Dinner-Ideen für Typ-2-Diabetes

Eine Person kann Diabetes durch eine Kombination aus Bewegung, Gesundheitsversorgung und sorgfältiger Ernährungsplanung behandeln. Die Essenszeit kann für Menschen mit Diabetes abwechslungsreich, schmackhaft und erfüllend sein.

Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten, dass in den USA derzeit über 30 Millionen Menschen an Diabetes leiden und weitere 84 Millionen Erwachsene an Prädiabetes leiden, von denen 90 Prozent nichts wissen.

In diesem Artikel sehen wir uns einige aufregende, nahrhafte Essensoptionen für Menschen mit Diabetes an. Wir erklären auch wichtige Überlegungen, wenn Sie in einem Restaurant essen oder für andere kochen, und diskutieren, wie Sie mit dem Alkoholkonsum umgehen können.

Tipps zum Abendessen bei Typ-2-Diabetes

Das Abendessen muss für Menschen mit Diabetes nicht langweilig sein.

Eine gesunde Ernährung muss nicht bedeuten, dass Menschen mit Diabetes jeglicher Art auf ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen.

Der Schlüssel liegt darin, angemessene Mengen zu essen und sicherzustellen, dass ein Gleichgewicht zwischen Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten besteht, wobei der Schwerpunkt auf Ballaststoffen liegt.

Das Folgende sind klassische amerikanische Mahlzeiten, die für eine Person mit Diabetes geeignet sind. Menschen können diese auf eine Reihe von individuellen Speiseplänen anwenden, solange sie die Portionen sorgfältig kontrollieren.

Zu den Optionen gehören:

• Steak: Halten Sie sich an 3-Unzen-Portionen. Menschen sollten die Menge an Butter beim Kochen von Steak vermeiden oder begrenzen. Wählen Sie Mittelschnitte für weniger Marmorierung und Fett. Während das gelegentliche 3-Unzen-Steak innerhalb einer Diabetes-Diät keinen allzu großen Unterschied macht, sollten diejenigen mit dieser Krankheit die Aufnahme von rotem Fleisch begrenzen. Gehen Sie bei der Auswahl von Lamm-, Kalb- oder Schweinefleischstücken genauso vorsichtig vor.
• Normale oder Süßkartoffel: Überspringen Sie fettreiche Zutaten und Toppings wie Speck, Sauerrahm und Butter. Ersetzen Sie griechischen Joghurt durch saure Sahne, der Eiweiß und gesunde Bakterien liefern kann.
• Gartensalat: Fügen Sie nach Belieben Vinaigrette hinzu, anstatt abgepackte Salatdressings zu verwenden. Verpackte Verbände können einen hohen Salzgehalt haben.
• Lachs: Dieser Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herzerkrankungen und Entzündungen verringern können. Das Backen oder Grillen von Wildlachs ist ein guter Weg, um zu vermeiden, dass der Mahlzeit zusätzliches Fett hinzugefügt wird. Andere fettige Fischoptionen für Diabetes sind Thunfisch, Makrele, Sardine und Forelle.
• Gedämpfter Spargel: Dämpfen ist eine gesunde Art, Gemüse zuzubereiten. Achten Sie darauf, Gemüse mit niedrigem glykämischen Index (GI) wie Brokkoli, Tomaten, grüne Bohnen und Auberginen zu wählen. Diese Gemüsesorten erhöhen den Blutzucker langsamer und überschaubarer, wodurch das Risiko einer Blutzuckerspitze verringert wird.
• Weißes Fleisch: Gebratener Truthahn oder Hühnchen ist eine gute Wahl. Entfernen Sie unbedingt die Haut, die viel gesättigtes Fett enthält.
• Burger: Wickeln Sie das Pastetchen in Salat, anstatt Brötchen zu verwenden, oder essen Sie nur die Hälfte des Brötchens, um die Kohlenhydrataufnahme zu begrenzen.

