuhr vor dem Training erhöhen und die Leistung verbessern kann.

Studien haben jedoch zu gemischten Ergebnissen geführt.

In einer Studie aus dem Jahr 2014 konsumierten die Teilnehmer beispielsweise 3 Unzen Gurkensaft pro 100 Pfund Körpergewicht, bevor sie trainierten. Der Saft hatte keinen Einfluss auf die Laufleistung, die Schweißrate oder die Körpertemperatur.

In der Zwischenzeit denken einige Leute, dass das Trinken von Gurkensaft nach dem Training gesundheitliche Vorteile hat.

Während einige Studien gezeigt haben, dass das Trinken des Safts die Wasseraufnahme und den Natriumspiegel im Blut nach dem Training erhöht, haben andere keine Auswirkungen festgestellt.

Fazit: Kleine Mengen Gurkensaft haben wahrscheinlich keine signifikanten Auswirkungen auf die Trainingsleistung.

Behauptung: Gurkensaft heilt Muskelkrämpfe

Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass Muskelkrämpfe in 1,5 Minuten behoben werden können, indem 1,5 Unzen Gurkensaft pro 100 Pfund Körpergewicht getrunken werden.

Außerdem war die Erholung nach dem Trinken des Saftes 45% schneller als nach dem Trinken keiner Flüssigkeit.

Die Forscher schlugen vor, dass etwas im Gurkensaft einen Reflex im Mund auslösen und ein Signal an die Nerven senden könnte, um die Krämpfe zu stoppen.

Die Bestätigung dieses Effekts erfordert jedoch weitere Untersuchungen.

Fazit: Es gibt Hinweise darauf, dass Gurkensaft zur Linderung von Muskelkrämpfen beitragen könnte, aber weitere Forschung ist erforderlich.

Behauptung: Gurkensaft lindert Magenschmerzen

Essig ist ein beliebtes Hausmittel gegen Magenverstimmung. Es ist auch eine Hauptzutat in vielen kommerziell hergestellten Gurken.

Anekdoten zufolge kann ein Glas Gurkensaft helfen, Magenschmerzen zu lindern. Wenn dies zutrifft, kann der Saft diesen Effekt haben, wenn der Schmerz auf eine geringe Magensäureproduktion zurückzuführen ist, eine Erkrankung, die als Hypochlorhydria bezeichnet wird.

In diesen Fällen kann der Säuregehalt von Gurkensaft dazu beitragen, den Säuregehalt des Magens wieder auf ein gesundes Niveau zu bringen.

Jeder mit einem Geschwür sollte dieses Mittel jedoch nicht ausprobieren - und es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für seine Wirksamkeit.

Fazit: Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Gurkensaft Magenschmerzen lindern kann.

Behauptung: Gurkensaft heilt Kater

Kater werden teilweise durch Dehydration verursacht, und das Salz in Gurkensaft kann Menschen dazu ermutigen, mehr Wasser zu trinken.

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Gurkensaft wirksamer ist als jedes andere salzige Getränk. Das heißt, dieses Mittel zu versuchen ist wahrscheinlich nicht schädlich.

Fazit: Gurkensaft kann Menschen dazu ermutigen, mehr Wasser zu trinken, was einen Kater lindern kann, aber keine Studien unterstützen dieses Hausmittel.

Behauptung: Gurkensaft lindert Sonnenbrand

Gurkensaft ist auch ein beliebtes Mittel gegen Sonnenbrand.

Einige Leute tragen den Saft direkt auf die Haut auf oder tränken das Papier im Saft und legen das Papier auf die Stelle mit Sonnenbrand.

Wie bei vielen anderen Volksheilmitteln hat jedoch keine wissenschaftliche Forschung die Wirksamkeit dieses Mittels untersucht.

Fazit: Trotz mangelnder wissenschaftlicher Forschung bleibt Gurkensaft ein beliebtes Hausmittel gegen Sonnenbrand.

Behauptung: Gurkensaft lindert Regelkrämpfe

Keine Forschung hat untersucht, ob Gurkensaft speziell Menstruationsbeschwerden reduziert. Es kann jedoch Periodenkrämpfe auf die gleiche Weise lindern, wie es andere Arten von Krämpfen lindert.

