Samenöle sind besser für Cholesterin als Olivenöl
Eine Analyse von Daten aus Dutzenden von Studien zeigt, dass das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren in der Nahrung durch ungesättigte Fettsäuren das Cholesterin von Lipoproteinen niedriger Dichte senkt. Zusätzlich haben Samenöle wie Sonnenblumen von den ungesättigten Fetten die stärkste Wirkung.
Dr. Lukas Schwingshackl vom Deutschen Institut für Humanernährung Potsdam-Rehbrücke leitete die neue Studie.
Diese Studie war die erste, die eine Analyse durchführte, mit der der Einfluss mehrerer Öle und fester Fette auf Blutfette in einem einzigen Modell bewertet werden kann.
Viele haben die Wirkung des Ersetzens eines Lebensmittels, das reich an gesättigten Fettsäuren wie Butter oder Schmalz ist, durch eines ersetzt, das reich an ungesättigten Fettsäuren wie pflanzlichem Olivenöl und Sonnenblumen ist. Die Beweise machen es jedoch schwierig herauszufinden, welches der vielen pflanzlichen Öle den größten Nutzen hat.
Zu diesem Zweck verwendeten Dr. Schwingshackl und sein Team eine statistische Technik namens Netzwerk-Metaanalyse, die in der Gesundheitsforschung zunehmend an Bedeutung gewinnt, um mithilfe „direkter und indirekter Vergleiche“ Beweise aus enormen Datenmengen zu gewinnen.
Netzwerk-Meta-Analyse
Die Ermittler verwenden die Netzwerk-Metaanalyse, um Antworten zu finden, die sonst nur in „Riesenstudien“ behandelt werden könnten, in denen die Auswirkungen vieler verschiedener Interventionen auf ein einzelnes Ergebnis verglichen werden.
"Das Schöne an dieser Methode", erklärt Dr. Schwingshackl, "ist, dass man viele verschiedene Interventionen gleichzeitig vergleichen kann."
Das Endergebnis, fügt er hinzu, ist, dass „man sagen kann“, welches der Öle für das „spezifische Ergebnis“ am besten geeignet ist.
Mit dieser Methode kann beispielsweise indirekt auf einen Vergleich von Butter mit Sonnenblumenöl geschlossen werden, indem die Ergebnisse zweier Versuche analysiert werden: einer, bei dem Butter direkt gegen Olivenöl getestet wurde, und einer, bei dem Sonnenblumen direkt gegen Olivenöl getestet wurden.
Die neuen Erkenntnisse sind in einem Artikel enthalten, der jetzt in der Journal of Lipid Research.
Ein veränderbarer kardiovaskulärer Risikofaktor
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind Herzkrankheiten und Schlaganfälle seit 15 Jahren die weltweit größten Todesursachen. Im Jahr 2016 starben 15,2 Millionen Menschen an diesen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
In ihrem Studienhintergrund erklären die Forscher, dass Dyslipidämie oder abnormale Blutspiegel von Lipiden wie Cholesterin ein wichtiger kardiovaskulärer Risikofaktor sind, den Menschen modifizieren können.
"Es ist allgemein bekannt", weisen sie darauf hin, dass das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren das LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) reduziert, die "schlechte Art", für die ein "starker Risikofaktor" gilt Herzkreislauferkrankung.
Für ihre Netzwerk-Metaanalyse suchten sie in Datenbanken aus dem Jahr 1980 nach Studien, in denen die Wirkung verschiedener Arten von Nahrungsfetten auf Blutfette verglichen wurde.
Die Forscher fanden 55 Studien, die ihren Einschlusskriterien entsprachen. Diese hatten die Auswirkungen des Verzehrs der „gleichen Menge an Kalorien“ aus zwei oder mehr Arten von festen Fetten oder Ölen über einen Zeitraum von mindestens 3 Wochen auf die Blutspiegel verschiedener Lipide bewertet.
Ihre Analyse verglich die Wirkung von 13 Ölen und festen Fetten: Distelöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Leinsamenöl, Olivenöl, Hanföl, Maisöl, Kokosöl, Palmöl, Sojaöl, Butter, Rindfleischfett und Schmalz.
Samenöle waren die „besten Performer“
Dr. Schwingshackl berichtet, dass die „besten Leistungsträger“ Distelöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Leinsamenöl waren. Im Gegensatz dazu sind „feste Fette wie Butter und Schmalz die schlechteste Wahl für LDL“, fügt er hinzu.
Er und seine Kollegen weisen darauf hin, dass ihr Ansatz Einschränkungen aufweist und dass diese bei der Interpretation der Ergebnisse berücksichtigt werden sollten. Zum einen konzentrierten sie sich auf die Lipidspiegel und nicht auf die Krankheitsergebnisse.
"Dies ist kein schweres klinisches Ergebnis", warnt Dr. Schwingshackl weiter. "LDL ist ein kausaler Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten, aber keine koronare Herzkrankheit."
Darüber hinaus sind die Autoren der Ansicht, dass die Methode nicht robust genug war, um einen „Gewinner“ aus der Liste der Samenöle auszuwählen.
Die Tatsache, dass die Öle, die den größten Nutzen für den LDL-Cholesterinspiegel zeigten, nicht unbedingt diejenigen waren, die einen ähnlichen Einfluss auf andere Lipidtypen wie HDL-Cholesterin und Triglyceride zeigten, erschwerten ebenfalls die Angelegenheit.
Da es jedoch fast unmöglich wäre, einen Versuch durchzuführen, bei dem Menschen mehrere Jahre lang nur eine Art von Nahrungsfett konsumieren müssen, bieten solche Methoden das nächstbeste.
„Einige Menschen aus Mittelmeerländern sind mit diesem Ergebnis wahrscheinlich nicht so zufrieden, weil sie es vorziehen würden, Olivenöl an der Spitze zu sehen. Dies ist jedoch nicht der Fall. “
Dr. Lukas Schwingshackl