Sport nach jeder Mahlzeit kann den Blutzucker senken. Durch körperliche Aktivität können die Muskeln ohne Insulin Glukose aus dem Blutkreislauf entfernen. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie gelegentlich süße Leckereien oder schwere Mahlzeiten zu sich nehmen.

Tipps für schnelle, gesunde Mahlzeiten

Die folgenden Tipps können Menschen mit Diabetes dabei helfen, gesunde und interessante Abendessen zu kreieren:

• Halten Sie einen Vorrat an gefrorenem Gemüse, Tomaten mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen und Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen bereit.
• Betrachten Sie das Servieren von Salat als Vorspeise.
• Eier eignen sich auch hervorragend zum Abendessen. Ein Omelett dient als ausgezeichnete Proteinquelle.
• Bereiten Sie eine Charge Slow-Cooker-Chili für die Lagerung und den Verzehr über mehrere Tage vor. Begrenzen Sie die Portionsgröße auf etwa eine Tasse Chili und fügen Sie dieser Füllung einen großen Salat oder eine Beilage Gemüse hinzu.
• Kombinieren Sie gefrorenes Gemüse mit Vollkorn- oder Kichererbsen-Nudeln für höhere Ballaststoffe, werfen Sie sie in eine Pfanne oder geben Sie sie in eine gefrorene Vollkorn-Pizzakruste.
• Genießen Sie Maistacos mit Brathähnchen, Gemüse, Salsa und fettfreiem griechischem Joghurt.

Eine Person mit Diabetes muss möglicherweise nach einer Mahlzeit eine Dosis schnell oder kurz wirkendes Insulin einnehmen, selbst wenn sie eine Pumpe hat, die langsamer wirkendes Insulin liefert, um den Blutzucker außerhalb der Mahlzeiten zu regulieren.

Es ist wichtig, eine geeignete Insulindosis mit einem auf Diabetes-Management spezialisierten Gesundheitsdienstleister zu besprechen.

Erfahren Sie hier mehr über verschiedene Insulinsorten.

Die Plattenmethode

Die Plattenmethode kann für Menschen mit Diabetes eine einfache Möglichkeit sein, ihre Nährstoffe auszugleichen.

Eine konsistente, ausgewogene Ernährung kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Portionskontrolle ist ebenfalls wichtig. Die „Plattenmethode“ ist ein Werkzeug, mit dem die Portionsgröße einfacher gesteuert werden kann.

Mehrere Organisationen, darunter die American Diabetes Association, unterstützen diese Methode. Es kann sehr nützlich sein, um Abendessen zu planen und Speisepläne zu entwickeln.

Befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Zeichnen Sie eine imaginäre Linie in die Mitte Ihres Tellers.
2. Teilen Sie eine Hälfte in zwei weitere Abschnitte, sodass Ihre Platte jetzt aus drei Teilen besteht.
3. Füllen Sie den größten Teil, die Hälfte des Tellers, mit nicht stärkehaltigem Gemüse wie Spinat, grünen Bohnen, Salsa, Pilzen, Brokkoli oder anderen.
4. Verwenden Sie Proteine, um einen der kleineren Abschnitte oder ein Viertel der Platte zu füllen. Zu den gesunden Optionen gehören Hühnchen ohne Haut, Lachs, Garnelen, Tempeh oder Tofu, Eier und magerer Truthahn. Hülsenfrüchte können entweder in den Protein- oder den Stärkeabschnitt passen, da sie beide Nährstoffe liefern.
5. Getreide, Hülsenfrüchte und stärkehaltiges Gemüse können das verbleibende Viertel füllen. Dies können Mais, Bohnen, Süßkartoffeln, Quinoa und Vollkornbrot sein.
6. Vervollständigen Sie die Mahlzeit mit einer Portion Obst oder Milchprodukten.

Diese Methode ermöglicht es Menschen mit Diabetes, ihre Nährstoffaufnahme leichter zu visualisieren.

