Alles, was Sie über Hummer wissen müssen
Hummer ist eine Art von Schalentieren, die typischerweise durch Kochen oder Dämpfen zubereitet wird. Es kann als Hauptgericht gegessen, als Sandwichfüller genossen oder zu reichhaltigen Gerichten wie Nudeln, Kartoffelpüree und Eiern von Benedict hinzugefügt werden.
Trotz seines heute begehrenswerten Rufs war Hummer nicht immer als teurer Genuss bekannt. Im 17. Jahrhundert betrachteten Kolonisten in Massachusetts Hummerschalen in einem Haus als Zeichen der Armut und fütterten nur ihre Diener mit Hummer. In den 1940er Jahren war es möglich, eine Dose gebackene Bohnen für 53 Cent pro Pfund und Hummer in Dosen für 11 Cent pro Pfund zu kaufen.
Hummer wird heute als Delikatesse angesehen, teilweise aufgrund der Entdeckung, dass das Kochen des Hummers live appetitlicher gemacht hat, anstatt ihn zuerst zu töten und später zu kochen.
Dies MNT Knowledge Center Feature ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel. Es bietet eine Aufschlüsselung der Ernährung von Hummer und einen detaillierten Einblick in die möglichen gesundheitlichen Vorteile sowie Möglichkeiten, mehr Hummer in Ihre Ernährung aufzunehmen, sowie mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Hummer.
Schnelle Fakten über Hummer
- Hummer sind eine großartige Quelle für Selen und enthalten auch Omega-3-Fettsäuren.
- Sie können zum Schutz vor Schilddrüsenerkrankungen, Depressionen und Anämie beitragen.
- Hummer kann als Hauptproteinquelle in einer Mahlzeit dienen.
- Gefrorenen Hummer im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.
Ernährung
Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gekochter Hummer mit einem Gewicht von ungefähr 145 Gramm (g):
- 129 Kalorien
- 1,25 g Fett
- 0 g Kohlenhydrate
- 27,55 g Protein
Der gleiche Teil bietet auch:
- 3 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs einer Person
- 9 Prozent des täglichen Kalziums
- 3 Prozent des täglichen Eisens
Hummer ist eine reichhaltige Quelle an Kupfer und Selen und enthält außerdem Zink, Phosphor, Vitamin B12, Magnesium, Vitamin E und eine kleine Menge Omega-3-Fettsäuren.
Es enthält Cholesterin. Jüngste Studien haben jedoch gezeigt, dass nicht jeder Cholesteringehalt in Lebensmitteln für den Körper schädlich ist und dass die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren direkter mit einem Anstieg des schädlichen Cholesterinspiegels zusammenhängt. Mehrfach ungesättigte Fette können helfen, den Cholesterinspiegel und das Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen zu senken.
Während sein Gesamtfettgehalt hoch ist, ist Hummer keine signifikante Quelle für gesättigtes Fett.
Leistungen
Viele Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr Fisch und Schalentieren das Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen verringert und gleichzeitig einen gesunden Cholesterinspiegel fördert.
Fisch und Schalentiere wie Hummer sind besonders wichtig für die Bereitstellung von Omega-3-Fettsäuren, die in sehr wenigen Lebensmitteln enthalten sind.
Es wird geschätzt, dass eine 3-Unzen-Portion wilder Langusten 200 bis 500 Milligramm (mg) Omega-3 liefert. Der häufigere Nordhummer liefert 200 mg bei gleicher Portionsgröße.
Obwohl der Fettsäuregehalt in Hummer unter Fischen und Schalentieren nicht der höchste ist, ist er immer noch eine beträchtliche Quelle dieser wichtigen Nährstoffe.
Schilddrüsenerkrankung
Selen hat Eigenschaften gezeigt, die es zu einem notwendigen Bestandteil einer gesunden Schilddrüsenfunktion machen. Es wirkt als Antioxidans und hilft der Schilddrüse, Hormone aufzunehmen und zu metabolisieren.