Der sehr hohe Natriumgehalt in Gurkensaft kann auch dazu beitragen, das Verlangen nach salzigen Lebensmitteln zu reduzieren, das manche Menschen vor oder während ihrer Periode erleben.

Fazit: Essiggurkensaft kann Menstruationsbeschwerden auf die gleiche Weise lindern, wie es Krämpfe beim Training lindert, aber keine Forschung hat dies bestätigt.

Behauptung: Gurkensaft bekämpft Krankheiten

Einige Quellen behaupten, dass Gurkensaft die Verdauung und die Immunfunktion stärken und gleichzeitig das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen verringern kann.

Solche gesundheitsbezogenen Angaben sind zweifelhaft. Die Vorteile, falls vorhanden, könnten jedoch auf Antioxidantien und Probiotika in Gurkensaft zurückzuführen sein.

Obwohl es möglich ist, dass der Saft eine antioxidative Wirkung hat, gibt es keine Untersuchungen zum Antioxidationsgehalt von Gurkensaft.

Wenn es um Probiotika geht, schmeckt eingelegtes Gemüse, das in Essig gehärtet ist, zwar gut, ist aber wahrscheinlich steril und enthält keine gesunden Bakterien.

Nur fermentierte, nicht pasteurisierte Gurken enthalten nützliche Bakterien. Fermentierte Gurken werden in der Kühlabteilung des Lebensmittelladens gelagert, während im ungekühlten Regal mit größerer Wahrscheinlichkeit Essiggurken eingelegt werden.

Selbst fermentierte Gurken verpacken jedoch nicht den probiotischen Punsch, den Joghurt und andere probiotische Lebensmittel haben.

Außerdem müsste eine Person täglich viele Gläser Gurkensaft trinken, um eine therapeutische Dosis zu erreichen.

Fazit: Gurkensaft könnte Antioxidantien und Probiotika enthalten, aber es gibt kaum Hinweise darauf. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Gurkensaft vor Krankheiten schützt.

Behauptung: Gurkensaft hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers

Chronisch erhöhter Blutzucker kann zu Typ-2-Diabetes und einer Vielzahl anderer chronischer Krankheiten führen.

Interessanterweise kann der Essig in kommerziell hergestelltem Gurkensaft helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Untersuchungen zeigen, dass Essig die Reaktion des Körpers auf Insulin verbessern und den Blutzucker nach den Mahlzeiten signifikant senken kann.

Wenn eine Person jedoch Medikamente einnimmt, die ihren Blutzucker senken, sollte sie sich vor dem Trinken von Gurkensaft bei ihrem Arzt erkundigen.

Fazit: Essiggurkensaft kann dazu beitragen, den Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen zu begrenzen.

Nebenwirkungen

Obwohl es einige gesundheitliche Vorteile haben könnte, ist Gurkensaft nicht jedermanns Sache.

Hier sind einige Faktoren zu berücksichtigen, bevor Sie es der Diät hinzufügen:

• Hoher Natriumgehalt: Zu viel Salz kann zu Wassereinlagerungen, Schwellungen und Blähungen führen.
• Erhöhter Blutdruck: Wassereinlagerungen durch den Verzehr großer Mengen Salz können den Blutdruck erhöhen.
• Verdauungsstörungen: Zu viel Gurkensaft kann zu Gas, Magenschmerzen und Durchfall führen.
• Krämpfe: Einige Ärzte befürchten, dass das Trinken von Gurkensaft tatsächlich zu Elektrolytstörungen führen und die Krämpfe verschlimmern kann. Studien unterstützen dies jedoch nicht.

Fazit: Das Trinken von Gurkensaft ist im Allgemeinen sicher, obwohl es eine gute Idee sein kann, die Risiken mit einem Arzt zu besprechen, bevor Sie es versuchen.

Zusammenfassung

Untersuchungen haben ergeben, dass Gurkensaft Krämpfe lindern und den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten kann.

Es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass diese Vorteile ausschließlich für Gurkensaft gelten. Saft aus einem Glas Oliven oder eingelegtem Paprika kann beispielsweise die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten.

In Bezug auf andere gesundheitsbezogene Angaben zu Gurkensaft sind die Beweise bestenfalls anekdotisch.

Jeder, der Gurkensaft probieren möchte, kann ihn aus einem Glas Gurken trinken oder den Saft online kaufen.