Diabetes-freundliche Abendessen müssen ein Dessert oder eine Leckerei nicht ausschließen. Wenn Sie sich während des Hauptteils der Mahlzeit auf kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot oder Nudeln zurückhalten, kann eine Person mit Diabetes die „gesparten“ Kohlenhydrate für eine kleine Portion Dessert ausgeben.

Denken Sie daran, 2 Stunden nach einer Mahlzeit einen Blutzuckerwert zu messen.

Rezeptideen

Menschen mit Diabetes müssen sich nicht auf langweilige Lebensmittel beschränken.

Die folgenden Essensideen bieten eine breite Palette an Optionen für gesunde Mahlzeiten, darunter:

• Eine Tasse brauner Reis nach spanischer Art, gemischt mit Pintobohnen, Hühnchen und Salsa
• Kabeljaufilets mit Puttanesca-Sauce, grünen Bohnen und Quinoa
• Tempeh oder Tofu mit einer Mischung aus asiatischem Gemüse anbraten
• Karibischer Red Snapper, eine kleine gebackene Süßkartoffel und Gemüse
• Shakshuka, ein würziges nordafrikanisches Eierspeise
• Dijon-Hähnchen, gebackene Süßkartoffel-Pommes und gedämpfter Brokkoli
• Pfanne Vollkorn- oder Maistortilla-Pizza
• Bohnen-Wildreis-Burger mit Spinat-Avocado-Salat
• asiatische Lachsfilets, zerkleinerte Kohl-Erdnuss-Ingwer-Sauce, Zucchini und Kichererbsen- oder Bohnennudeln
• Garnelen-Tacos mit 100 Prozent Maistacos, Ananassalsa, Jicama (Yamsbohne) sowie Karotten- und Paprika-Krautsalat
• Fügen Sie einer Mahlzeit zusätzliches Gemüse hinzu, indem Sie mit einem Spiralizer Zucchini-Nudeln herstellen, Blumenkohl-Reis probieren oder Kürbis anstelle von Nudeln verwenden.

Ein Arzt wird einen individuellen Ernährungsplan verschreiben, daher sollten Menschen mit Diabetes diesen genau befolgen.

Wenn Sie vorhaben, bestimmte Lebensmittel auszutauschen oder die oben genannten Mahlzeiten zuzubereiten, überprüfen Sie den Nährstoffgehalt, um sicherzustellen, dass die Alternative für Ihren Speiseplan sicher ist.

Kochen für Menschen mit Diabetes

Obwohl Menschen mit Diabetes die meisten Lebensmittel in Maßen essen können, müssen sie ihren Blutzucker-, Blutdruck- und Cholesterinspiegel im Zielbereich halten, da sie ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle haben.

Der erste Schritt bei der Planung eines gesunden Abendessens für Familienmitglieder oder Freunde mit Diabetes besteht darin, den Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten auszugleichen und gleichzeitig genügend Ballaststoffe bereitzustellen.

Durch die Verwendung der „Plattenmethode“ zur Planung des Grundgerüsts einer Mahlzeit ist es viel einfacher, gesunde und geschmackvolle Optionen zu entwickeln, die für alle sicher und nahrhaft sind.

Neben den obigen Beispielen bietet die American Diabetes Association eine umfangreiche Liste von Rezeptideen.

Wenn eine Person einen bestimmten Zeitraum hat, in dem sie essen muss, z. B. nach einem Insulin-Regime für Typ-1- oder Typ-2-Diabetes, müssen Sie alle Mahlzeiten innerhalb dieses Zeitraums servieren.

Kohlenhydratzählung und GI

Während es wichtig ist, die Kohlenhydrataufnahme zu begrenzen und sich dessen bewusst zu sein, ist die Kohlenhydratzählung heute ein weniger wichtiger Bestandteil des Ernährungsmanagements.

Keine einzige Menge an Kohlenhydraten wirkt bei jedem, daher wird der Arzt einen Zielkohlenhydratbereich als Teil eines individuellen Ernährungsplans individualisieren.