Eine Metaanalyse hat gezeigt, dass Personen mit Schilddrüsenerkrankungen mit Selenmangel Vorteile bei der Erhöhung ihrer Selenaufnahme feststellen, einschließlich eines verbesserten allgemeinen Wohlbefindens, einer verbesserten Stimmung und einer verbesserten Schilddrüsenfunktion. Hummer ist eine gute Quelle für Selen.
Vorteile für die psychische Gesundheit
Laut dem Nationalen Institut für Alkohol und Missbrauch und Alkoholismus (NIAAA) der National Institutes of Health in Bethesda, MD, wurde auch gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren Aggression, Impulsivität und Depression bei Erwachsenen verringern.
Selenmangel bei Kindern ist auch ein möglicher Umweltfaktor für eine Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Wenn Sie sicherstellen, dass ein Kind genügend Selen konsumiert, kann dies das ADHS-Risiko verringern.
Anämie
Kupfer bildet mit Eisen rote Blutkörperchen. Anämie tritt auf, wenn Sie nicht genügend rote Blutkörperchen haben oder die roten Blutkörperchen nicht richtig funktionieren.Es kann auch ein Symptom für einen Kupfermangel sein.
Der Konsum von ausreichend Kupfer kommt Menschen mit allen Formen der Anämie zugute. Hummer hat einen der höchsten Kupfergehalte aller Lebensmittel.
Diät
Während Hummer wie ein teurer, dekadenter Genuss erscheint, ist der Verzehr von Hummer mit Live-Koch nicht die einzige Möglichkeit, diese mageren, köstlichen Meeresfrüchte in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Hier sind einige schnelle Tipps zum Essen von Hummer.
- Verwenden Sie Hummer als Hauptproteinquelle.
- Fügen Sie Hummer zu Nudel- oder Reisgerichten hinzu.
- Hummer zu Top-Salaten hacken.
- Machen Sie Hummer Pastetchen oder Burger.
Vermeiden Sie es, Ihren Hummer mit billiger Butter zu durchtränken, wie sie in vielen Fischrestaurants serviert wird. Wählen Sie stattdessen eine hochwertige, mit Gras gefütterte Butter und gehen Sie sparsam damit um. Drücken Sie einen Zitronenschnitz über Ihren Hummer, um einen Hauch von Geschmack zu erhalten.
Sie können auch diese gesunden und köstlichen Rezepte probieren, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:
- Hummer-Estragon-Risotto
- Gegrillte kalifornische Avocado und betrunkener Hummersalat
Risiken
Schalentiere sind ein häufiges Nahrungsmittelallergen. Vermeiden Sie Hummer, wenn Sie in der Vergangenheit eine Schalentierallergie hatten.
Hummer kann einen moderaten Quecksilbergehalt enthalten und sollte sechsmal oder weniger pro Monat konsumiert werden. Insbesondere sollten Frauen die Aufnahme von Lebensmitteln mit möglicherweise hohem Quecksilbergehalt einschränken, wenn sie schwanger werden.
Kaufen Sie richtig gekühlten, frischen Hummer bei 40º Fahrenheit (F) oder darunter, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu minimieren. Nehmen Sie Hummer am Ende Ihres Einkaufsbummels mit, um die Zeit zu minimieren, in der er wärmeren Temperaturen ausgesetzt ist. Wenn der Hummer übermäßig "fischig" riecht, sollte er weggeworfen werden.
Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Hummer darauf, dass Sie im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Theke oder in der Spüle, damit keine Bakterien wachsen können. Hummer sollte auf eine Innentemperatur von 145º F gekocht werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die gesamte Ernährung oder das gesamte Essverhalten der wichtigste Faktor für die Prävention von Krankheiten und die gesunde Funktion ist. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel als Tor zu guter Gesundheit zu konzentrieren.