Die Art der Kohlenhydrate ist wichtiger. Der Glycemic Index (GI) ist eine Methode, die Wissenschaftler entwickelt haben, um die Geschwindigkeit zu messen, mit der ein bestimmtes Kohlenhydrat Glukose in den Blutkreislauf abgibt.

Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert wie Reis und Wassermelone erhöhen den Blutzucker schneller als Lebensmittel mit einem niedrigeren Rang. Lebensmittel mit niedrigem GI wie Äpfel setzen Glukose langsamer frei, wodurch der Blutzucker leichter gesenkt werden kann.

Die Kenntnis des Kohlenhydratgehalts von Lebensmitteln kann Einzelpersonen dabei helfen, bei jeder Mahlzeit oder jedem Snack angemessene Mengen zu essen und dennoch eine abwechslungsreiche und zufriedenstellende Ernährung zu genießen.

Menschen mit Diabetes sollten die Portionsgröße genau überwachen und Lebensmittel mit hohem GI mit einer Protein-, gesunden Fett- oder faserigen Lebensmittelauswahl mit niedrigerem GI in Einklang bringen.

Erfahren Sie hier mehr über das Zählen von Kohlenhydraten bei Diabetes.

Teil Kontrolle

Die größte Herausforderung bei einer Diabetes-Diät könnte die strikte Portionskontrolle sein. Dies gilt insbesondere dann, wenn eine Person in Eile ihre Mahlzeit zu sich nimmt.

Laut dem National Heart, Lung und Blood Institute haben die Portionsgrößen in amerikanischen Restaurants in den letzten 20 Jahren um 200 bis 300 Prozent zugenommen und könnten ein Faktor für die steigende Adipositasrate des Landes sein.

Diese riesigen Portionen können bei Menschen mit Diabetes enorme Blutzuckerspitzen verursachen. Sie sollten die Kellner nach der Portionsgröße fragen, etwas zum Mitnehmen mitnehmen oder die Portion mit anderen Personen am Tisch teilen.

Die „Plattenmethode“ ist ein wirksames Instrument zur Portionskontrolle bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause.

Alkohol

Menschen mit Diabetes können zu einer Mahlzeit ein kleines Glas Alkohol genießen.

Viele Menschen genießen ein Glas Wein oder Lager zum Essen. Menschen mit Diabetes müssen jedoch beim Trinken von Alkohol vorsichtig sein, da dies den Blutzuckerspiegel ernsthaft beeinflussen kann.

Ein Getränk pro Tag neben dem Essen kann jedoch für Frauen mit Diabetes sicher sein, und zwei können für Männer als Beilage zum Essen sicher sein.

Die Gesundheitsbehörden betrachten ein Getränk als eine 12-Unzen-Portion Bier, eine 5-Unzen-Portion Wein oder 1,5 Unzen destillierte Spirituosen wie Whisky oder Wodka.

Vermeiden Sie es, Alkohol zu trinken, wenn der Blutzucker niedrig ist oder ohne zu essen. Es ist am besten, Craft-Biere zu vermeiden, die oft eine weitaus höhere Anzahl an Kalorien und Alkohol enthalten als leichte Biere und Lagerbiere.

Kalorienfreie Mixer wie Club Soda können auch dazu beitragen, die gesundheitlichen Auswirkungen von Alkohol bei Menschen mit Diabetes zu verringern.

Wenn eine Person mit Diabetes Metformin einnimmt, um den Blutzucker zu kontrollieren, kann Alkohol auch mit dem Medikament interagieren und das Risiko schwerer Gesundheitsprobleme wie Laktatazidose, einer lebensbedrohlichen Komplikation, erhöhen.

Menschen sollten ihren Blutzuckerspiegel überprüfen und sich mit ihrem Arzt und Ernährungsberater treffen, um herauszufinden, ob eine bestimmte Menge Alkohol im Rahmen ihres Behandlungsplans akzeptabel ist.

Essen gehen

Menschen mit Diabetes müssen beim Essen in einem Restaurant viel beachten.

• Vorbereitung: Menschen mit Diabetes sollten herausfinden, wie der Koch Fleisch oder Fisch gekocht hat. Bestellen Sie gegrilltes, geröstetes oder gebackenes Fleisch oder wählen Sie eine vegetarische Option.
• Der Inhalt einer Sauce oder Suppe: Wählen Sie Brühen anstelle von Suppen auf Cremebasis. Bitten Sie die Kellner, Sauce und Salatdressing dazu zu servieren.
• Verhältnisse verschiedener Zutaten: Es ist wichtig, das Gleichgewicht zwischen Gemüse und Kohlenhydraten in der Mahlzeit zu ermitteln. Fordern Sie nach Möglichkeit gedämpftes Gemüse an.
• Fleischstücke: Mageres Fleisch ist am besten für Menschen mit Diabetes geeignet. Achten Sie darauf, Fett vom Fleisch zu entfernen.
• Substitutionen vornehmen: Anstatt Pommes oder Kartoffeln zu wählen, sollten Sie nicht stärkehaltige Bohnen, gekochtes Gemüse oder einen Salat verwenden.
• Die Arten von Kohlenhydraten: Wählen Sie nach Möglichkeit immer Vollkornoptionen wie Vollkornbrot und Nudeln. Hülsenfrüchte und Früchte enthalten mehr Ballaststoffe und eignen sich hervorragend für Kohlenhydrate für Menschen mit Diabetes.

Die Portionsgröße ist ebenfalls wichtig. Nehmen Sie die Hälfte der Mahlzeit mit nach Hause oder teilen Sie sie mit dem Tisch.

Lebensmittel zu vermeiden

Es gibt einige Lebensmittel und Getränke, die eine Person mit Diabetes entweder vermeiden oder streng einschränken sollte.

Diese schließen ein:

• fritiertes Essen
• Süßigkeiten
• gesüßte Getränke wie Kaffeemischgetränke, Soda, süßer Tee oder Saft
• weißer Reis und Weißbrot
• "Beladene" Ofenkartoffeln oder Nachos mit übermäßigem Belag
• Gerichte mit reichhaltigen, cremigen Saucen
• alkoholische Getränke
• künstliche Süßstoffe

Zusammenfassung

Wenn Menschen mit Diabetes ein Abendessen planen, stehen eine Vielzahl von Menüoptionen zur Verfügung und sind sicher.

Das Hauptaugenmerk sollte auf der Kontrolle der Portionsgröße und dem Verzehr der empfohlenen Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten liegen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie in Restaurants essen.

Eine Person mit Diabetes kann Alkohol trinken, aber es ist am besten, dies in Maßen und neben dem Essen zu tun.

Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, Süßigkeiten und Lebensmittel mit übermäßigem Belag.

F:

Sind zuckerarme Lebensmittel immer eine gute Wahl?

EIN:

Lebensmittel mit niedrigem Zuckergehalt sind möglicherweise nicht unbedingt eine gesündere Option. Viele Diätgetränke und zuckerfreie Lebensmittel enthalten künstliche Süßstoffe, von denen Untersuchungen gezeigt haben, dass sie die Darmmikrobiota stören und zu Insulinresistenz, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen führen.

Darüber hinaus sind künstliche Süßstoffe viel süßer und können zu Heißhungerattacken und übermäßigem Essen führen.

Dies kann zu einer Gewichtszunahme führen, was dem ursprünglichen Gedanken widerspricht, dass kalorienarme Lebensmittel beim Abnehmen helfen können. Kalorienarme Lebensmittel, die mit Stevia und Xylitol-Mönchsfrüchten gesüßt sind, sind möglicherweise die bessere Option.

Dies sind jedoch typischerweise noch hochverarbeitete Süßstoffe. Die Wahl der eigentlichen Stevia-Pflanze wäre beispielsweise eine bessere Wahl als Süßungsmittel.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.